中性蛋白酶

Neutral Protease

概述：

中性蛋白酶是經(jīng)選育的枯草芽孢桿菌1398深層發(fā)酵培養(yǎng)，后經(jīng)先進(jìn)的提取工藝精制而成的一種內(nèi)切蛋白酶，在一定溫度、pH值下，能將大分子蛋白質(zhì)分解為多肽及氨基酸等產(chǎn)物，形成獨(dú)特的水解風(fēng)味，可用于食品、飼料、化妝品、營養(yǎng)保健品等蛋白質(zhì)水解處理。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

1、 中性蛋白酶作為一種內(nèi)切蛋白酶，具有天然、安全無毒、水解能力強(qiáng)、作用范圍廣等特點(diǎn)。

2、 中性蛋白酶應(yīng)用于焙烤，可降低面團(tuán)濕筋度、改良面團(tuán)可塑性及理化性質(zhì)，同時(shí)使蛋白質(zhì)大分子水解成短肽和氨基酸，從而有利于糖類和氨基類物質(zhì)進(jìn)行復(fù)雜的美拉德反應(yīng)。

3、 中性蛋白酶通過采用生物工程技術(shù),微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到食品級(jí)和醫(yī)藥級(jí)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

產(chǎn)品性狀：淡黃色固體粉末

應(yīng)用領(lǐng)域：

1、 中性蛋白酶是一種無毒、副作用的蛋白質(zhì)，可應(yīng)用于動(dòng)植物蛋白的水解，AN%高，水解度高，風(fēng)味佳,生產(chǎn)調(diào)味品和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的HAP和HVP。

2、 中性蛋白酶在焙烤行業(yè)領(lǐng)域用于制作餅干，可減少面團(tuán)的混合時(shí)間和發(fā)酵時(shí)間，通過蛋白酶生物活性物質(zhì)的酶促反應(yīng)，將面團(tuán)的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚至氨基酸，同時(shí)減弱面團(tuán)筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結(jié)構(gòu)均勻一致，口感松爽酥脆。

3、 中性蛋白酶應(yīng)用于啤酒行業(yè)，可達(dá)到良好的澄清效果，也可與其它酶系進(jìn)行復(fù)配成啤酒復(fù)合酶，澄清去苦味效果更佳。

4、 中性酶制劑在水產(chǎn)配合飼料中效果非常顯著，如混合在養(yǎng)魚飼料里，有促進(jìn)營養(yǎng)代謝及其它藥性作用，而且增重及飼料利用率均相應(yīng)得到提高。

活力：

酶活力定義：

紫外光分光度法：在測(cè)定條件（30±0.2℃；pH值7.5）每分鐘水解酪蛋白釋出的可溶物在275nm波長有吸光度與1微克酪氨酸的吸光度相當(dāng)時(shí)，所需的酶量即為一個(gè)活力單位，用u/g表示。

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：

該產(chǎn)品符合食品化學(xué)藥典（FCC）、輕工業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（QB/T1803-93）的食用級(jí)酶的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)

產(chǎn)品規(guī)格：

食品級(jí)  15萬u/g    20萬u/g（粉劑）

食品級(jí)   5萬u/g    10萬u/g（液體型）

使用條件：

（1）食品添加上的應(yīng)用：

（2）在飼料添加上的應(yīng)用：

備注：

1）針對(duì)飼料用中性蛋白酶結(jié)合不同廠家以及應(yīng)用方向可能需要進(jìn)行酶制劑制粒方向解決產(chǎn)品在動(dòng)物體內(nèi)耐酸耐熱問題等，我司有對(duì)應(yīng)特殊型號(hào)及技術(shù)服務(wù)可供選擇，詳情可來電咨詢。