本標(biāo)準(zhǔn)是對GB10343－89《食用酒精》的修訂。

本標(biāo)準(zhǔn)與GB10343-89的主要差異如下：

1. 在原有產(chǎn)品質(zhì)量.等級（“普通級”、“優(yōu)級”）的基礎(chǔ)上，增加了“特級”。

2. 將“感官要求”單獨(dú)列出，增加了對“口味”的要求及評價(jià)方法。

3. 部分指標(biāo)的計(jì)量單位，由“g/100mL”調(diào)整為以“mg/L”表示。

4. 優(yōu)級“乙醇”的含量，調(diào)整為不低于95.5 ％（體積分?jǐn)?shù)）。

5. 普通級“硫酸試驗(yàn)”，由不超過80號改為不超過60號。

6. 對普通級“氧化時(shí)間”的要求略有提高，由不少于15min改為不少于20min.

7. 加嚴(yán)了對“甲醇”的限量要求，優(yōu)級由不超過100mg/L改為不超過50mg/L,普通級由不超過600mg/lL，改為不超過150mg/L.

8. “高級醇（雜醇油）”指標(biāo)，修改為以“正丙醇”、“異丁醇＋異戊醇”計(jì)，普通級“異丁醇＋異戊醇”由不超過80mg/L改為不超過30mg/L.。

9. 增加了“正丙醇”和“酯（以乙酸乙酯計(jì)）”指標(biāo)。

10. 甲醇、正丙醇、異丁醇和異戊醇均采用毛細(xì)管色譜法測定。

本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起，替代GB10343-1989《食用酒精》 本標(biāo)準(zhǔn)首次發(fā)布于1989年，第一次修正于2001年。 本標(biāo)準(zhǔn)由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出。 本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心歸口。

3.1感官要求 應(yīng)符合如下的要求 項(xiàng)目 特級 優(yōu)級 普通級 外觀 無色透明 氣味 具有乙醇固有的香味 無異味 無異臭 口味 純凈，微甜 純正，微甜 較純正
3.2理化指標(biāo) 應(yīng)符合以下的要求
項(xiàng) 目
特 級
優(yōu) 級
普通級

色度/號 ≤ 10 乙醇/％（體積分?jǐn)?shù)） ≥ 96.0 95.5 95.0 硫酸試驗(yàn)/號 ≤ 5 10 60
氧化時(shí)間/min ≥ 40 30 20 醛（以 計(jì)）/mg/ ≤ 1 3 30
甲醇/mg/L ≤ 2 50 150 正丙醇/mg/L ≤ 2 35 100
異丁醇＋異戊醇/mg/L ≤ 1 2 30 酸（以乙酸計(jì)）/mg/L ≤ 7 10 20
酯（以乙酸乙酯計(jì)）/mg/L ≤ 10 18 25
不揮發(fā)物/mg/L ≤ 10 20 25
重金屬（以Pb計(jì)）/mg/L ≤ 1
氰化物（以HCN計(jì)）1)/mg/L≤ 5 1)
以木薯為原料的產(chǎn)品。