澳門上葡京綜合度假村（“上葡京”）傾力打造的至臻粵菜食府“御花園”將于12月1日開業(yè)，為饕客呈獻宮廷級用餐體驗。

“御花園”羅致技藝超凡、經(jīng)驗豐富的主廚團隊，他們師承清朝江太史家廚的入室弟子，嚴格臻選頂尖優(yōu)質食材，匠心烹調珍稀太史菜及各式至臻精致粵菜。以宮廷園林為主題的餐廳雍容華貴，設計融會中西，巧奪天工，全新詮釋一度風靡西方的典雅中國風藝術風格，綻放歐亞貿(mào)易交流迸發(fā)的東情西韻。

追本溯源　成就粵式鼎味

餐廳由總廚莊嘉輝師傅領軍，他師承清朝江太史家廚的入室弟子，任廚多年周游列國，屢任頂級中餐廳的客席主廚。莊師傅以“堅持傳統(tǒng)，勇于創(chuàng)新”的精神，實現(xiàn)從農(nóng)場到餐桌的新鮮哲學，將西式食材融入清朝太史菜式，為美食愛好者演繹瀕臨消失的宮廷粵菜之味，包括：

沿用歷史悠久的秘方制作而成的太史鳳凰羹，濃郁鮮美的高湯嚴選鷓鴣、甘蔗、桂圓、紅棗、陳皮及老姜燉煮，佐以香菜、菊花瓣、檸檬葉及薄脆等配料，層次豐富，需要廚師熟練的刀功和經(jīng)驗方可熬制而成。

水晶虎蝦球 以特配調料腌制厚肉緊實的虎蝦，精控火候下鍋，確保口感外脆內嫩，創(chuàng)新搭配52個月的西班牙伊比利亞火腿，和融入了25年陳釀意大利醋的自制蠔汁，中西合璧，風味一流。

莊師傅首創(chuàng)獨門秘制醬汁，徹底滲入加拿大無骨牛小排的鮮肉纖維之中，經(jīng)文火慢燉，起鍋時用野生蜂蜜收汁，使這道野生蜂蜜文火炆牛小排 肉質酥軟入口即溶，蜜汁甘香回甜。

此外，“御花園”的葡萄酒種類多達1,100種，并供應多款茅臺好酒、招牌飲品和中式香茗。經(jīng)驗豐富的調酒師臻選中式白酒調制特色雞尾酒，例如“紅樓夢”，以薰衣草泡酒加入梨果蓉、圣日耳曼接骨木花及羅勒調制而成，獨特風味自成一格。

雕欄玉砌　筑鑄宮廷氣韻

餐廳入口的雕花閘門的氣派巍然，繁花綠葉簇擁的接待處一邊連接貫徹宮廷園林主題的包廂，另一邊通往主用餐區(qū)及其他設施，展開別有天地的尋味之旅。

主用餐區(qū)考究奢華，長達35米的特制蘇州絲繡貫穿整個大廳，細膩描繪菊花簇擁的美艷。相對的六幅雙面蘇繡團扇屏風上，靈巧雀鳥與群花圖案栩栩如生，映襯走廊的《紅樓夢》大觀園情景，鉅細無遺地將故事人物的一顰一笑刻畫在金碧輝煌的鏡墻上。

“御花園”的五間包廂不折不扣地展現(xiàn)皇家花園的秀美景色，取名詩意且賞心悅目：“瓊樓玉宇”以游園圖映照東方古塔及瑰寶；“萬紫千紅”的古董油畫彌漫古今中外的浪漫情懷；“鳥語花香”活現(xiàn)明媚春色及斑斕絢麗的庭園風景；“風和日麗”內多把珍貴精美扇子撥出優(yōu)雅藝術；“蝶花飛舞”宛如一座神秘舞蝶展翅欲飛的幻光森林。

李白吧

這間隱藏酒吧位于“御花園”的神秘角落，以270度環(huán)幕LED墻營造沉浸式空間，動感璀璨的港澳夜景穿越時空，與磅礴的中國山水相互交疊。賓客可以閑坐觀賞墻上閃爍的絢爛煙花，舉杯酣飲，如同文人墨客暢談風雅。