果汁行業(yè)正在發(fā)生一些激烈的變化。

      便利店的冷柜、咖啡館的冰箱、精品超市的貨架上…悄然出現(xiàn)了一排排果色飽滿的NFC果汁，即非濃縮還原果汁（Not From Concentrated）。

       這些售價高于一般性果汁的飲料，保質(zhì)期短、包裝干凈清爽、“100%鮮榨”、“100%無添加”的標(biāo)簽十分醒目。

      和濃縮還原果汁（FC）相比，其實本質(zhì)的區(qū)別并不在于“100%”這樣的標(biāo)簽，而是技術(shù)處理上的差異。NFC是水果榨汁后，直接低溫殺菌并凍成冰塊，之后解凍罐裝，需要全程冷鏈保存，保質(zhì)期最長不超過28天。記者不久前，在參觀農(nóng)夫山泉位于贛南的NFC果汁工廠時親身體驗到了，該廠房中對于無菌的高要求。

      而FC 則是在榨汁后去除水分，然后高溫殺菌，制作果汁時重新加入水分，結(jié)果是帶走了不少營養(yǎng)成分和水果原有的香氣。但多數(shù)FC果汁可以常溫保存，保質(zhì)期達到一年。

      與其將NFC果汁導(dǎo)向為“消費升級”這樣的模糊概念，不如用“分化出的細分市場”更為貼切。以健康、時尚為核心，鎖定在快速增長的都市白領(lǐng)人群。

      市場待養(yǎng)成

      “我并不知道這是NFC果汁，就是看到包裝很可愛，成分看起來也很健康。如果真的是百分百鮮榨的話，十幾塊一瓶還是能接受的。”葛妍是上海某企業(yè)初入職場的新鮮人，她告訴記者，無意在便利店中發(fā)現(xiàn)這一果汁后，便經(jīng)常喝。

      “午餐后和同事一起買一瓶這樣的果汁回辦公室，幾乎已經(jīng)變成習(xí)慣了，也覺得比較健康?！彼嬖V第一財經(jīng)記者。

      根據(jù)歐睿信息咨詢（Euromonitor International）統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，中國果汁總零售額從2010年至2016年均呈現(xiàn)出增長態(tài)勢，其中2016年的總零售額約為1123.9億元。

      但記者了解到，目前NFC果汁在國內(nèi)的整個果汁市場中所占的比重還是很小。

      農(nóng)夫山泉董秘周力在接受第一財經(jīng)記者采訪時表示，目前國內(nèi)果汁市場和國外還有較大差距，在發(fā)達國家，NFC果汁已經(jīng)如同牛奶一樣是家庭日常消費的必須品，早上喝果汁、晚上喝牛奶，已經(jīng)是發(fā)達國家人們的生活習(xí)慣。中國傳統(tǒng)的消費者用餐時，早餐喝豆?jié){或牛奶、粥，午餐喝湯，對于果汁的需求并不用于正餐。

      根據(jù)公開資料顯示，美國每年NFC果汁人均消費量為4 公升。與我們飲食結(jié)構(gòu)相似的日本人均消費NFC 果汁也達到 2.5L，而國內(nèi)人均消費只有 0.01 公升。 記者粗略以日本的人均消費量計算的話，那么國內(nèi)NFC 果汁行業(yè)市場規(guī)模也有望達到千億級。

      據(jù)了解，美國 NFC 果汁在過去30年一直保持著快速增長。即使在2014年果汁消費量出現(xiàn)整體下滑1%的情況下，NFC果汁仍增長了4%。

      此外，100%果汁消費結(jié)構(gòu)中，NFC消費量占100%果汁的60%，是市場主流飲品，并且每年依舊保持較快的增長。而國內(nèi) NFC消費量只占了100%果汁消費結(jié)構(gòu)的 2%，遠遠低于FC98%的市場占比。

      NFC果汁行業(yè)難點

      第一財經(jīng)記者走訪了多家位于上海的便利店及精品超市了解到，作為健康飲品的代表產(chǎn)品之一，NFC果汁市場潛力早也被越來越多企業(yè)看中，其中不乏一些成熟大型飲料企業(yè)。例如：匯源、農(nóng)夫山泉、味全、統(tǒng)一等都推出了各自的NFC果汁品牌。

      中旬，“褚橙”也正式宣布將于2018年推出褚橙NFC果汁，目前自建工廠已經(jīng)完工。不同于純飲料企業(yè)，“褚橙”將要推出的NFC果汁是基于提高零售渠道褚橙的整體品質(zhì)，以農(nóng)產(chǎn)品(12.430, 0.00, 0.00%)深加工來處理次果。

      這與農(nóng)夫山泉在今年1月推出的17.5°果汁有異曲同工之處。一位具有多年鮮果創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗的業(yè)內(nèi)人士告訴記者：“通常企業(yè)向果農(nóng)采購鮮果時，需要打包收果，那么其中就包含了大約60%的好果，以及40%的次果。次果中很大一部分是花斑果，表皮不好看，與內(nèi)部果肉品質(zhì)無關(guān)。”

      據(jù)了解，農(nóng)夫山泉是在2014年11月推出鮮果，緊接著2016年1月便又上市了NFC果汁，目前該企業(yè)果汁業(yè)務(wù)尚未實現(xiàn)盈利?！耙环矫媸怯捎谇捌谕度氪?，另外目前江西臍橙品種單一，使得果汁榨期很短，17.5°的榨期僅有40多天，而在國外可以達到6個月之久?！敝芰Ω嬖V第一財經(jīng)記者。

      “農(nóng)夫山泉在臍橙榨汁脫苦的技術(shù)上，為行業(yè)樹立了標(biāo)桿，也可以說是更高的技術(shù)準(zhǔn)入門檻?！鄙鲜鰳I(yè)內(nèi)人士向記者表示，“臍橙里含有大量的檸檬苦素前體物質(zhì)，一旦加工，會轉(zhuǎn)化成檸檬苦素，檸檬苦素雖然對人體有益，但卻有濃重苦味，大部分消費者不能接受。農(nóng)夫山泉解決臍橙榨汁這個世界難題使得其在競爭中占據(jù)了先機，使得鮮果和NFC果汁兩個領(lǐng)域同時協(xié)調(diào)發(fā)展?！?br />
      另外一方面，由于NFC果汁對于冷鏈要求高，目標(biāo)受眾人群又相對小眾，與常溫FC果汁相比，銷售渠道也存在較大的差異。常溫FC果汁是通過深化銷售渠道，從而打開銷售規(guī)模，而NFC果汁則是大中型城市中的高端商超、便利店以及咖啡館等來沉淀品牌效應(yīng)。

      目前我國NFC果汁市場整體發(fā)展勢頭來看，NFC果汁還處在起步階段。雖然市場需求被創(chuàng)造出來時，競爭已經(jīng)開始，但寡頭林立的格局還尚未形成。

      “與水果有關(guān)的業(yè)務(wù)，很少南北通吃。這也是NFC果汁很少全國性品牌的原因。”上述業(yè)內(nèi)人士向記者進一步說到，“企業(yè)入局NFC果汁是出于不同的初衷，但希望達到的結(jié)果都是一樣的?！?br />
       17.5°、味全每日身體管理、FSJUICE、零度果坊、汲自然、Unifresh、鮮榨坊、微時刻、純主義······市面上越來越多 “新鮮可口”的名字出現(xiàn)在消費者選擇清單上時，企業(yè)與企業(yè)之間無形的“硝煙”也將愈加濃烈。

      周力則向第一財經(jīng)記者表示，NFC產(chǎn)品有一定的技術(shù)含量和行業(yè)經(jīng)驗，農(nóng)夫山泉從2010年開始探索NFC榨汁，直至2016年才正式推出17.5°果汁，就是因為技術(shù)積累、行業(yè)經(jīng)驗以及自身實力拓展都需要時間，它并不是一般企業(yè)靠砸錢投資就可以快速復(fù)制的。