獨(dú)立市場(chǎng)研究咨詢(xún)公司英敏特報(bào)告顯示，2014年中國(guó)冰淇淋消費(fèi)額達(dá)到114億美元(約合708億元)，消費(fèi)了全球三分之一的冰淇淋，超越美國(guó)成為全球最大市場(chǎng)，且未來(lái)年增長(zhǎng)速度在10%左右。在巨大市場(chǎng)潛力的感召下，中外乳企都在加碼冰淇淋市場(chǎng)。中國(guó)食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬指出，冰淇淋這個(gè)品類(lèi)毛利非常高，可以對(duì)沖乳業(yè)的低迷，也適合廠(chǎng)家、經(jīng)銷(xiāo)商以及終端對(duì)利潤(rùn)的需求點(diǎn)。
外資乳企都來(lái)了
在中國(guó)巨大市場(chǎng)潛力的感召下，外資乳企都在加碼中國(guó)市場(chǎng)。
日本明治在廣州投資的新冰淇淋工廠(chǎng)于去年正式投產(chǎn)，明治冰淇淋此前在中國(guó)市場(chǎng)銷(xiāo)售多年，但一直是與中方合資經(jīng)營(yíng)。獨(dú)資新公司的開(kāi)業(yè)以及廣東新工廠(chǎng)的投產(chǎn)，意味著明治要在中國(guó)拓展冰淇淋業(yè)務(wù)了。
今年6月，新西蘭乳企恒天然將新西蘭冰淇淋第一品牌TipTop引入中國(guó)市場(chǎng)，據(jù)恒天然方面介紹，TipTop進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)采用的是線(xiàn)上銷(xiāo)售模式，24小時(shí)冷鏈配送。目前該品牌的天貓旗艦店已經(jīng)開(kāi)業(yè)，這款冰淇淋售價(jià)不菲，2升裝的促銷(xiāo)價(jià)格為168元至178元。
將TipTop引入中國(guó)市場(chǎng)，也預(yù)示著恒天然這家全球最大的乳制品原料供應(yīng)商試圖擺脫原料供應(yīng)商這一身份，介入利潤(rùn)更高的產(chǎn)品端。2013年肉毒桿菌烏龍事件后，恒天然在中國(guó)市場(chǎng)的名氣和營(yíng)收雙雙受挫，恒天然由此開(kāi)始了漫長(zhǎng)的品牌修復(fù)過(guò)程。除了對(duì)液態(tài)奶、冰淇淋等終端產(chǎn)品的布局外，恒天然也著力布局餐飲渠道。
盡管TipTop占據(jù)了新西蘭冰淇淋市場(chǎng)50%的市場(chǎng)份額，其在中國(guó)市場(chǎng)的銷(xiāo)售前景卻不被看好。“冰淇淋的消費(fèi)具有隨意性，不依賴(lài)線(xiàn)下實(shí)體店銷(xiāo)售完全依靠電商銷(xiāo)售的模式?jīng)Q定了TipTop的推廣存在難度。”有行業(yè)分析師指出。
本土乳企回歸
在國(guó)內(nèi)乳制品受到低價(jià)進(jìn)口奶沖擊以及乳制品消費(fèi)增速放緩的雙重壓力下，本土乳企重新殺入冰淇淋市場(chǎng)。
今年8月，廣東燕塘乳業(yè)正式發(fā)布旗下冰淇淋品牌——“詩(shī)華諾”，同時(shí)上市了多款詩(shī)華諾品牌冰淇淋。這已是該公司近一個(gè)月第二次推出冰淇淋新產(chǎn)品。燕塘乳業(yè)在1970年代曾出過(guò)冰淇淋產(chǎn)品，但后來(lái)淡出市場(chǎng)。
北京三元股份也不打算放過(guò)冰淇淋這個(gè)搖錢(qián)樹(shù)，選擇收購(gòu)八喜母公司艾萊發(fā)喜來(lái)增強(qiáng)賺錢(qián)業(yè)務(wù)板塊。今年年初，三元股份宣布收購(gòu)艾萊發(fā)喜90%股權(quán)，這部分股權(quán)預(yù)估價(jià)值13億元。三元股份稱(chēng)，艾萊發(fā)喜的主要產(chǎn)品為“八喜”冰淇淋，三元收購(gòu)八喜很重要的原因是看中了冰淇淋行業(yè)穩(wěn)定的高利潤(rùn)率以及八喜在低溫乳制品方面積累的渠道優(yōu)勢(shì)和技術(shù)實(shí)力。三元股份在預(yù)案中表示，艾萊發(fā)喜的盈利能力在近三年中有了大幅度提升，銷(xiāo)售收入和凈利潤(rùn)年平均增長(zhǎng)率在20%以上。根據(jù)公告，百勝以及北京、上海、成都的星巴克等是其最大客戶(hù)。
三元收購(gòu)艾萊發(fā)喜這項(xiàng)重組方案仍在進(jìn)程之中，與此同時(shí)，三元股份在6月28日的董事會(huì)上決定聘任雀巢冰品前高管歐陽(yáng)凱為公司常務(wù)副總經(jīng)理，這一任命獲得董事會(huì)全票通過(guò)。中國(guó)品牌研究院研究員朱丹蓬表示，挖腳雀巢冰品高管意味著三元要在冰淇淋業(yè)務(wù)方面大展拳腳。
新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)
無(wú)論是外資乳企還是本土乳企，都以增加冰淇淋產(chǎn)品的方式來(lái)對(duì)沖乳業(yè)的低迷。
燕塘乳業(yè)表示，2016年上半年，受進(jìn)口低價(jià)奶大量涌入的沖擊和國(guó)內(nèi)乳制品消費(fèi)低迷、增速放緩的雙重影響，國(guó)內(nèi)乳品行業(yè)形勢(shì)依舊困難，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)嚴(yán)峻。燕塘乳業(yè)指出，推出毛利率高的新品、重拾冰淇淋產(chǎn)品是提升公司競(jìng)爭(zhēng)力，增強(qiáng)公司盈利能力的主要方式。
冰淇淋行業(yè)的利潤(rùn)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于液態(tài)奶和嬰幼兒配方奶粉。乳業(yè)專(zhuān)家宋亮指出，高端冰淇淋行業(yè)近些年保持了30%的行業(yè)增速，這成為乳企新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。“三元在冰淇淋市場(chǎng)的一系列舉措釋放強(qiáng)烈的信號(hào)，在把冰淇淋作為產(chǎn)品延伸的重點(diǎn)方向，很多乳企都在加大冰淇淋板塊的比重”，朱丹蓬表示，乳企加碼冰淇淋不僅因?yàn)闃I(yè)務(wù)有延續(xù)性，更是因?yàn)楸苛艽碇磥?lái)。
-故事
4.5元一根的“小豆冰棍”，你會(huì)買(mǎi)嗎？
“小豆冰棍”是一代北京人的集體記憶。北京很多70后、80后都很懷念夏天搖著蒲扇吃一根小豆冰棍的時(shí)光，對(duì)于他們而言，小豆冰棍代表的不僅僅是一個(gè)冰棍，更是“天棚魚(yú)缸石榴樹(shù)，先生肥狗胖丫頭”所傳遞出來(lái)的舊時(shí)光的閑適。不過(guò)，比小時(shí)候貴90倍的小豆冰棍，你還會(huì)吃嗎？
老字號(hào)紛紛開(kāi)講回歸故事
2014年的夏天，小豆冰棍悄悄出現(xiàn)在大興的西紅門(mén)百年義利旗艦店里。那時(shí)，聞?dòng)嵍鴣?lái)的京城小豆冰棍的鐵粉不惜驅(qū)車(chē)一個(gè)小時(shí)遠(yuǎn)赴西紅門(mén)，再排上一個(gè)小時(shí)的隊(duì)，就為了一根當(dāng)時(shí)還在試驗(yàn)的限量版北冰洋的小豆冰棍。兩年后，義利小豆冰棍正式重返北京的冰棍江湖。
兩家老字號(hào)品牌都在講述一個(gè)回歸的故事。“義利”今年迎來(lái)了110歲生日，“北冰洋”創(chuàng)始至今也已80周年。他們現(xiàn)在同屬于北京一輕食品集團(tuán)旗下。本月初，北京一輕食品集團(tuán)宣布，雙棒、小豆冰棍今年夏天已經(jīng)上市，袋凌、豆奶等經(jīng)典產(chǎn)品將悉數(shù)推出，曾經(jīng)風(fēng)靡體育運(yùn)動(dòng)界、由北冰洋和中科院聯(lián)合研發(fā)的維爾康也將重裝上市。
北冰洋市場(chǎng)部相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，雙棒、小豆冰棍和橘子冰主打市場(chǎng)是京津冀。渠道除了百年義利連鎖店，還在永輝、華聯(lián)、物美等各大連鎖商超和小超市鋪貨。這些復(fù)出的冰品定價(jià)上全面中高端化，其中小豆冰棍4.5元，橘子冰3.5元，雙棒8元。
“你喝的只是汽水，我喝的是北冰洋”的廣告語(yǔ)，讓北冰洋成功躋身汽水界的網(wǎng)紅，北冰洋打算將懷舊牌也用在其他的產(chǎn)品線(xiàn)。而充當(dāng)經(jīng)典產(chǎn)品復(fù)出最重要的展示空間就是“百年義利”連鎖門(mén)店。一輕集團(tuán)目前在北京已經(jīng)擁有100家“百年義利”連鎖門(mén)店，這些連鎖店從產(chǎn)品到陳列無(wú)一不透露著濃濃的懷舊氣息，慕名而來(lái)的大多是80后，在這個(gè)店里，這些消費(fèi)者試圖找尋當(dāng)年在崇文門(mén)菜市場(chǎng)門(mén)口喝著北冰洋、吃著小豆冰棍的感覺(jué)。
僅靠懷舊牌是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的
老北京人心心念的小豆冰棍已經(jīng)重出江湖，不過(guò)消費(fèi)者對(duì)小豆冰棍的復(fù)出卻是滋味復(fù)雜，“小豆冰棍現(xiàn)在的價(jià)格是4.5元，是小時(shí)候的90倍，再高點(diǎn)湊100倍得了”，有消費(fèi)者表示，不想用錢(qián)換回失去的童年。也有消費(fèi)者表示，“想想現(xiàn)在的房?jī)r(jià)，覺(jué)得這個(gè)價(jià)格也能接受。”
