海參行業(yè)有兩個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，一個(gè)是大連，一個(gè)是山東，統(tǒng)稱(chēng)為“遼參”。

　　大連棒棰島海產(chǎn)股份有限公司是一家國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)，在走過(guò)了“手工作坊”、“品牌意識(shí)”、“廣告宣傳”、“商場(chǎng)銷(xiāo)售”、“市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)”這“五關(guān)”之后，成為海參行業(yè)的佼佼者：２０１１年，該公司完成年銷(xiāo)售額５個(gè)億；并帶領(lǐng)６０００家農(nóng)戶(hù)共同致富。

　　如今，棒棰島海產(chǎn)公司和當(dāng)?shù)仄渌⑵髽I(yè)都面臨著一個(gè)新的困境：遭遇“糖干海參”擾亂海參市場(chǎng)。

　　種苗安全：事關(guān)行業(yè)的發(fā)展

　　在大連金州新區(qū)城子村的棒棰島海參繁育基地，中國(guó)經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)記者看到，１２０００立方米全封閉水體的海參苗長(zhǎng)勢(shì)良好，棒棰島海產(chǎn)股份有限公司副總經(jīng)理趙西坤說(shuō)，我們每年有１０萬(wàn)斤的海參苗出售給合作戶(hù)，經(jīng)過(guò)三四年的海底養(yǎng)殖，我們?nèi)炕厥眨俳?jīng)過(guò)拋肚、去腸、清洗、加鹽脫水等工藝就可以到市場(chǎng)上銷(xiāo)售了。

　　大連棒棰島海產(chǎn)股份有限公司總經(jīng)理吳巖強(qiáng)說(shuō)：我們是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)企業(yè)。就要用好“棒棰島”這塊金字招牌，以國(guó)家級(jí)刺參原種場(chǎng)、海參遺傳育種中心為核心，全力打造海參產(chǎn)業(yè)，在確保種苗安全的情況下，與海參養(yǎng)殖戶(hù)合作，形成農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的連帶關(guān)系，進(jìn)而形成訂單農(nóng)業(yè)。

　　吳巖強(qiáng)說(shuō)，我們現(xiàn)在的產(chǎn)值，90％來(lái)自農(nóng)戶(hù)。這就要求我們必須保證種苗安全。從2000年開(kāi)始，該公司開(kāi)始做加工和銷(xiāo)售的品牌，在金州新區(qū)城子村建立了國(guó)家原種種苗基地。包括在國(guó)家海濱地貌自然保護(hù)區(qū)——蛋坨子沒(méi)有污染的地方，投資5個(gè)億左右建立了5000畝海域的國(guó)家刺參原種場(chǎng)核心保護(hù)區(qū)和一萬(wàn)多立方米水體的陸地生態(tài)庫(kù)，以便保護(hù)“遼刺參”母本，另外還向農(nóng)業(yè)部申請(qǐng)，打算依托刺參原種場(chǎng)核心保護(hù)區(qū)建一個(gè)海參遺傳育種中心。

　　“糖干海參”擾亂海參市場(chǎng)

　　據(jù)了解，大連棒棰島海產(chǎn)股份有限公司是從“前店后廠”發(fā)展起來(lái)的。經(jīng)過(guò)十年多的發(fā)展，隨著品牌和實(shí)力的增強(qiáng)，到目前，在大連已有32個(gè)直營(yíng)店和外埠20多個(gè)省、市的300多家經(jīng)銷(xiāo)商。

　　吳巖強(qiáng)說(shuō)，現(xiàn)在海參的銷(xiāo)售市場(chǎng)上出現(xiàn)了糖干海參，它比鹽干海參更有欺騙性。吳巖強(qiáng)解釋?zhuān)阂驗(yàn)楣に囆枰?，傳統(tǒng)的海參是加鹽的。但有一個(gè)相對(duì)的“度”，而多加了鹽的海參就會(huì)形成一個(gè)灰白色的鹽殼，消費(fèi)者一眼就能看出來(lái)。隨著造假技術(shù)的不斷出現(xiàn)，他們?yōu)榱朔乐果}的比重過(guò)大被看出來(lái)，又在鹽的比重嚴(yán)重超標(biāo)的情況下反復(fù)加糖、烘干，嚴(yán)重降低了海參的營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)，增加了食品安全風(fēng)險(xiǎn)，也擾亂了海參市場(chǎng)。

　　吳巖強(qiáng)給記者算了一筆賬：我們現(xiàn)在的海參新鮮度好一點(diǎn)的１２０元—１３０元一斤；圈養(yǎng)的海參差不多便宜１０—１５元，把鮮海參拿出體內(nèi)雜物，就成了半干海參成品，這需要３５—４０斤海參才能做好。一份成品僅成本往少了說(shuō)就要３５００元。而加完糖的海參，在產(chǎn)地只賣(mài)到１５００元左右，沒(méi)有超過(guò)２０００元的，即使到了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，也只是賣(mài)到２２００—２３００元左右。消費(fèi)者根本看不出來(lái)其中的“奧妙”。“正是這個(gè)利益的原因，使糖干海參（含水２０％左右，含鹽１５％左右，含糖３０％左右）大量沖擊半干鹽海參（含水量１５％以下）市場(chǎng)，所以有人就說(shuō)，買(mǎi)一斤海參有７兩糖、水和鹽，而海參不到３兩。”

　　企業(yè)的無(wú)奈

　　對(duì)“新工藝”海參加糖，大連棒棰島海產(chǎn)股份有限公司董事長(zhǎng)兼遼寧省海洋漁業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、海參分會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉春寶表示：我們這的半干海參一斤能發(fā)至１５斤左右，而糖干海參不過(guò)六七斤，另外，經(jīng)過(guò)高溫的蒸煮后，大量營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)流失。我們檢測(cè)過(guò)，如果加了５０％的糖，它的蛋白質(zhì)就會(huì)變成２０％左右，而正常的半干海參都是在６５％以上。

　　據(jù)了解，２０１０年１２月，大連棒棰島海產(chǎn)股份有限公司、山東東方海洋科技股份有限公司、山東好當(dāng)家海洋發(fā)展股份有限公司、大連獐子島漁業(yè)集團(tuán)四家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，在大連發(fā)起反糖干海參聯(lián)盟，宣布堅(jiān)決抵制生產(chǎn)和銷(xiāo)售糖干海參。同時(shí)，四大企業(yè)組成的反糖干海參聯(lián)盟請(qǐng)求衛(wèi)生部盡快制定國(guó)家強(qiáng)制性干海參食品安全標(biāo)準(zhǔn)，撤銷(xiāo)糖干海參企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案，禁止糖干海參生產(chǎn)和銷(xiāo)售。但未果。原因是部分糖干海參企業(yè)通過(guò)地方食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案渠道鉆了國(guó)家沒(méi)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的空子。

　　吳巖強(qiáng)解釋說(shuō)，目前，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系有四種，分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)體系就決定，“要用國(guó)標(biāo)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)等都不能用。但同時(shí)規(guī)定，兩種情況可以不用上級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)：一個(gè)是嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；另一個(gè)是新產(chǎn)品。吳巖強(qiáng)說(shuō)，“另外，由于《干海參》標(biāo)準(zhǔn)只是行業(yè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)，不是一個(gè)強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，于是大連就有近１０多家企業(yè)，于農(nóng)業(yè)部頒布干海參行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)后，按新產(chǎn)品推出，在遼寧省衛(wèi)生廳對(duì)糖干海參作了食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案，開(kāi)始生產(chǎn)糖干海參。”

　　作為遼寧省漁業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)的吳巖強(qiáng)，對(duì)此事有很多擔(dān)心：糖干海參有很多問(wèn)題，一個(gè)是糖干海參拿糖充當(dāng)海參的重量；第二是加糖之后營(yíng)養(yǎng)流失；第三個(gè)是儲(chǔ)存時(shí)間短，陰雨天氣易返潮，另外對(duì)糖尿病患者也存在欺詐。

　　吳巖強(qiáng)說(shuō)：“行業(yè)的生態(tài)環(huán)境，決定了企業(yè)到底能走多遠(yuǎn)。如果沒(méi)有好的生態(tài)環(huán)境，大家都胡亂加工出售，老百姓就會(huì)對(duì)這個(gè)產(chǎn)品失去信心。即使企業(yè)品牌再好，也會(huì)受到牽連，這件事必須從法律上解決。”