5月20日，已是小滿節(jié)氣。每年這個時候都是張書文囤茶的時節(jié)，只要托熟人從沙子口的茶場直接買上六七斤春茶，就能喝到下半年秋茶上市。但今年老張再給熟人打去4000元“茶錢”時，收到的茶葉卻比往年少了兩斤，熟人的答復(fù)很簡單：“嶗山春茶漲價了”。

　　春茶漲價了，可沙子口北嶗茶葉合作社的胡孝林卻怎么也高興不起來。售價漲了，可今春的茶葉產(chǎn)量卻始終上不來，到了小滿每天依然只能采到百十斤鮮葉。沙子口煙臺頂下面近二百畝茶田，枯萎的茶樹錯落其間，這是去年冬天那場寒流留下的印記，他心疼地說：“凍死凍傷的茶樹，粗略估計能占到三成。”

　　春茶漲價 喝茶多掏三成

　　說起自己的喝茶經(jīng)歷，老張說自己幾乎是生下來就開始喝茶。“我老家在德州黃河邊上，那邊是鹽堿地，水也是咸的，家里幾乎人人喝茶，為的就是緩解水里的咸味。”因為工作的關(guān)系，老張20多年前移居青島，青島的水和茶都不錯，“喝的第一口嶗山茶就感覺甜到心里。”老張徹底愛上喝嶗山茶，一天三頓飯，飯后都要來上一壺茶。“別人喝茶睡不著覺，在我這里一頓沒喝茶就覺得少點什么，反而睡不著。”這樣一個視茶如命的老茶客，今年卻因為茶葉的上漲不得不委屈自己省著喝了。

　　和張書文一樣，家住西鎮(zhèn)的王魯峰也是一名老茶客，用他的話說上午的精神頭全靠一壺嶗山綠撐著。春季囤茶也是他的習(xí)慣，“每年我都在櫻桃上市時開始買茶，這時候的大田春茶性價比最高。”不過今年櫻桃節(jié)期間，老王從茶場得到的報價卻嚇了一跳，3000元一斤，這幾乎是頭茬春茶的價格。對于這個報價，茶場解釋說，今年綠茶發(fā)芽晚，這的確是頭茬春茶的價格，不過茶場也給老王打了“預(yù)防針”，就算是春茶大量上市，因為受產(chǎn)量影響，價格也得上漲至少30%。

　　劉曉艷在嶗山的王哥莊有幾十畝茶田，同時在浮山后還開了一家叫“憶壺春”的茶葉店，以前店后廠的模式在經(jīng)營嶗山茶。按照她的說法，“今年從5月初開始，整個嶗山茶的價格就沒怎么變過，一直維持著五六百元的價格?，F(xiàn)在已經(jīng)是5月底了，這要和去年同期比至少漲了30%。”

　　低溫少雨 成高茶價推手

　　5月26日，嶗山沙子口南嶗村背后的山坡上，胡孝林正蹲在一片枯萎的茶樹前發(fā)呆。“這片是前年種上的，去年那場寒流沒挺過來。”去年一場罕見的寒流，給嶗山的茶田帶來了不小的影響，再加上從冬天開始的干旱天氣，即使沒有凍死的茶樹也面臨減產(chǎn)。記者從王哥莊和沙子口多家茶場了解到，低溫和少雨讓今年嶗山茶減產(chǎn)至少三成，這也正是今年茶價高企的主要原因。面對枯死的茶樹，胡孝林還沒心思盤算補種等問題，“還是先忙著把春茶收完，減少點損失。”胡孝林說。他面前的這片茶園4月20日才開始采摘，“最初每天也就是10斤鮮葉，能炒出兩斤干茶。”據(jù)說當(dāng)時每斤茶的價格還能賣到四五千元，更早一些上市的王哥莊春茶，曾經(jīng)賣出過每斤8000多元的高價。

　　今年天氣回暖時間晚，不僅茶樹產(chǎn)量低，采摘也比去年整整晚了一周時間。“前年是個暖冬，去年春茶成熟得早，清明節(jié)前王哥莊還出過 ‘明前茶’，今年的大田春茶基本只能在谷雨前采摘，能喝到‘雨前茶’已經(jīng)非常不錯了。”說這話的是王哥莊的茶農(nóng)朱春光，雖然已經(jīng)在市區(qū)安家，但每年春天，朱春光都要回到王哥莊父母的兩畝茶田里忙碌一陣。今年在他印象中是采摘最晚的，當(dāng)然也是最輕松的，“茶樹被凍死了不少，活自然也少了。”

　　時間近5月下旬，已經(jīng)是嶗山晚春茶的采摘期，也是春茶產(chǎn)量最大的時候，春茶的價格降到了每斤五六百元，但這樣的價格比去年還是要高出不少。產(chǎn)量降低了，可成本卻沒降低，“從施肥到澆水，凍死的茶樹的種植成本也得攤到每一片茶葉中，現(xiàn)在一斤鮮茶也要50元，在去年可能也就是30元不到。”朱春光說。而胡孝林更是給記者算了一筆細賬：5斤左右的鮮茶葉才能加工成一斤干茶，建設(shè)加工間、購買加工設(shè)備需要一次性投入大批資金，聘請炒茶師等人工成本也逐年上漲，即使晚春茶價格穩(wěn)定在每斤五六百元，茶場也賺不了什么錢。

　　供貨量少 高價或?qū)⒀永m(xù)

　　李滄區(qū)振華路的興邦茶城，“嶗山綠茶”成了這里各家門頭最多見的招牌。記者見到了茶店老板劉澤源，在他的印象中今年是嶗山綠茶量最少的年頭。“各個茶場供貨量明顯減少，尤其是優(yōu)質(zhì)好茶的數(shù)量減得更厲害。”按照劉澤源的說法，嶗山綠茶加工成成茶的品種主要有四種，頭茬的嫩茶葉由于形態(tài)好，往往被加工成類似龍井的 “扁茶”，這種加工工藝能最大限度保持嶗山茶的原味；第二茬采摘的嫩芽，無法保證一芽一葉就要加工成類似于 “松針”的茶型；到了五月中旬茶葉嫩芽長得厚大，這就要采用類似碧螺春的揉茶加工工藝。而夏茶的加工工藝相對簡單，由于都是老葉就直接上滾筒炒茶機，得到的是滾筒茶，四種茶葉的價格依次遞減。劉澤源告訴記者，扁茶的數(shù)量比往年要少一半，而松針也是如此，寒冬加干旱不僅僅是減少了產(chǎn)量，讓好茶的出產(chǎn)率變得更低。“每年茶葉的需求量都在快速增長，尤其是現(xiàn)在很多外地人開始認可嶗山茶，加上今年特殊氣候?qū)е碌臏p產(chǎn)，這段時間嶗山春茶的價格或許會持續(xù)走高。”

　　“采完春茶就得考慮移種補種，凍傷的茶樹也需要剪枝等待重新發(fā)芽，不過茶樹需要一個休養(yǎng)生息的過程，即使現(xiàn)在補種也要兩到三年之后才能采摘，修剪過的茶樹最快也要等明年。”朱春光告訴記者，無論是成規(guī)模的茶場還是散戶茶農(nóng)，眼下都在忙著補種，可真正能形成規(guī)模最快也得一年以上，這也意味著嶗山春茶價格的“高燒”，也將繼續(xù)維持一段時間。