3月23日，第20屆中國國際食品添加劑和配料展覽會暨第26屆全國食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)展會在上海開幕。展會由中國食品[-0.28%]添加劑和配料協(xié)會、中國國際貿(mào)易促進(jìn)委員會輕工行業(yè)分會共同主辦，旨在扭轉(zhuǎn)人們對于食品添加劑的錯誤觀念。包括全球最大的明膠生產(chǎn)商羅賽洛在內(nèi)的參展企業(yè)不僅帶來不少新的、健康安全的創(chuàng)新產(chǎn)品，還力圖給消費(fèi)者對以明膠等為代表的食品添加劑帶來客觀、正確的認(rèn)識。

       人類使用食品添加劑的歷史與人類文明史一樣悠久。隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展，食品添加劑更是不可或缺。針對消費(fèi)者的種種誤解，專家稱，迄今為止，我國沒有一起重大食品安全事件是由于合法使用食品添加劑造成的。

有專家表示，食品添加劑本身對人體無害，相反，有些不加添加劑的食物更有危險存在。就全世界范圍而言，因食用致病微生物污染的食品而引發(fā)的疾病案例，已成為食品安全的頭號問題。因此，正確認(rèn)識食品添加劑不但重要而且非常必要。

近些年，我國屢屢曝出的食品安全問題，讓民眾對食品添加劑“談虎色變”、“談明膠色變”，事實(shí)上，當(dāng)回顧過往的報(bào)道，被查出的問題產(chǎn)品無一例外都是添加了有毒有害物質(zhì)，或者使用了不合規(guī)的原材料生產(chǎn)，結(jié)果卻讓食品添加劑背了黑鍋。

中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國教授表示，“食品添加劑問題的社會共治”的說法提出基于大多數(shù)學(xué)者與專家的認(rèn)知以及問卷調(diào)查。

近幾年，多次問卷調(diào)查結(jié)果表明，超過80%的被調(diào)查者誤認(rèn)為食品安全問題是由食品添加劑造成的。如果此項(xiàng)問題不解決，人們帶著對食品添加劑誤解甚至恐懼享受一日三餐，對美味的享受會大打折扣。另外，正確的輿論導(dǎo)向?qū)τ谑称诽砑觿┊a(chǎn)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。

目前，我國允許使用的食品添加劑種類達(dá)到23大類2500多種，與其它國家相比，屬于中等水平。作為工業(yè)食品發(fā)展的助推劑，食品添加劑是現(xiàn)代食品加工工業(yè)的必要程序之一，消費(fèi)者無需盲目排斥，而應(yīng)正視食品添加劑在食品行業(yè)的合理添加。

食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品當(dāng)中?？煞譃樘烊皇称诽砑觿?如動植物提取物、微生物的代謝產(chǎn)物等)和人工化學(xué)合成品。

以明膠為例。作為食品添加劑當(dāng)中的一種，明膠在食品加工過程中的應(yīng)用非常廣泛。糖果、肉制品、乳品、啤酒澄清等食品的生產(chǎn)都離不開食用明膠。也正是源于它的存在，食品才有了更為豐富的質(zhì)地、口感和外觀,包括一些添加了明膠的低脂低糖的健康食品。

明膠富含人體所需的18種氨基酸，有著其他食品添加劑所不可比擬的多種特性，如凝膠性、固水性、發(fā)泡性、乳化性、穩(wěn)定性以及增稠劑、澄清劑等作用，可以廣泛應(yīng)用于糖果、各類乳制品、冰淇淋、糕點(diǎn)、肉制品等各類食品的生產(chǎn)中。如今，明膠以其天然獨(dú)特的應(yīng)用特性越來越受到食品企業(yè)的青睞。

從動物的結(jié)締組織中提取明膠，保證了原料的純天然。作為純天然食品添加劑，食用之后不但不會產(chǎn)生任何副作用，還能作為一種強(qiáng)有力的保護(hù)膠，比如抑制牛奶、豆?jié){等蛋白質(zhì)因胃酸作用而引起的凝聚，更有利于食物的消化吸收。 

據(jù)了解，作為世界上第一家從動物的皮和骨中萃取明膠的生產(chǎn)商，羅賽洛目前在全球擁有13家工廠和10個銷售公司，明膠年產(chǎn)量超過85000噸。羅賽洛的明膠生產(chǎn)擁有完整的可追溯體系，除了符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》之外，其生產(chǎn)的明膠品質(zhì)甚至超過了聯(lián)合國糧食農(nóng)業(yè)組織以及世界衛(wèi)生組織制定的食品標(biāo)準(zhǔn)。

2015年，我國食品添加劑行業(yè)發(fā)展速度均衡、增長平穩(wěn)。截止到去年年底，我國食品添加劑和配料行業(yè)主要品種總產(chǎn)量達(dá)到了901萬噸，銷售額達(dá)1052億元人民幣。

出于對健康的關(guān)注，當(dāng)今時代的消費(fèi)者更崇尚類似于明膠這種天然型的食品添加劑。在農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的大背景下，這種結(jié)構(gòu)性變化不但符合行業(yè)未來的發(fā)展趨勢，也是經(jīng)濟(jì)的新增長點(diǎn)所在。天然型食品添加劑必將對行業(yè)發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。