茶葉從高端禮品走向親民飲品
中國茶葉流通協(xié)會最近發(fā)布的信息顯示，我國茶葉市場消費(fèi)信心處于穩(wěn)定增長的大趨勢中，2015年消費(fèi)量已突破170萬噸。春節(jié)前夕，茶又成為中國人購置年貨的上佳之選。
據(jù)1月25日至2月1日“百度輸入法”大數(shù)據(jù)顯示，茶葉的輸入熱度指數(shù)在年貨相關(guān)熱詞中排名第一，成為“新春最火年貨”。
陳兩固是安溪鐵觀音制茶工藝大師，專注做茶30余年。據(jù)陳兩固介紹，今年春節(jié)期間，其茶葉銷量較之去年有一個較大的提升，普遍以300元至500元一斤的中檔茶為主。
福建茶葉龍頭企業(yè)之一日春茶業(yè)總裁王啟聯(lián)說，今年元旦假期到春節(jié)假期，日春整體銷售穩(wěn)中有升。茶葉銷售結(jié)構(gòu)方面，“紅方”武夷茶、“勐潤號”普洱茶、“江南美人”綠茶、“如意祥”白茶等產(chǎn)品銷售均有顯著提升。
茶葉市場另一個結(jié)構(gòu)變化就是禮品茶的熱度褪去。安溪茶企中閩魏氏總經(jīng)理魏貴林說，茶葉市場正從禮品市場向飲品市場轉(zhuǎn)變，在中央八項(xiàng)規(guī)定出臺之前，茶葉飲品市場和禮品市場份額是三七開，禮品市場占近七成?，F(xiàn)在轉(zhuǎn)變?yōu)榘硕_，飲品市場占八成多。“今年春節(jié)消費(fèi)這種趨勢更加明顯，公款禮品茶基本上賣不動了。”
華韻武夷茶廠負(fù)責(zé)人鄧霞告訴記者，春節(jié)期間，消費(fèi)者買茶葉主要是自己喝或者招待客人，茶葉已真正融入日常生活，而禮品茶銷量大幅減少。在鄧霞茶葉店的隔壁，是一家茶葉禮品盒專賣店。過去，消費(fèi)者都會在鄧霞這里買完散裝茶，再去隔壁購買禮盒包裝，而今年春節(jié)，禮盒銷量較之往年有很大的下滑。
茶葉從過去的高端禮品向“親民”路線轉(zhuǎn)化，帶來的結(jié)果是茶葉整體銷售價(jià)格不斷走低。以專門做中高端茶葉的中閩魏氏為例，2012年平均售價(jià)每斤2500元，2013年降到1800元，2014年降到1400元，去年降到1000元。
“前些年動輒數(shù)萬甚至十多萬元一斤的天價(jià)茶已很少見了。消費(fèi)者更加理性，對于茶葉品質(zhì)的鑒別能力提升了。市場上一些價(jià)格虛高的品牌，這兩年逐步被消費(fèi)者冷落。”王啟聯(lián)說。
消費(fèi)者買茶前要看檢測證書
福州華林路上的清宗茗茶茶店在春節(jié)期間接待了不少顧客，老板蘇清宗告訴記者，今年跟往年一個很大的不同，就是消費(fèi)者對茶葉質(zhì)量安全的要求明顯提升，一些消費(fèi)者買茶前要看茶葉的檢測證書。
消費(fèi)者對茶葉質(zhì)量安全的重視也推動茶企、茶農(nóng)不斷加強(qiáng)對農(nóng)藥、葉面肥等方面的控制。全國產(chǎn)茶第一大縣安溪縣推行農(nóng)資專營，綠色生產(chǎn)，質(zhì)量追溯，在全國茶界率先建設(shè)茶葉質(zhì)量安全可追溯體系，實(shí)現(xiàn)從茶園到茶杯的全過程管控，打造有身份證的健康茶。
“只要刷一下二維碼，就會顯示安溪鐵觀音采摘季節(jié)、生產(chǎn)廠家及茶山茶園信息。產(chǎn)品如果出現(xiàn)一點(diǎn)質(zhì)量問題，就可以直接追溯到茶農(nóng)，茶農(nóng)一年賺的錢可能還不夠賠，所以他們對安全非?？粗?。”蘇清宗說。
回歸傳統(tǒng)茶文化推廣平臺增多
春節(jié)期間記者采訪發(fā)現(xiàn)，茶葉市場正在興起一股回歸傳統(tǒng)的風(fēng)尚，傳統(tǒng)工藝重新流行，茶文化推廣平臺逐漸增多，茶葉承載的文化價(jià)值正在提升。
“過去為了迎合市場和消費(fèi)者的口味，茶葉工藝進(jìn)行了調(diào)整，雖然銷量不錯，但品質(zhì)難以保障。”鄧霞告訴記者，今年該茶廠會逐步采用傳統(tǒng)工藝，讓茶葉制作回歸本源。
雖然是春節(jié)，但陳兩固茶葉店內(nèi)的客人仍然絡(luò)繹不絕。兩固鐵觀音遠(yuǎn)銷各地，訂單源源不斷。陳兩固笑著說，訣竅就在于傳統(tǒng)工藝。
“傳統(tǒng)工藝相較于現(xiàn)代工藝的區(qū)別就在于重?fù)u和重發(fā)酵，因?yàn)楹臅r耗力，這種傳統(tǒng)工藝的手法往往不被現(xiàn)代制茶所接受。”陳兩固說，如今隨著懂茶的人越來越多，回歸傳統(tǒng)正成為茶葉市場的普遍現(xiàn)象，而品質(zhì)的提升也為茶農(nóng)帶來更多的收入。
回歸傳統(tǒng)更重要的是讓茶文化回歸。福建一些茶企通過茶藝表演等形式，一方面?zhèn)鞑ゲ璧?，另一方面賣了茶葉。在福州三坊七巷有一家茶館遠(yuǎn)近聞名，經(jīng)常接待一些海內(nèi)外重要嘉賓。春節(jié)期間，很多賓客到茶館品佳茗、彈古琴、賞茶藝、悟茶道。
靜茶(福建)茶業(yè)有限公司總經(jīng)理黃鋮艇說，現(xiàn)代社會一些人過于浮躁，特別需要茶文化所承載的靜心、修性等品性。“茶是老祖宗留給我們的寶貴物質(zhì)遺產(chǎn)和精神遺產(chǎn)，在國家‘一帶一路’的戰(zhàn)略帶動下，我們一定要把它發(fā)揚(yáng)光大，讓中國茶葉和茶文化進(jìn)一步走向世界。”
