“有錢(qián)沒(méi)錢(qián)，回家過(guò)年”，春節(jié)是中國(guó)人最重要的節(jié)日。而在目前的經(jīng)濟(jì)大環(huán)境下，您用于過(guò)年的預(yù)算是否有所變化？
本報(bào)今起推出“年味里的經(jīng)濟(jì)信號(hào)”，通過(guò)觀察市民在置辦年貨及各行各業(yè)“淘金”春節(jié)市場(chǎng)的過(guò)程，挖掘出與往年不一樣的信息。
讓我們一起到市場(chǎng)中去發(fā)現(xiàn)、去感知。
春節(jié)將至，商家瘋狂促銷(xiāo)，消費(fèi)者扎堆采購(gòu)。
又到一年年貨季，今年卻有大不同，生鮮禮盒逼退酒水飲料，時(shí)令果蔬、有機(jī)商品吸引眼球。
2日，新文化記者在采訪中了解到，今年在電商“截流”、市民消費(fèi)觀念提高的背景下，眼下超市的各路商家，在商品備貨上做足了文章，改變背后，除了盈利之外，還有諸多無(wú)奈。
市民感受———今年年貨“主料”有所變化
離家最近的一家大超市就在500米開(kāi)外，住在長(zhǎng)春市西康胡同的齊大娘家里缺點(diǎn)什么，全都來(lái)這里一站式采購(gòu)。
“我有這家超市的會(huì)員卡，買(mǎi)東西打折還能積分。”她告訴新文化記者，經(jīng)常來(lái)購(gòu)物，哪個(gè)區(qū)域賣(mài)什么，哪個(gè)時(shí)段商品打特價(jià)，全都門(mén)兒清。
不過(guò)，齊大娘從上個(gè)星期就發(fā)現(xiàn)，超市里的年味越來(lái)越濃，有關(guān)春節(jié)的促銷(xiāo)一個(gè)接著一個(gè)，商品結(jié)構(gòu)跟往年有所不同。
“往年糧食銷(xiāo)售區(qū)散裝雜糧雜豆的空間今年被壓縮，真空包裝的有機(jī)雜糧雜豆摻和進(jìn)來(lái)。果蔬生鮮區(qū)的變化更大，海鮮禮盒到處都是，往年大面積促銷(xiāo)的袋裝魚(yú)蝦被放進(jìn)了不起眼的冰柜里，南方運(yùn)來(lái)的水果把蔬菜柜臺(tái)都占領(lǐng)了。”她說(shuō)，最大的變化還是酒水、飲料區(qū)，今年的攤位不僅小，連促銷(xiāo)力度也被上面的商品搶了風(fēng)頭。
無(wú)獨(dú)有偶，長(zhǎng)春市長(zhǎng)新街上一家中型超市內(nèi)，店方臨時(shí)增設(shè)“年貨一條街”，老面孔的飲料、煙酒和糖果早已不是街上的主力，水果禮盒、海鮮禮盒、精裝雜糧雜豆、面點(diǎn)、美食、優(yōu)質(zhì)特產(chǎn)大有蓋過(guò)其風(fēng)頭之勢(shì)。
“這幾年的年貨大集上，酒水飲料類(lèi)促銷(xiāo)力度最大，但今年發(fā)生了一些改變。”齊大娘說(shuō)，從商品結(jié)構(gòu)上來(lái)看，百姓喜歡的蔬果、生鮮類(lèi)產(chǎn)品占據(jù)了三分之一的展臺(tái)，這塊調(diào)整比較明顯。
記者隨后對(duì)位于長(zhǎng)春市幸福街和衛(wèi)星廣場(chǎng)附近的3家超市進(jìn)行可走訪，發(fā)現(xiàn)今年的超市年貨主打產(chǎn)品中，傳統(tǒng)的煙酒、飲料陳列面積正在縮減，而健康類(lèi)和生鮮商品的比重則大幅提高。從價(jià)格上來(lái)看，單件商品最低的五六十元，最高的四五百元，可滿足不同層次消費(fèi)者的需求。
采購(gòu)經(jīng)理———生鮮禮盒有機(jī)食品比例提高
趙亞輝是本地一家中型連鎖超市的采購(gòu)部經(jīng)理，他除了要監(jiān)督17家門(mén)店的日常經(jīng)營(yíng)外，還負(fù)責(zé)制定促銷(xiāo)方案和把控商品采購(gòu)。
為了打贏春節(jié)年貨促銷(xiāo)戰(zhàn)，趙亞輝與團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)充分的市場(chǎng)調(diào)研和消費(fèi)者需求分析之后，敲定了今年年貨采購(gòu)清單和主要發(fā)力方向，“改變不小，”趙亞輝談及今年的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)時(shí)說(shuō)。
“大幅度壓縮了酒水和飲料的備貨量，提高了果蔬備貨量和生鮮禮盒、有機(jī)糧食的存貨量，這也算是一種突破吧。”他給記者舉例說(shuō)明。以清單為例，酒水飲料盡管種類(lèi)變化不大，但春節(jié)期間的備貨量卻減少了30%，陳列面積縮減了50%，在年貨商品中所占的比例僅為20%。與之相比，新鮮果蔬、水產(chǎn)品禮盒的新增商品種類(lèi)多達(dá)百余種，比例由過(guò)去的15%提至30%。有機(jī)類(lèi)糧食、優(yōu)質(zhì)特產(chǎn)和特色糖果的比重有所提升，占比為20%。
此外，今年的年貨促銷(xiāo)品一改沿用多年的節(jié)日定價(jià)策略，果蔬等商品都是平價(jià)銷(xiāo)售，“白酒單瓶在500元以上的干脆不賣(mài)，每瓶200元左右以下是主流。”此外，生鮮禮盒每個(gè)100元至400元的價(jià)格也絕對(duì)接地氣。
“就是親民。其實(shí)上面這些變化也能體現(xiàn)出一點(diǎn)，超市要是聚不來(lái)人，促銷(xiāo)力度再大也白費(fèi)，誰(shuí)來(lái)消費(fèi)呀？”他說(shuō)，平價(jià)商品是人氣保證，差異類(lèi)商品是增值保證，有了這兩樣才能保證超市內(nèi)其他商品的銷(xiāo)量。
電商“年貨節(jié)”對(duì)超市有影響
實(shí)際上，趙亞輝在備貨結(jié)構(gòu)上的改變，與市場(chǎng)外部的“巨震”也有關(guān)聯(lián)。在他看來(lái)，各路電商幾乎無(wú)孔不入，無(wú)論產(chǎn)品種類(lèi)還是價(jià)格，已經(jīng)讓實(shí)體商超難以招架。
“這電商太厲害了，不整點(diǎn)特色生鮮商品，靠啥跟人家拼呀？”他說(shuō)。就在最近，各大電商“火拼”年貨節(jié)，國(guó)內(nèi)一家電商平臺(tái)在年貨節(jié)的頭5天里售出21億件商品，其中70%的訂單是通過(guò)移動(dòng)端完成，90后和80后“貢獻(xiàn)”了81%的訂單，都是潛在優(yōu)質(zhì)客戶(hù)。
趙亞輝稱(chēng)，業(yè)內(nèi)曾有判斷，未來(lái)超市爭(zhēng)奪的最后一個(gè)版塊，將是生鮮經(jīng)營(yíng)，它將成為超市的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
數(shù)據(jù)說(shuō)明了問(wèn)題。2015年全年中國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額300931億元，扣除價(jià)格因素實(shí)際比上年增長(zhǎng)了10.6%，消費(fèi)成為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)的第一引擎。而同期全國(guó)網(wǎng)上零售額38773億元，比上年增長(zhǎng)33.3%。而同期，全國(guó)百家重點(diǎn)大型零售企業(yè)零售額同比下降0.1%，這是該數(shù)據(jù)自2012年以來(lái)首次出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。
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年貨市場(chǎng)變化的背后，折射出商家策略的改變。該如何理解年貨商品的改變？
吉林大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院副教授丁肇勇認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)沖擊、消費(fèi)觀念的改變以及市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)差異化方式等因素疊加，催生了經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下的供給新模式。
“生鮮禮盒、果蔬等組合式商品被商家看重，有它的道理。”丁肇勇表示，在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間里，因沒(méi)有外部因素的侵襲和消費(fèi)者健康觀念的養(yǎng)成，商家常常是一言堂，有什么賣(mài)什么，但現(xiàn)在不一樣了。
在經(jīng)濟(jì)學(xué)上，這種行為屬于“范圍經(jīng)濟(jì)”。而變化的背后，其實(shí)也是商品從價(jià)格到價(jià)值的一種轉(zhuǎn)變。
“這種模式在未來(lái)幾年還會(huì)廣泛地被商家所用，新鮮、及時(shí)而價(jià)格適中的商品才有群眾基礎(chǔ)，才能適應(yīng)理性回歸后的市場(chǎng)需求。”他說(shuō)。
