酒水行業(yè)是中國(guó)的傳統(tǒng)行業(yè)中華文化賦予了酒水行業(yè)旺盛的市場(chǎng)需求，加之其獨(dú)特的行業(yè)特征，使酒水一度成為市場(chǎng)、資本爭(zhēng)相追逐的熱點(diǎn)。酒水行業(yè)主要細(xì)分為白酒、啤酒、葡萄酒三大品類。

 

    白酒：中國(guó)白酒企業(yè)林立，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國(guó)白酒企業(yè)的保守?cái)?shù)量要在18000家以上，白酒行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品品牌總量要超過40000個(gè)。自2003年以來，中國(guó)白酒產(chǎn)量基本步入穩(wěn)定期，并且穩(wěn)從中略升。但自2012年下半年以來,受三公消費(fèi)政策的影響，發(fā)展進(jìn)入調(diào)整期。

 

    白酒行業(yè)向大型名優(yōu)白酒企業(yè)的強(qiáng)勢(shì)品牌集中趨勢(shì)明顯。我國(guó)白酒市場(chǎng)集中度向著大型企業(yè)、“大品牌”集中：前20位的骨干企業(yè)的銷售收入基本上占全行業(yè)的40%之多，利稅占全行業(yè)的60%左右，產(chǎn)量約占全行業(yè)的30%。另外，白酒行業(yè)向大型名優(yōu)白酒企業(yè)的強(qiáng)勢(shì)品牌集中、向地理性集中的趨勢(shì)也很明顯，白酒產(chǎn)銷的地理性優(yōu)勢(shì)明顯：中國(guó)白酒銷售額1/3在四川實(shí)現(xiàn)，還有1/3在河南、安徽、山東、貴州、廣東等省份實(shí)現(xiàn)，另外1/3在其他省份實(shí)現(xiàn)，川酒地域性優(yōu)勢(shì)突出。

 

    啤酒：是酒水行業(yè)最早出現(xiàn)“馬太效應(yīng)”的品類，經(jīng)過市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勝劣汰及企業(yè)間的并購(gòu)整合，目前中國(guó)啤酒企業(yè)數(shù)量為250家左右，擁有工廠550家，以及1500個(gè)啤酒品牌?？傮w來說，中國(guó)啤酒市場(chǎng)供過于求，產(chǎn)過于銷。中國(guó)啤酒市場(chǎng)集中度越來越高，十大啤酒企業(yè)的市場(chǎng)集中度已經(jīng)達(dá)到70%。其中，華潤(rùn)雪花、青島、燕京均已成為全國(guó)性啤酒品牌，均占有10%以上的市場(chǎng)份額，并共同占據(jù)了行業(yè)40%以上的市場(chǎng)份額。而作為市場(chǎng)第二梯隊(duì)的金星啤酒、重慶啤酒、珠江啤酒、金威啤酒市場(chǎng)份額一般要在5%以下。

 

    葡萄酒：中國(guó)葡萄酒目前僅300億左右的市場(chǎng)總量，相對(duì)于白酒數(shù)千億市場(chǎng)來說目前還只是“小兄弟”，但是隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，社會(huì)的不斷進(jìn)步，人們的飲酒習(xí)慣也在發(fā)生著悄然變化，那些還在酒桌上拼殺白酒的幾乎都是60、70一代人，40、50一代身體已經(jīng)不能再允許太多折騰了，而80、90后是改革開放后成長(zhǎng)起來的新一代，他們的飲酒習(xí)慣明顯不同于他們的父輩了：“感情深一口悶，感情淺添一添”的被動(dòng)飲酒方式已經(jīng)被更生活化、更自由地飲酒方式取而代之了。雖然葡萄酒也會(huì)不例外受到三公消費(fèi)政策受的波及，但是由于葡萄酒在國(guó)內(nèi)酒業(yè)市場(chǎng)所占份額比較小，且國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中高價(jià)位產(chǎn)品仍不是主流，相對(duì)于傳統(tǒng)的中國(guó)白酒來說，市場(chǎng)影響要小得多，未來3到5年中國(guó)葡萄酒必將會(huì)高速增長(zhǎng)，甚至?xí)霈F(xiàn)暴發(fā)性增長(zhǎng)。

 

    然而，自2012年下半年以來,由于禁酒令、三公消費(fèi)政策趨嚴(yán)以及塑化劑事件等的影響,一線酒水市場(chǎng)規(guī)模出現(xiàn)萎縮。酒水行業(yè)結(jié)束了“量?jī)r(jià)齊升”的黃金發(fā)展期,全行業(yè)進(jìn)入了結(jié)構(gòu)化調(diào)整期。但由于大眾消費(fèi)受傳統(tǒng)理念的影響,酒水仍表現(xiàn)出具有剛性需求的特點(diǎn)。其中以白酒為例，2013年白酒產(chǎn)量達(dá)到1,226.2萬(wàn)千升,較2012年相比增長(zhǎng)了6.33%。

 

    

 

    酒水行業(yè)白酒行業(yè)也走過“黃金十年”，如今依靠剛性需求仍能維持一定的增長(zhǎng)，但要想長(zhǎng)足發(fā)展，仍面臨五大問題：

 

    從發(fā)展模式上來說，傳統(tǒng)市場(chǎng)營(yíng)銷主要服務(wù)于各級(jí)經(jīng)銷商與各種酒水終端門店，發(fā)展模式較為單一，較難實(shí)時(shí)掌握酒水市場(chǎng)供需動(dòng)態(tài)，容易出現(xiàn)生產(chǎn)過剩的現(xiàn)象。

 

    從方向上來說，傳統(tǒng)渠道打的就是一個(gè)以價(jià)格與分銷渠道為核心的渠道管控力。誰(shuí)掌握了渠道，誰(shuí)就掌握了一個(gè)區(qū)域市場(chǎng)內(nèi)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。傳統(tǒng)酒水行業(yè)分銷渠道單一，用戶黏度不高。

 

    從人才的成長(zhǎng)環(huán)境來說，長(zhǎng)期在傳統(tǒng)模式下成長(zhǎng)的人，他們不太會(huì)去注重產(chǎn)品本身，更多的會(huì)去注重品牌營(yíng)運(yùn)過程中與經(jīng)銷商各環(huán)節(jié)各群體的利潤(rùn)分配比例，如招商，廣告宣傳等。

 

    從人才的結(jié)構(gòu)上來說，傳統(tǒng)模式，公司的整體架構(gòu)與核心都是圍繞著渠道的營(yíng)銷、駕馭、維護(hù)來組成，80%的銷售人員，剩下的20%劃分為后臺(tái)物流配送，財(cái)務(wù)、人力資源等。

 

    從高層的年齡結(jié)構(gòu)上來說，傳統(tǒng)模式下核心管理層的年齡基本在40歲及以上，酒企轉(zhuǎn)型，對(duì)于他們來說較難拋棄多年的市場(chǎng)認(rèn)知與習(xí)慣，這對(duì)行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展起到一定阻礙。

 

    “互聯(lián)網(wǎng)+”酒水的“今生”：

 

    所謂“互聯(lián)網(wǎng)+酒水”，就是消費(fèi)者通過互聯(lián)網(wǎng)線上下單，企業(yè)通過線下實(shí)體店就近配送的運(yùn)營(yíng)模式?？v觀國(guó)內(nèi)酒類O2O企業(yè)，目前最突出的酒仙網(wǎng)的“酒快到”、1919酒類直供和中酒網(wǎng)，在圈內(nèi)被稱為“三足鼎立”。

 

    據(jù)中國(guó)電子商務(wù)研究中心(100EC.CN)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2012年酒類電商銷售額37億元，2013年酒類電商銷售額達(dá)到73億元，較2012年提升了近1倍。預(yù)計(jì)2014年中國(guó)酒類電商的銷售額將達(dá)到130億元。2014年，“互聯(lián)網(wǎng)+”酒水已成為眾行業(yè)無(wú)法回避的話題，酒類O2O也異常火爆。名酒企紛紛觸網(wǎng)電商“逆勢(shì)擴(kuò)張”，酒類電商大打價(jià)格戰(zhàn)，開啟燒錢模式。2014年雙“11”期間，酒仙網(wǎng)、1919、購(gòu)酒網(wǎng)、中酒網(wǎng)四酒類電商，虧損5000萬(wàn)元，酒水行業(yè)的“江湖地位”爭(zhēng)奪之戰(zhàn)日益激烈。但“互聯(lián)網(wǎng)+”酒水還在探索發(fā)展階段，而酒企們的態(tài)度是不拒絕，但也不熱情。

 

    “互聯(lián)網(wǎng)+酒水”發(fā)展雖然已經(jīng)經(jīng)歷了5個(gè)年頭，但還處于比較初級(jí)的階段，尚有六重難題待解：

 

    購(gòu)酒習(xí)慣問題。“互聯(lián)網(wǎng)+”酒水模式希望的是“消費(fèi)者通過互聯(lián)網(wǎng)線上下單”。但是，從目前來看，習(xí)慣在網(wǎng)上購(gòu)買商品的依然是年青一代，更大的白酒消費(fèi)主體仍不習(xí)慣上網(wǎng)購(gòu)買。

 

    打通消費(fèi)者接口。從目前“互聯(lián)網(wǎng)+”酒水的發(fā)展來看，購(gòu)買行為的發(fā)生已經(jīng)從電腦轉(zhuǎn)移到了移動(dòng)互聯(lián)即手機(jī)上，這說明消費(fèi)者在手機(jī)上安裝客戶端已經(jīng)成為獲得銷量的最重要因素。但是，要讓消費(fèi)者安裝單一品類的客戶端，并不是一件容易的事。

 

    信息化系統(tǒng)管理。要把線上和線下打通，任何一家嘗試O2O的廠商，其大量的人力和物力并不在于一個(gè)線上網(wǎng)站的建立或者數(shù)家線下門店的建立，而在于將二者能夠融合互通的后臺(tái)數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)的建立、完善和穩(wěn)定。從目前來看，酒廠及買買圈等平臺(tái)商，將線下配送的點(diǎn)放在了經(jīng)銷商或者經(jīng)銷商所掌控的門店或者終端上，認(rèn)為誰(shuí)合作的終端越多，誰(shuí)就越能較快地達(dá)到所謂的半小時(shí)，甚至9分鐘送達(dá)消費(fèi)者的目的，其O2O成功的可能性就越大。但是，現(xiàn)實(shí)根本沒有進(jìn)銷存等基本信息化系統(tǒng)。即使有，要想將總部信息系統(tǒng)與其店內(nèi)系統(tǒng)打通，難度依然不小。

 

    線下門店功能轉(zhuǎn)變問題。O2O其中的一端—線下在具備銷售功能的本身外，更加強(qiáng)調(diào)的是需要具備品牌服務(wù)、消費(fèi)體驗(yàn)、物流配送等多種功能。但是從目前全國(guó)酒類終端現(xiàn)狀來看，大多數(shù)門店依然困惑于如何跑贏生存的節(jié)點(diǎn)上，最多提供酒水配送服務(wù)，根本無(wú)暇顧及提供更多的品牌服務(wù)、消費(fèi)體驗(yàn)等內(nèi)容。