食品工業(yè)是關(guān)系國際民生的基礎(chǔ)工業(yè)，隨著全球經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展、民眾生活條件的日益改善以及生產(chǎn)制造技術(shù)的不斷擴(kuò)散，過去50年間食品工業(yè)生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，表現(xiàn)出蓬勃的發(fā)展勢(shì)頭。2013年，全球食品生產(chǎn)指數(shù)達(dá)到123%，較之2010年增加8.7個(gè)百分點(diǎn)。 

 

    生產(chǎn)格局看，美歐等發(fā)達(dá)國家食品工業(yè)仍占據(jù)世界主導(dǎo)地位，集聚了大量的跨國集團(tuán)和全球知名品牌，建立了從農(nóng)田到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈安全監(jiān)管模式。但隨著中國、印度、巴西等新興市場的快速崛起，全球食品工業(yè)生產(chǎn)格局發(fā)生顯著變化，呈現(xiàn)出典型的多極化發(fā)展態(tài)勢(shì)，廣大發(fā)展中國家日益成為全球食品產(chǎn)業(yè)的重要增長點(diǎn)。從主要國家食品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)能力來看，發(fā)展中國家增速明顯處于優(yōu)勢(shì)地位。2010-2013年間，中國、巴西、印度、俄羅斯等國食品生產(chǎn)能力保持了2.6%以上的年均增長率，增速明顯高于美國、荷蘭、德國、法國等傳統(tǒng)食品工業(yè)大國，其中法國、日本和荷蘭生產(chǎn)能力出現(xiàn)明顯下降。未來，隨著食品剛性需求的進(jìn)一步釋放和發(fā)展中國家工業(yè)發(fā)展水平的持續(xù)提升，新興市場食品工業(yè)生產(chǎn)增速將達(dá)到4.5%，高于發(fā)達(dá)市場2.6%和全球3.5%的平均水平。 

 

    貿(mào)易規(guī)模不斷壯大，區(qū)域特色優(yōu)勢(shì)凸顯 

 

    隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，全球食品貿(mào)易規(guī)模不斷壯大，其在全球總商品貿(mào)易中的地位也穩(wěn)步提升。2010-2013年期間，全球食品出口貿(mào)易額從10150億美元增加至13260.3億美元，年均增速達(dá)到9.3%，遠(yuǎn)高于同期全球總商品出口貿(mào)易額年均7.2%的增速，食品貿(mào)易在總商品貿(mào)易中所占比例也由6.8%提高至7.2%。 

 

    分地區(qū)看，區(qū)域特色食品在全球食品貿(mào)易中所占份額不斷擴(kuò)大。如，巴西成為全球最大的蔗糖生產(chǎn)和出口國,法國的葡萄酒年產(chǎn)量占全球產(chǎn)量的比例達(dá)到1/6,而新西蘭則控制了全球40%的乳制品貿(mào)易。 

 

    跨國公司占據(jù)主導(dǎo)，行業(yè)集中度不斷提高 

 

    跨國食品航母是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)力量，國際間食品產(chǎn)業(yè)的競爭實(shí)際上就是這些大型跨國公司的競爭，國家的主體地位日益被跨國公司所取代。目前，食品跨國公司多數(shù)集中在美國和部分歐洲國家，代表性企業(yè)包括雀巢、ADM公司、百事公司、聯(lián)合利華、達(dá)能等。2014年，世界排名前十家食品企業(yè)合計(jì)主營業(yè)務(wù)收入6274.9億美元。 

 

    近年來，食品跨國集團(tuán)空前活躍，紛紛在全球范圍內(nèi)通過資本整合，以專利、標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)和裝備的壟斷以及人才的爭奪，將技術(shù)領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)迅速轉(zhuǎn)化為市場壟斷優(yōu)勢(shì)，不斷提升核心競爭能力，采用兼并、控股、參股等多種手段大舉進(jìn)入發(fā)展中國家和新興經(jīng)濟(jì)體市場，行業(yè)集中度不斷提升。 

 

    消費(fèi)需求持續(xù)增長，質(zhì)量安全受到空前關(guān)注 

 

    食品需求是剛性需求，長期以來一直保持增長態(tài)勢(shì)。雖然遭遇全球金融危機(jī)帶來的經(jīng)濟(jì)下滑，但食品消費(fèi)需求依然保持著3.5%的年均增長率。從未來看，受益于人口增加、新興國家居民收入不斷提高、城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，全球食品消費(fèi)需求仍然會(huì)穩(wěn)定增加，但不同類型國家的消費(fèi)需求增長結(jié)構(gòu)不同。對(duì)于印度、非洲的廣大發(fā)展中國家而言，人口的增加及居民收入的提高會(huì)直接拉動(dòng)對(duì)糧食、肉類等產(chǎn)品的需求，而美國、歐盟等發(fā)達(dá)國家則富含營養(yǎng)、附加值高的有機(jī)食品、保健食品、休閑食品的需求會(huì)持續(xù)增長，主食方便化、餐飲工業(yè)化、食品消費(fèi)營養(yǎng)化趨勢(shì)越來越明顯。 

 

    而在食品需求穩(wěn)步增長的同時(shí)，全球范圍內(nèi)的食品質(zhì)量安全問題也將食品工業(yè)推向風(fēng)口浪尖，食品質(zhì)量安全已經(jīng)受到世界各國和國際組織的普遍重視，對(duì)食品安全的投入不斷增加，發(fā)達(dá)國家基本都建立了較為完善的食品安全監(jiān)管體制和科學(xué)的管理模式，發(fā)展中國家食品安全保障能力也正在加強(qiáng)。