記者注意到，隨著消費者對食品安全的關注度提升。市場中高端液態(tài)奶的比例也在增加，國內知名乳企均推出相關產品。對此，專門負責市場策略分析的，利樂中國市場及產品管理部品類經理宋揚在接受中國經濟網記者采訪時表示，一般的成熟市場中，高端液態(tài)奶的比例應為20%-30%，從目前的銷售數據來看，國內的高端液態(tài)奶所占比例高達60%。
宋揚表示，消費者對安全乳制品的需求，推升了乳企在生產高端奶方面的“熱情”。加之近年來市場中出現(xiàn)的“缺奶”情況和物價水平的整體上漲，都造成了上述“價漲量不漲”的行業(yè)現(xiàn)狀。
他認為，在目前液態(tài)乳市場情況下，液態(tài)奶市場基本飽和，在未來奶源不會有大增長的背景下，介于“中間地帶”的植物蛋白飲料產品，已經開始吸引乳企及飲料企業(yè)的關注。
記者也注意到，近年來，在植物蛋白飲料市場中，除了業(yè)內熟知的“南椰樹北露露”，包括蒙牛、伊利、娃哈哈、養(yǎng)元等乳制品和飲料企業(yè)也相繼進入植物蛋白飲料行業(yè)，相關企業(yè)的產品也獲得了不錯的市場反響。
此外，記者還關注到飲料行業(yè)近期的一條新聞，4月1日，有媒體報道稱，知名飲料巨頭可口可樂公司業(yè)績持續(xù)下滑，重要原因之一就是其生產的碳酸飲料產品被消費者認為“不健康”。這表明，消費者對健康食品的需求，正影響到飲料行業(yè)的發(fā)展。
對此，宋揚指出，中國消費者對谷物非常熟悉，認為其具有天然、有機、健康等特征，在當下這個時機，企業(yè)生產植物蛋白飲料產品是符合消費者需求的植物蛋白飲料產品是符合消費者需求的。他認為，“植物蛋白飲料可被稱為乳制品的替代品，換句話說，你可以喝牛奶，也可以選擇喝植物蛋白飲料”。
記者注意到，目前市面上出售的植物蛋白飲料主要以豆類、谷類、植物類等為原料，包裝上則少見飲料產品的塑料瓶包裝，多數產品采用與液態(tài)奶類似的紙包裝。
對此，記者采訪了利樂中國市場及產品管理部資深產品經理李嵐。作為利樂公司負責產品管理的相關負責人，她表示，“消費者的體驗永遠是第一位的，產品在貨架上有沒有新意，可不可以讓消費者一眼認出來，產品是不是容易堆放、陳列，都是我們的關注點。”
李嵐認為，隨著消費市場的發(fā)展，除了在消費者使用體驗、生產成本降低等方面需要重視之外，伴隨全球氣溫的不斷攀升，環(huán)境問題已經成為世界關注的焦點。對此，企業(yè)還需考慮如何在保護環(huán)境，使用環(huán)保材料方面，體現(xiàn)更多的社會責任。
