市場逆轉(zhuǎn)
與白酒銷量比從“三七開”到“七三開”
春節(jié)剛過完,張羿就在忙乎著,為參展2015年意大利米蘭世博會做準(zhǔn)備。他送去參展的產(chǎn)品是一款名為國猿的獼猴桃果酒,由湖南省貿(mào)促會作為湖南省的特色產(chǎn)品推薦到該會。“果酒走紅是一種趨勢,我們的酒在去年是第八屆中國——拉美企業(yè)家高峰論壇的指定酒,還被阿根廷一家企業(yè)相中引入南美,并簽下了八十萬美元的銷售意向協(xié)議。”他介紹說。
果酒與白酒的銷量比印證了他的這一說法。在2010年,國內(nèi)酒類銷售總額為1124.7億元,果酒的銷售額為395.9億元,果酒在整個酒類銷售中占32%,白酒占68%。一年之后,1583.6億元的酒類銷售總盤子中,果酒達到726.87億元,在整個酒類銷售中占45.9%;到2013年,國內(nèi)酒類銷售總額為977.24億元,果酒的銷售額為608.8億元,果酒在整個酒類銷售中占62.3%,白酒占37.7%。四年的時間,實現(xiàn)了大逆轉(zhuǎn)。
多元競爭
個性果酒創(chuàng)新發(fā)力,零添加型受市場歡迎
作為酒類的一個大類,果酒顯示出蓬勃生機,吸引著眾多生產(chǎn)廠家在其中尋找市場,也使得果酒市場進一步細化。
“以前說到果酒,大多認為只有葡萄酒,前幾年比較時興蘋果酒,現(xiàn)在這個市場的品類要繁榮多了。”李俊在高橋大市場從事酒類批發(fā),柜臺上擺著的果酒,還有枸杞酒、青梅酒、桑葚酒、獼猴桃酒、蘋果酒,不一而足。
但從各種果酒的銷售份額來看,葡萄酒雖然在2014年底略有回落,仍是主力軍。而突顯文化特色、強調(diào)天然無添加型的果酒則更容易打開市場。
“到楊梅成熟的季節(jié),富余的果子自釀成酒,其實是古已有之的傳統(tǒng),而日韓風(fēng)也比較推崇青梅酒,這樣的果酒蠻受一些餐飲單位的歡迎,成為比較走俏的酒類之一。”李俊分析說。
而瀏陽本地產(chǎn)的獼猴桃酒,因為果子出產(chǎn)于羅霄山脈和南嶺山脈的交會處,氣候、土壤、溫度和濕度都非常適合獼猴桃的生長,特別是其總糖度、酸度和生物酵母菌的含量,適合采用二次生物發(fā)酵技術(shù),能實現(xiàn)防腐劑零添加,并保留其原始風(fēng)味,是其他產(chǎn)地獼猴桃酒所不具備的特質(zhì)。
未來預(yù)測
水果深加工大有可為,果酒或?qū)⒊蔀榫茦I(yè)主角
“我看了一份資料,我國果酒的人均年消費量為0.2~0.3升,而世界人均年消費量為6升,彼此之間相差甚遠,說明我國果酒市場有潛力可挖。”對于市場前景,張羿很有信心。
《2014-2018年中國果酒行業(yè)深度研究及前景預(yù)測報告》預(yù)測,2014年到2018年之間,果酒零售市場年增長率將達13%。以此計算,到2018年,零售市場規(guī)模將超過2085億元。
果酒很大程度上是對水果的深加工。我國水果年產(chǎn)量約8000多萬噸,位居世界首位,而且將以每年10%的速度增長,但我國水果深加工卻十分低下,用于加工的不到10%,其中加工量最大的葡萄也只占20%左右,歐美國家的葡萄80%用于釀酒,巴西、美國的柑橘80%用于深加工。應(yīng)對未來市場,無論是葡萄果酒生產(chǎn)商,還是獼猴桃果酒生產(chǎn)商,都從原材料生產(chǎn)基地開始著手謀劃。
以長沙國猿科技公司為例,其在瀏陽的釀造基地達到3.3萬平方米,具備年產(chǎn)500噸獼猴桃果酒的生產(chǎn)能力,去年又在長沙縣和郴州新建上千畝高效種植基地,以保證原材料的供應(yīng)。而長沙縣的華淳、曙光等以葡萄種植為主的基地,則利用種植資源,釀造葡萄酒,實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品附加值的倍增。
利好因素
果酒不傷身,價格優(yōu)勢明顯,受年輕人喜好
記者在多個方面的采訪中了解到,果酒在酒類銷售市場成為主打,是多種利好因素促成的結(jié)果。
李勇從事酒類生產(chǎn)制作,在益陽有一家不小的酒廠,他正在考慮是否轉(zhuǎn)型到果酒生產(chǎn)。“國家政策限制高度酒的發(fā)展,鼓勵發(fā)酵酒和低度酒的發(fā)展,支持水果酒和非糧食酒的發(fā)展,而果酒市場已完成導(dǎo)入期,在消費者中的知曉度也大幅上升,我認為將有更大發(fā)展空間。”
而在眾多消費者特別是年輕消費者看來,果酒是一種時尚,種種以果品為原料經(jīng)發(fā)酵釀制而成的低度飲料酒,酒度一般在12%Vol左右,薄醉微醺,口感甘醇,有酒的感覺,并無白酒的殺傷力,很合自己的口味,像KTV、酒吧等娛樂場所是主力酒型之一。
價格上的優(yōu)勢則是白酒難以企及的。且不論五糧液、茅臺、1573等白酒動輒近四位數(shù)的售價,中端白酒每瓶的價格在300元左右,而低端白酒則較難符合大多數(shù)消費者的面子和口感。而果酒有著非常大的價格優(yōu)勢,百元以下為主價格區(qū),只有少有的玩家級的葡萄酒將價格定在四位數(shù)以上。
最重要的是,喝酒傷身一詞在果酒的五顏六色中變成了喝酒養(yǎng)身。葡萄酒的美容、軟化血管的功效,已為大眾熟悉。而五糧液在去年也針對年輕人推出了葡萄、青梅、石榴等為主要原料的果酒,調(diào)節(jié)血糖血脂、改善睡眠等功效成為營業(yè)員推介的重要理由之一。