b   發(fā)生斷貨的并不僅是這一家超市，中低端液態(tài)奶斷貨已經(jīng)蔓延到其他地方，“我們已經(jīng)從別的地方調(diào)動了1萬箱液態(tài)奶到北京，來應(yīng)對日前的供應(yīng)。”伊利股份公關(guān)部一位人士表示。蒙牛方面亦表示，目前，部分地區(qū)存在產(chǎn)品缺貨情況，正盡快組織貨源，保證市場供應(yīng)。

    奶源供應(yīng)不足，這個一直以來制約國內(nèi)乳業(yè)發(fā)展的主要瓶頸如今再次凸顯。與此同時，“奶荒”之下，未來一到兩年，國產(chǎn)乳業(yè)將要面對原料成本上升、供應(yīng)不足、外資奶企趁機(jī)進(jìn)攻一系列難題。

    奶源供應(yīng)吃緊

    隨著中秋、國慶雙節(jié)消費(fèi)高峰的到來，中低端牛奶開始在國內(nèi)不少城市出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象。這不僅包括北京、上海，甚至在產(chǎn)奶大省河北省的省會石家莊也出現(xiàn)了這種情況。湖南一家乳企人士告訴經(jīng)濟(jì)觀察報，“我們這邊有些本來牧場供給就比較少的乳粉生產(chǎn)企業(yè)，已經(jīng)開始發(fā)不出貨了。”

    “很多超市中低端液態(tài)奶已經(jīng)斷貨，情況確實(shí)很嚴(yán)重，今年奶荒是有史以來最嚴(yán)重的一次，我們保守估計今年奶源缺口至少在400萬噸以上。”中商流通生產(chǎn)力促進(jìn)中心研究員宋亮稱。而今年全年國內(nèi)生產(chǎn)加工液態(tài)奶、奶粉等乳制品折合所需原料奶量約4350萬噸，按此計算，奶源缺口大概在10%左右。“以前沒有這種情況，今年特別嚴(yán)重，上游奶源緊張竟在終端消費(fèi)市場得到體現(xiàn)。以往節(jié)前牛奶銷量會大漲，但企業(yè)都會充足備貨，沒有像今年一樣出現(xiàn)供應(yīng)緊張的情況。”河北省奶業(yè)協(xié)會秘書長袁運(yùn)生表示。

    造成中低端牛奶斷貨的根本原因仍然是一直制約國產(chǎn)乳業(yè)發(fā)展的根本因素——奶源不足。“原料奶供應(yīng)緊張使得企業(yè)收購價格上漲，這樣導(dǎo)致生產(chǎn)純牛奶利潤變低，在原本供應(yīng)緊張的前提下肯定優(yōu)先保證有利潤的產(chǎn)品，停產(chǎn)低利潤甚至虧損的中低端產(chǎn)品。”袁運(yùn)生表示。“今年以來，行業(yè)奶價持續(xù)上漲，奶量供應(yīng)也有大幅下降，蒙牛收奶成本總體上漲了12%左右，個別地區(qū)漲幅達(dá)18%。”蒙牛公關(guān)部門表示。

    而對今年奶源格外緊張的原因，記者從多位乳企人士和行業(yè)人士處得知，除了增長的市場需求外，個體養(yǎng)殖戶過快退出，規(guī)模養(yǎng)殖及企業(yè)自有奶源不能及時跟進(jìn)，新西蘭奶源價格攀升及進(jìn)口受限，再加上部分地區(qū)天氣過熱等多種因素疊加，使得今年奶源吃緊。

    “這兩年一方面散戶小奶農(nóng)和小規(guī)模養(yǎng)殖退出速度太快，另一方面規(guī)模化養(yǎng)殖推進(jìn)的速度相對比較慢，而且很多在建的牧場都沒有投產(chǎn)，使奶源供應(yīng)上游缺失，出現(xiàn)‘奶荒’。”宋亮稱。

     中國乳制品工業(yè)協(xié)會名譽(yù)理事長宋昆岡，日前在中國乳制品工業(yè)協(xié)會第十九次年會上也表示，“全行業(yè)奶源緊張、奶價高是目前乳業(yè)面臨的主要矛盾”。宋昆岡稱，近10年，我國奶源增長維持在15%左右，但是2008年后增長率一直維持在2%左右，“2008年為4.08%，2009年為-2.7%，2010年為1.91%，2011年為1.67%，去年則為2.3%。”“由于奶牛養(yǎng)殖成本連年上漲，但是奶源價格沒怎么漲，使得奶牛養(yǎng)殖積極性受挫，再趕上去年肉牛價格很高，規(guī)模小的養(yǎng)殖戶都淘汰掉了奶牛。再加上，國內(nèi)公眾對國產(chǎn)乳業(yè)信心不足，使得國內(nèi)乳企都在大量采購進(jìn)口奶源，同時相較于國產(chǎn)乳粉最低3萬元/噸的成本，新西蘭2.2萬元/噸顯然更具競爭力，這也嚴(yán)重打擊了養(yǎng)殖戶的信心，迫使其不得不退出行業(yè)。但今年上半年，新西蘭奶源開始大漲，漲到3.5萬元/噸，讓一些企業(yè)轉(zhuǎn)而又開始使用國產(chǎn)奶源，一方面國內(nèi)供應(yīng)降低，另一方面國外進(jìn)口減少，兩方面夾擊使得今年行業(yè)奶源尤為緊張。”袁運(yùn)生稱。

    同時，也有觀點(diǎn)認(rèn)為，恒天然肉毒桿菌事件后新西蘭奶源進(jìn)口受限，也是加劇奶源緊張現(xiàn)狀的一個原因，“受新西蘭原料粉進(jìn)口受限影響，國產(chǎn)原料粉變得緊俏，大量的原料奶被拿來生產(chǎn)利潤更高的乳粉，直接導(dǎo)致利潤較低的液態(tài)奶吃緊。”FMCG品牌營銷策劃機(jī)構(gòu)首席執(zhí)行官王子恒認(rèn)為。

    而在“奶荒”下，擁有自由可控奶源的企業(yè)表現(xiàn)則大不相同。飛鶴乳業(yè)一名人士表示，“公司一直有自己完全可控的奶源，自有奶源供給百分之百，年初就做好了今年原奶生產(chǎn)計劃，并沒有出現(xiàn)奶源緊張的情況。”

    搶奶現(xiàn)象再上演

    這場“奶荒”，在業(yè)內(nèi)看來，短期內(nèi)仍無法解決，即便隨著在建規(guī)模化牧場投產(chǎn)后有所緩解，也要到明年或后年了。“‘奶荒’后期情況會更嚴(yán)重，一方面直接造成企業(yè)中低端減產(chǎn)，另一方面原奶價格高漲，所以下半年來說對企業(yè)整個營收和利潤增長會造成很大的壓力。”宋亮認(rèn)為。

    而受供求關(guān)系影響，生鮮乳價格飆升，為了應(yīng)對這個尷尬局面，液態(tài)乳品企業(yè)不得不采取提價或調(diào)整配方的辦法。從8月份開始，包括伊利、蒙牛、光明、三元等在內(nèi)的眾多乳企，紛紛提價以應(yīng)對原奶價格上漲的情況，并在部分產(chǎn)品配方中以“全脂奶粉”代替“生鮮乳”。

    “為保持企業(yè)正常運(yùn)行，公司除通過自身挖潛降低成本外，也對一部分產(chǎn)品的價格進(jìn)行了調(diào)整，平均調(diào)整幅度約為4.9%。因?yàn)槟淘淳o張，大果粒、袋裝紅棗酸牛奶中使用了復(fù)原乳作為原料，并在包裝上進(jìn)行了標(biāo)示。”蒙牛公關(guān)部門表示。

    “原奶價格一段時間以來持續(xù)上漲，在個別區(qū)域漲幅很大，企業(yè)確實(shí)有來自成本核算方面的壓力。市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，企業(yè)根據(jù)市場需求安排自身生產(chǎn)銷售，但同時也必須考慮成本因素。國家對復(fù)原乳使用有明確的管理規(guī)定，伊利公司會嚴(yán)格遵守。”伊利公關(guān)部表示。

    而在行業(yè)內(nèi)看來，這場“奶荒”帶來更嚴(yán)重的問題是搶奶現(xiàn)象的上演，這無疑是個危險的信號，無序爭搶奶源，讓添假造假有了生存空間，這是三聚氰胺危機(jī)發(fā)生的重要原因，奶源緊張又將成為制約行業(yè)發(fā)展的主要因素。

    河北省奶業(yè)協(xié)會秘書長袁運(yùn)生近日在河北下屬區(qū)縣牧場走訪時發(fā)現(xiàn)，爭搶奶源現(xiàn)象再次出現(xiàn)。“在石家莊附近一個縣表現(xiàn)非常突出，主要就是企業(yè)高價搶奶。”

     在2008年三聚氰胺事件后，為了杜絕因高價搶奶帶來的食品安全問題，按照政府規(guī)定，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶和企業(yè)之間都有固定收購合同，但是由于奶源吃緊這一情況的出現(xiàn)，使得企業(yè)不得不為了新奶源，打破原有的購銷關(guān)系，以高價競購原料奶。

    而隨著奶源搶購戰(zhàn)的打響，食品安全問題再次成為乳品行業(yè)的隱患。對此，蒙牛方面稱，“國內(nèi)近期奶源供應(yīng)較為緊張，公司為保證產(chǎn)品質(zhì)量，投入大量人力、物力進(jìn)行奶源質(zhì)量監(jiān)測，杜絕不合格原奶的流入。”“長期來看如何緩解奶源供應(yīng)和奶源加工之間的供需矛盾，應(yīng)該建立緊密的供應(yīng)機(jī)制和奶價協(xié)調(diào)機(jī)制。推行一體化奶業(yè)來建立安全機(jī)制，通過企業(yè)自建牧場、奶牛養(yǎng)殖者參與加工企業(yè)或者雙方相互參股、托管、收購，從利潤主體上形成一家，這種供需失衡造成的安全隱患很大程度上才能夠避免。”袁運(yùn)生認(rèn)為。

    事實(shí)上，為應(yīng)對國內(nèi)奶源緊張以及消費(fèi)者不信任國內(nèi)乳品等問題，2010年開始，各大乳企陸續(xù)開始到乳業(yè)優(yōu)勢國家尋求發(fā)展，飼養(yǎng)奶牛建立工廠。