便宜豬肉加工成“牛肉”主要成員均來自河南

    2013年9月2日，有群眾向公安雁塔分局舉報，在雁塔區(qū)朱雀批發(fā)市場內有人制販用豬肉制作的“假牛肉”。

    獲悉案情后，雁塔分局抽調治安、刑偵、巡警、各派出所100名精干警力組成專案組，全力開展案件偵辦工作。經過民警7天7夜的偵查守候，9月9日下午，警方召開專題會議，研究部署抓捕工作，確定了杜城村、高家堡、朱雀批發(fā)市場3個行動地點，成立了十個抓捕小組。

    10日凌晨5時許，民警出動將藏匿在城中村和朱雀批發(fā)市場的6個制售假牛肉的窩點全部打掉，現(xiàn)場抓獲45名嫌疑人（男33人，女12人），查扣涉案車輛13輛，收繳用豬肉制作的成品、半成品假牛肉17500余公斤。據(jù)了解，涉案的核心人員來自河南商丘和焦作，均以家庭為單位從事假牛肉的加工和銷售，而這些作坊沒有任何合法的經營手續(xù)。

    記者在位于杜城村的一家黑作坊看到，雖然被查封，但現(xiàn)場還留有大鍋等制作工具，冷庫里的半成品散發(fā)陣陣臭味。犯罪嫌疑人趙某說，豬肉是以一斤12元的價格批發(fā)的，他們經過加工，以牛肉的名義將其售出。

    豬肉變“牛肉”秘訣：使用添加劑改變豬肉纖維

    “這些黑作坊每天加工成品假牛肉1500至2000公斤，全部運到市場上銷售。”公安雁塔分局刑偵大隊教導員王飛介紹，犯罪嫌疑人以低價從外地買進豬肉，經過加工后外觀變成牛肉，再以一斤25至33元的價格銷售到市場，賺取中間的利潤。

    而在加工現(xiàn)場，民警發(fā)現(xiàn)了大量紅曲紅素、石蠟、工業(yè)用鹽等國家明令禁止使用的添加劑。王飛說，犯罪嫌疑人先將買來的豬肉進行解凍，然后浸泡，使得豬肉體積變大，再將豬肉放進有添加劑的滾筒內，將豬肉的纖維外表面變粗，變成與牛肉接接近的粗纖維。“從滾筒出來后，這些豬肉的外表面幾乎跟牛肉一模一樣，色澤也很好，普通人很難分辨。”王飛向記者介紹。

    公安雁塔分局治安大隊副大隊長張瑋說，經過民警調查，涉嫌制作假牛肉的窩點共有6個，其中杜城村4個、高家堡村2個，這些加工點均是在凌晨3時左右開始加工制作，凌晨5時左右將制作好的成品送至朱雀批發(fā)市場進行銷售。目前，質監(jiān)部門已提取涉案假牛肉樣品做進一步鑒定，警方刑事拘留了28名主要犯罪嫌疑人，目前案件在進一步深挖中。