市消委會(huì)昨天公布：廣州市場上較受歡迎的14款零食抽檢不合格，不少熱銷的知名品牌都上了“黑榜”：包括嘉頓餅干、果王開心果等。
本次抽檢的80批次餅干、蛋卷中，嘉頓雞味餅干（200g/包，2013年3月25日生產(chǎn)）、港聯(lián)椰子味曲奇圈（450g/包，2012年12月11日生產(chǎn)）等商品，有6個(gè)批次產(chǎn)品不符合標(biāo)準(zhǔn)，涉及不合格項(xiàng)目為菌落總數(shù)、標(biāo)簽和過氧化值等內(nèi)容。
“腸胃較敏感的人如果食用了菌落總數(shù)超標(biāo)的食品，容易引起腸胃不適，導(dǎo)致腹瀉。”市消委會(huì)稱，菌落總數(shù)可用以判定食品被細(xì)菌污染的程度，是衡量食品衛(wèi)生狀況的重要微生物指標(biāo)之一，直接反映了產(chǎn)品在生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、流通等諸環(huán)節(jié)是否符合相關(guān)的要求。
據(jù)透露，造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因很多，生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)環(huán)境、人員衛(wèi)生、包裝容器、商品運(yùn)輸?shù)龋缥磭?yán)格執(zhí)行相關(guān)規(guī)定，都有可能使產(chǎn)品受到污染，導(dǎo)致細(xì)菌超標(biāo)。
昨天下午，嘉頓公司在向媒體發(fā)送的回應(yīng)郵件中稱：“本次由廣州市消費(fèi)者委員會(huì)委托廣東省制糖產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站抽檢的嘉頓雞片，生產(chǎn)日期為20130325，該批次產(chǎn)品在出廠前均已通過品質(zhì)鑒定，不排除因?yàn)閭€(gè)別包裝封口漏氣，或在運(yùn)輸及商品銷售環(huán)節(jié)令包裝受損引發(fā)問題。謹(jǐn)慎起見，本公司已即時(shí)回收市面在售的所有同批次產(chǎn)品……”
■選好餅干和蛋卷
一、注意查看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)
注意查看QS標(biāo)志、包裝上的配料說明和營養(yǎng)成分。
二、檢查包裝
看包裝是否密封、是否有破損，條件允許的情況下，可查看包裝內(nèi)層是否有水汽。
三、留意外形與味道
質(zhì)量好的蛋卷，外形呈多層卷筒形態(tài)或品種特有的形態(tài)，斷面層次分明，外形基本完整，表面光滑或呈花紋狀，特殊加工品種，表面允許有可食顆粒存在，具有蛋香味或品種應(yīng)有的香味，無異味，口感松脆或酥松。質(zhì)量好的餅干，外形完整、花紋清晰、無收縮和變形，口感具產(chǎn)品特有的酥松香脆。
果王一批次開心果霉菌超標(biāo)
本次公布的烘炒食品檢驗(yàn)結(jié)果中，48批次烘炒食品合格率為83.3%，8批次產(chǎn)品不能完全達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，不達(dá)標(biāo)項(xiàng)目分別為菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、過氧化值和標(biāo)簽。
廣州市果王食品有限公司生產(chǎn)的開心果（148g/罐，2012年11月8日生產(chǎn)）等4批次產(chǎn)品被檢出霉菌項(xiàng)目超標(biāo)，該產(chǎn)品也是較為熱銷的零食。
“微生物指標(biāo)反映產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量狀況，是關(guān)系到人體健康的重要指標(biāo)。”市消委會(huì)介紹。
甘源食品股份有限公司生產(chǎn)的“甘源蟹黃味瓜子仁”（75g/包，2013年4月7日生產(chǎn)）等被檢測出過氧化值超標(biāo)；甘源食品股份有限公司生產(chǎn)的“甘源原味豌豆”（75g/包，2013年4月3日生產(chǎn)）被檢測出菌落總數(shù)赫爾大腸菌群。
“小零食食材太差、加工不當(dāng)甚至儲(chǔ)存不當(dāng)，都可能出現(xiàn)食用后拉肚子。”市消委會(huì)稱，如果生產(chǎn)商所選擇的原料過氧化值已超標(biāo)，或選用了劣質(zhì)甚至已變質(zhì)的原料，那么生產(chǎn)出來的產(chǎn)品自然難以保證此項(xiàng)目的質(zhì)量，而且加工方法不當(dāng)也可能導(dǎo)致產(chǎn)品中油脂局部氧化變質(zhì)；甚至如果商品存放太久或貯存條件不理想，在微生物、空氣、陽光、水等條件作用下也會(huì)引發(fā)脂肪酸自身氧化而產(chǎn)生酸敗。過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)，用于說明產(chǎn)品是否因已被氧化而變質(zhì)。一般來說，過氧化值越高，酸敗程度越嚴(yán)重。
■選好烘炒食品
一、買散裝貨要謹(jǐn)慎
消費(fèi)者應(yīng)在證照齊全的商場、超市或店鋪選購有QS標(biāo)志的產(chǎn)品。炒貨的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、凈含量、配料表、制造者或經(jīng)銷者的名稱和地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。盡量不要購買流動(dòng)攤檔的散裝炒貨產(chǎn)品。
二、留意外觀和味道
質(zhì)量好的炒貨食品應(yīng)具有果蔬籽、果仁、堅(jiān)果等食品固有的外形、色澤、氣味和滋味，口感松脆，不應(yīng)有霉變、蟲蛀現(xiàn)象，不應(yīng)有酸敗、哈喇味、苦味等異味。如經(jīng)過高溫高濕度環(huán)境后，商品易發(fā)生油脂氧化，發(fā)霉、變質(zhì)，產(chǎn)生哈喇味。
(廣州日報(bào))
