如何在食品產(chǎn)業(yè)鏈從田間到餐桌的安全管理流程里提供技術(shù)檢測，這考驗著食品安全與創(chuàng)新技術(shù)的水平。目前，一批中外名牌企業(yè)在這一領(lǐng)域正展現(xiàn)出最新研發(fā)成果。

　　在食品安全技術(shù)領(lǐng)域，包括雀巢、中糧、娃哈哈、華英、沃爾瑪、英國朗道、矽感、曙光等在內(nèi)的食品生產(chǎn)及流通、檢測產(chǎn)業(yè)鏈上的著名企業(yè)，已經(jīng)取得了諸多創(chuàng)新成果。

　　根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)，2012年，我國食品工業(yè)總產(chǎn)值突破9萬億元，僅次于石化工業(yè)位居第二，而農(nóng)藥、化肥、飼料、食品添加劑等與食品安全直接相關(guān)的產(chǎn)值就超過了1萬億元。目前，我國擁有各級農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢疫站、疾病控制中心站、產(chǎn)品質(zhì)檢所（站）等監(jiān)測機構(gòu)達2.3萬多個，食品加工企業(yè)達到40多萬家。據(jù)此推算，我國僅食品安全監(jiān)測領(lǐng)域分析儀器的潛在市場即在7450億元以上，檢測耗材年市場容量超過500億元。

　　為掌握最新的食品安全技術(shù)，諸多企業(yè)正在不遺余力地努力。其中包括：世界上最大的食品制造商——雀巢公司；世界最大的私人雇主和連鎖零售商、連續(xù)3年蟬聯(lián)全球500強企業(yè)首位的沃爾瑪；灌包裝生產(chǎn)線技術(shù)享譽全球，全世界每4個灌裝瓶中就有1個來自它的設(shè)備包裝龍頭企業(yè)——德國克朗斯；《財富》世界500強、全國最大的食用油、葡萄酒、面粉和啤酒麥芽生產(chǎn)企業(yè)——中糧集團；中國最大、全球第5的食品飲料生產(chǎn)企業(yè)娃哈哈；世界上最大的鴨加工企業(yè)和國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)——華英集團；中華老字號云集、名牌產(chǎn)品薈萃的大型國有企業(yè)、北京食品行業(yè)的“排頭兵”——北京二商集團；集產(chǎn)品研發(fā)、果蔬基地、食品生產(chǎn)、包裝制造、物流配送和國際、國內(nèi)市場營銷為一體的現(xiàn)代化食品企業(yè)，名列全國柑橘罐頭行業(yè)第一位的湖南熙可等。

　　在業(yè)內(nèi)知名的食品安全可追溯技術(shù)類企業(yè)中，有“基于物聯(lián)網(wǎng)和云計算技術(shù)的綠色食品質(zhì)量追溯系統(tǒng)的應(yīng)用示范”項目研發(fā)和應(yīng)用機構(gòu)——成都曙光光纖網(wǎng)絡(luò)有限責(zé)任公司；擁有國際領(lǐng)先的市政用大型餐廚垃圾資源化利用環(huán)保處置系統(tǒng)、市政用廢棄油脂流向監(jiān)控系統(tǒng)、商業(yè)用餐廚垃圾減量型智能油水分離設(shè)備等多項專業(yè)技術(shù)的上海萬帝環(huán)境技術(shù)有限公司；國內(nèi)唯一一家國際自動識別協(xié)會企業(yè)會員和中國自動識別協(xié)會會員——矽感科技；以及統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)、管理全國物品編碼與自動識別標識工作的專門機構(gòu)——中國物品編碼中心。

　　擁有自主品牌的食品安全設(shè)備正贏得廣大客戶的青睞，其業(yè)務(wù)領(lǐng)域涵蓋：藥物殘留檢測和食品檢測，重金屬檢測，食品添加劑檢測，食品質(zhì)量、營養(yǎng)成分組成檢測，轉(zhuǎn)基因食品檢測，形態(tài)分析，物理/化學(xué)分析等儀器設(shè)備，食品生產(chǎn)加工機械設(shè)備，成套食品生產(chǎn)線，輔助生產(chǎn)設(shè)備和包裝材料；食品物聯(lián)網(wǎng)、追溯系統(tǒng)設(shè)備等。

　　這些研發(fā)成果集中在日前開幕的2013中國國際食品安全與創(chuàng)新技術(shù)展覽會上進行了展示。

　　沃爾瑪把應(yīng)用于中國超市中的食品安全檢測車開到展會現(xiàn)場，并在現(xiàn)場面向觀眾開展檢測活動；在平板電腦中裝入視頻等食品安全和檢查的培訓(xùn)資料本來是沃爾瑪為商場員工提供相關(guān)培訓(xùn)用的，在此次展會上沃爾瑪也會把平板電腦帶來，供觀眾參觀，并進行互動活動。

　　北京二商集團除了攜旗下的多家老家號展示其信得過的食品外，還在現(xiàn)場進行食品快速檢測，并面向消費者進行如白酒、食糖、茶葉的真?zhèn)舞b別及品質(zhì)品鑒活動。

　　矽感科技主要展示了公司具有自主知識產(chǎn)權(quán)的離子遷移譜技術(shù)及二維條碼技術(shù)，在食品安全檢測及追溯中的應(yīng)用。展臺現(xiàn)場也有一個互動的體驗平臺，可讓客戶參與并體驗二維條碼在食品安全檢測中是如何應(yīng)用及形成的。

　　曙光集團展示了農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量安全追溯管理系統(tǒng)。該系統(tǒng)運用物聯(lián)網(wǎng)和云計算技術(shù)，使食品從農(nóng)田到餐桌通過RFID全程跟蹤，做到來源可溯、去向可追，以保證食品真安全。

　　上海萬帝環(huán)境技術(shù)有限公司現(xiàn)場展示了獨創(chuàng)的全方位廢棄油脂流向監(jiān)控系統(tǒng)及與監(jiān)控信號相匹配的高效源頭油水分離機在上海率先實踐應(yīng)用，徹底把住了地溝油的流向，被譽為科學(xué)治理地溝油的“上海模式”。作為上海市創(chuàng)新成果，該解決方案運用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)數(shù)字化管控餐廚廢油，為食品安全可追溯性提供保障，并于2012年7月在北京參加了全國科技創(chuàng)新大會的成果展出。

　　中國環(huán)境科學(xué)學(xué)會綠色包裝專業(yè)委員會集中宣傳展示了PSP發(fā)泡餐具無毒無害以及如何安全使用，國內(nèi)外對發(fā)泡餐具資源化利用現(xiàn)狀，發(fā)泡餐具國內(nèi)外最新技術(shù)、生產(chǎn)設(shè)備、回收處置設(shè)備，國外如何科學(xué)利用發(fā)泡餐具創(chuàng)造美好生活。

　　2013中國國際食品安全與創(chuàng)新技術(shù)展覽會，旨在促進食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，推動構(gòu)建質(zhì)量安全、綠色生態(tài)、供給充足的中國特色現(xiàn)代食品工業(yè)體系，并促進我國自主品牌食品安全可追溯技術(shù)的發(fā)展。