（作者：新華網記者周夢鴿）3月17日，梅凍在微博釋出全新梅凍TVC，新一代全面升級后的梅凍空降官方直播間及各大電商平臺，梅凍關注度極速提升，“一袋3000萬的果凍”等相關話題一舉沖上微博熱搜。“天然好味吃梅凍”更是刷屏直播間，產品銷售量急速攀升。
據了解，溜溜梅旗下的跨品類產品——梅凍，宣布全系列產品從口感、口味、果漿含量維度進行全面升級已月余，17日代言人TVC官宣是其正式面向大眾的“首秀”。全面升級后的梅凍核心優(yōu)勢有變化嗎？為何要進行本次全面升級？全面升級是圍繞什么來進行？全面升級后的梅凍市場期望如何？帶著這些問題，新華網特別采訪了溜溜梅創(chuàng)始人——楊帆。
溜溜梅創(chuàng)始人——楊帆
梅凍成長史：從創(chuàng)新單品，到企業(yè)長期戰(zhàn)略單品，“一袋3000萬的果凍”大受歡迎
2019年推出，2022年初次升級，2023年再次全面升級，楊帆操盤下的梅凍創(chuàng)新速度越來越快。而這背后的動力要來源于梅凍前期的市場高增長。
梅凍誕生于消費升級與健康中國的大背景下，當全民健康意識覺醒，消費者們越來越傾向于尋找好吃又健康的食品時，有遠見卓識的企業(yè)早已行動。3年前溜溜梅開創(chuàng)性地推出了定位高端的蒟蒻果凍——梅凍，主打“天然0防腐”，上市即大獲成功，并在次年突破億元大關。這在快消行業(yè)大單品越來越少的當下，是相當罕見的成績。
隨后，梅凍年銷售額都保持著100%以上的高增速率，消費者復購率達到60%。梅凍一舉成為溜溜果園的第二增長曲線。
3年時間，梅凍從創(chuàng)新單品，成長為企業(yè)長期戰(zhàn)略單品。再次全面升級楊帆滿懷期待，而提及梅凍，楊帆的產品戰(zhàn)略是精準而全方位的。
1.定位天然：堅持選用天然水果原漿，專注天然果凍，走高端精品化路線
引用楊帆的話：“溜溜梅一直堅持‘產品為王’，認為產品是連接消費者和品牌之間最重要的紐帶。梅凍在創(chuàng)立之初，就專注‘天然’，定位高端果凍，立志要做‘世界級’的極致好產品。梅凍的每一次創(chuàng)新都是基于這些而展開的。”
以此次梅凍在產品層面的升級為例，楊帆總結為兩方面：首先，堅持選用鮮榨天然水果原漿，拒絕添加人工香精、色素、防腐劑，果漿含量由原來的20%提升至≥40%，提升水果風味，真實還原水果原生滋味。其次，甄選全球好食材，實現(xiàn)梅凍口感、口味再升級。
梅凍一直是天然果凍的踐行者，從食材選擇到水果果漿含量要求，時刻向消費者展示梅凍的天然健康。其實，要走高端精品化路線，實現(xiàn)產品健康、口感、口味“三贏”并非易事。雖知易行難，但對于梅凍來說，將天然進行到底，就是要“行勝于言”。根據楊帆的介紹，結合白桃口味梅凍的研發(fā)過程就可窺一斑。
“白桃口味梅凍從項目立項開始，經過了多次消費者測試、配方調試、配方線上驗證……，歷時一年有余，最終上市。
據了解，梅凍目前在售的是天然陽光水果系列。在未來梅凍會持續(xù)開發(fā)推出天然植物精粹系列、天然蛋白營養(yǎng)系列，每年保證開發(fā)一個新品。梅凍的待做清單，全是有關“天然”這件事兒。
近日，國家衛(wèi)生健康委員會和國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布了《食品安全國家標準 果凍》GB 19299-2015 第 1 號修改單（征求意見稿）。其中，關于果凍的定義更廣，新定義的“果凍”可以提供蛋白質、維生素、礦物質等營養(yǎng)素的功能，并有利于向著低熱量、功能性的營養(yǎng)健康產品方向發(fā)展。
國標不僅代表著果凍行業(yè)邁入高質量發(fā)展的新階段，也意味果凍行業(yè)轉型升級將持續(xù)加速，市場競爭將進一步加劇。“我們希望在果凍這個大品類當中，煥新升級后的梅凍可以代表新一代蒟蒻果凍，繼續(xù)引領行業(yè)潮流，成為消費者的最佳選擇”。楊帆對于梅凍給予很大的期待。
期待之外，梅凍的種種動作，也確實具備行業(yè)引領者的風范。創(chuàng)造者們大刀闊斧，從底層技術開始革新，主動以產業(yè)升級帶動產品創(chuàng)新迭代升級。
2022年，溜溜梅在安徽蕪湖投資建設了梅凍科技工廠，按照世界一流的智能化工廠標準打造。工廠共有12條全自動生產線，可實現(xiàn)全區(qū)域數(shù)字化、智能化制造。為了保證梅凍的口感，楊帆特意從國外引進的ORIHIRO生產線，其擁有最先進的正壓過濾無菌鎖鮮技術，可以將產品的保質期做到9個月。
全新白桃口味梅凍及所有梅凍煥新產品，都會由梅凍科技工廠，嚴格按照ORIHIRO標準、從投料到成品，實現(xiàn)全智能化生產，確保每一款梅凍產品—‘天然好味’。”
3.精準營銷：品牌先行，以年輕化營銷帶動銷售
當新消費品應運新需求出現(xiàn)，說明企業(yè)抓住了精準洞察的第一步。然而下一步如何走棋？各消費品企業(yè)也是各顯神通。梅凍的成功，就離不開前期的洞察與切實的品牌計劃。過去三年多時間，梅凍一方面重視科研，引進先進生產技術，把科研與工藝緊密結合，促進產品更新迭代；另一方面將品牌戰(zhàn)略定為最高戰(zhàn)略，以品牌引領企業(yè)發(fā)展，品牌先行，帶動銷售。兩手都要抓，兩手都要硬，這不失為一步好棋。
據了解，2023年全面升級后的梅凍在營銷打法上也做了升級優(yōu)化。升級之前，溜溜梅通過調研發(fā)現(xiàn)，在果凍市場飛速擴容的同時, 果凍主力消費人群也從兒童向年輕人過渡,尤其是年輕的白領,已成為果凍消費的核心人群。
梅凍制定了一系列的品牌營銷動作。比如開發(fā)專屬“凍凍仔”IP形象，借勢明星代言，吸引年輕群體關注等。在線下，梅凍打入年輕群體消費場景，持續(xù)聚焦于便利店、盒馬、校園等新興渠道，滿足高端化、即時性的消費需求；在線上，梅凍將持續(xù)深耕社交平臺和電商平臺，強化內容種草營銷等。梅凍對于消費者的認真，在之前的銷售數(shù)據中就已得到回報。援引梅凍煥新發(fā)布會上溜溜果園CBO梅惠祥公布的數(shù)據：“梅凍從2019年開始，到2022每年增速超過100%以上”。
未來的梅凍和未來的果凍行業(yè)，我們拭目以待且滿懷期待
業(yè)內人士表示，近幾年，果凍市場整體增速放緩，市場起伏較大。由于果凍市場的行業(yè)門檻較低，導致整個市場魚龍混雜，產品同質化嚴重，行業(yè)遭遇創(chuàng)新“天花板”，這就導致整個行業(yè)的發(fā)展空間難以再進一步。
但值得肯定的是，還有像梅凍這樣的果凍新勢力，一直在突破自己，為我國果凍品類帶來更多高端化、健康化和年輕化的新“玩”兒法。
在企業(yè)維度內，梅凍在溜溜梅戰(zhàn)略大單品地位已經凸顯。伴隨著此次2023年新品梅凍推出，市場反饋會如何？是否能成為一匹黑馬，并帶領果凍行業(yè)重回巔峰？一切還需要市場驗證。但可以肯定的是，無論是產品創(chuàng)新、技術工藝革新、還是營銷升級，唯有竭力創(chuàng)新，才是企業(yè)和產品立于不敗之地的關鍵密鑰。
