香水檸檬和大家熟知的黃檸檬大有不同，其香氣濃郁且酸感適宜。2021年，喜茶爆檸茶系列回歸，產(chǎn)品的熱銷推動(dòng)了手打檸檬茶品類走紅全國(guó)，也讓香水檸檬這一小眾水果走向全國(guó)。一時(shí)間，香水檸檬價(jià)格暴漲，收購(gòu)價(jià)由3元/斤一度攀升至30元/斤。但由于沒(méi)有規(guī)?；N植、品質(zhì)參差不齊、價(jià)格波動(dòng)大，為了更好的把控原料品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定供應(yīng)，喜茶決定嘗試自建香水檸檬種植基地。

 

      為尋找合適的香水檸檬種植基地，喜茶探訪了廣東江門(mén)、湛江地區(qū)多個(gè)種植區(qū)，對(duì)當(dāng)?shù)氐耐寥?、水源、氣溫、區(qū)位、樹(shù)齡進(jìn)行綜合考察。“每到一處果園我們都會(huì)挖開(kāi)土檢查水位情況，還會(huì)把泥土送到實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)成分、農(nóng)殘，因?yàn)檫@些都會(huì)影響檸檬最終的品質(zhì)。”喜茶供應(yīng)鏈相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

 

 

     目前，喜茶在廣東江門(mén)、湛江一帶已建成百畝香水檸檬種植基地。這些基地所處位置遠(yuǎn)離城市，環(huán)境優(yōu)良，當(dāng)?shù)氐耐恋睾蜌夂蛟炀土诉@里的香水檸檬有著不同于其他產(chǎn)地的獨(dú)特風(fēng)味，也使得最終的檸檬茶產(chǎn)品口感豐富、香氣四溢。

 

    在種植品種上，喜茶也協(xié)同自己的食品營(yíng)養(yǎng)與科學(xué)研究中心，對(duì)不同果園出產(chǎn)的香水檸檬進(jìn)行香氣、水分和酸度等維度的測(cè)試與分析，尋找出最符合喜茶產(chǎn)品要求的檸檬品種。“在種植技術(shù)方面，我們和專業(yè)的農(nóng)業(yè)院校和技術(shù)公司合作，對(duì)種植園日常的病蟲(chóng)害防護(hù)、土壤改良、水果保鮮等環(huán)節(jié)進(jìn)行專業(yè)的指導(dǎo)。”喜茶香水檸檬種植基地負(fù)責(zé)人張先生透露，香水檸檬果園還通過(guò)使用色板誘殺害蟲(chóng)等物理防治技術(shù)、生物發(fā)酵有機(jī)肥料等，進(jìn)行綠色種植，為消費(fèi)者帶去更安全、風(fēng)味更好的香水檸檬原料。

 

 

（圖：喜茶的富平柿子認(rèn)證示范基地迎來(lái)豐收）

 

      除了自建香水檸檬基地，近年來(lái)喜茶在全國(guó)各地打造的多片認(rèn)證示范水果基地也于近期迎來(lái)了豐收。包括位于遼寧的巨峰葡萄認(rèn)證示范基地、湖北的陽(yáng)光玫瑰青提認(rèn)證示范基地、陜西的富平柿子認(rèn)證示范基地。這些優(yōu)質(zhì)基地的水果原料保障著喜茶能不斷為消費(fèi)者提供最時(shí)令、最具品質(zhì)的飲品風(fēng)味。

 

 

      作為新茶飲行業(yè)的開(kāi)創(chuàng)者，喜茶率先堅(jiān)持使用高品質(zhì)鮮果原料，為消費(fèi)者帶來(lái)“真品質(zhì)，不昂貴”的新茶飲產(chǎn)品。喜茶深入供應(yīng)鏈上游，在全國(guó)各地通過(guò)指定產(chǎn)區(qū)、自建種植園、認(rèn)證示范基地等方式，向水果種植端輸出適合喜茶產(chǎn)品特性的水果標(biāo)準(zhǔn)，保障時(shí)令鮮果的品質(zhì)和穩(wěn)定供應(yīng)，為消費(fèi)者帶來(lái)了最時(shí)令的高品質(zhì)飲品風(fēng)味，也推動(dòng)了整個(gè)新茶飲行業(yè)水果供應(yīng)鏈的建立與發(fā)展，從最上游提高水果產(chǎn)業(yè)與新茶飲行業(yè)的適配度。

 

 

     以香水檸檬為例，不同于傳統(tǒng)零售渠道，喜茶對(duì)香水檸檬的要求是表皮變黃的程度不能太高，這樣香水檸檬的香氣更足，更適合手打檸檬茶的制作。為此，檸檬種植方面要采取全新的采摘模式和節(jié)奏，才能適配新茶飲供應(yīng)鏈和產(chǎn)品的需求。

 

     而在果園管理層面，喜茶制定了《示范基地種植管理規(guī)定》，對(duì)基地的日常管理提出了近20條的管理要求。以陽(yáng)光玫瑰青提為例，喜茶對(duì)陽(yáng)光玫瑰青提的糖度要求高于15，為了達(dá)到這樣的要求，需要對(duì)青提進(jìn)行精細(xì)化管理，基本上每一天都要關(guān)注青提的長(zhǎng)勢(shì)。此外，青提的掛樹(shù)時(shí)間也比以往更長(zhǎng)，使其成熟度更高，口感也更加豐富，更適合新茶飲飲品搭配。

 

 

    而喜茶在各地打造的自建果園、認(rèn)證示范基地，不僅為消費(fèi)者帶來(lái)了高品質(zhì)的產(chǎn)品，也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。“果園給周邊農(nóng)戶帶來(lái)1萬(wàn)元的增收，同時(shí)在新茶飲的帶動(dòng)下，近幾年香水檸檬茶走出了廣東，進(jìn)入北京、上海等地，銷量也越來(lái)越好，現(xiàn)在也不愁賣了，周邊也有更多人開(kāi)始種植香水檸檬。”喜茶香水檸檬自建種植基地的負(fù)責(zé)人張先生說(shuō)。