今天看到私信里有人咨詢：雅培1段奶粉因?yàn)椤拔廴尽毕闾m素而被罰了，你怎么看？我上網(wǎng)搜了一下，是抽檢的時(shí)候“檢出香蘭素”，但含量非常低。官方調(diào)查的結(jié)論是“食品安全風(fēng)險(xiǎn)極低”。所以咯，該干嘛干嘛吧，這個(gè)瓜一點(diǎn)都不好吃。
香蘭素“污染”到底如何發(fā)生的，為什么“風(fēng)險(xiǎn)極低”？
1、為什么1段奶粉不讓加香蘭素？
香蘭素是提取自香草豆莢的天然香料，可人工合成，常見(jiàn)于冰激凌、蛋糕、巧克力等食品。我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，1段奶粉不能添加香蘭素（其他香料也不行），2段及以上可以添加香蘭素。
其實(shí)1段不讓加的主要原因并非不安全，而是考慮到味道。0-6個(gè)月的嬰兒最好純母乳喂養(yǎng)，但有些新手媽媽奶水不足，或者因疾病等特殊原因需要暫停母乳，這時(shí)就需要奶粉頂上去。
如果奶粉添加了香蘭素，反過(guò)來(lái)可能導(dǎo)致嬰兒不適應(yīng)母乳的味道，從此斷了母乳。6個(gè)月之后，嬰兒逐漸添加各種味道的輔食，再嚴(yán)格限制奶粉的味道就沒(méi)有太大必要了，因此2段以上可以添加。
國(guó)外對(duì)香蘭素的管理和我們不太一樣，比如美國(guó)和歐洲對(duì)香蘭素并沒(méi)有明確的限制性規(guī)定，由企業(yè)自主決定加不加，當(dāng)然多數(shù)產(chǎn)品其實(shí)也不加。
但大千世界無(wú)奇不有，比如迪拜土豪版的1段嬰兒奶粉可以加香蘭素。添加量為每公斤380毫克，接近中國(guó)對(duì)2段奶粉香蘭素添加的限量。
2、香蘭素會(huì)影響寶寶健康嗎？
香蘭素安全性相當(dāng)高，“檢出”并不意味著安全問(wèn)題。我簡(jiǎn)單推算一下：國(guó)際上對(duì)香蘭素安全劑量的評(píng)價(jià)結(jié)果是，每天每公斤體重不超過(guò)10毫克就很安全，按照3公斤重的新生兒來(lái)算就是每天30毫克。
該奶粉中香蘭素的含量只有0.2ppm不到。新生兒就算一天喝500毫升奶，折算就是0.013毫克（奶粉沖成奶是1:8），離很保守的理論安全劑量還差著2000多倍，所以才說(shuō)“風(fēng)險(xiǎn)極低”。
3、“檢出”的香蘭素是“添加”的嗎？
按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，2段以上奶粉中香蘭素的最大使用量是400ppm。0.2ppm的香蘭素根本不足以影響奶粉的味道，添加進(jìn)去豈不是多此一舉？因此1段奶粉的香蘭素不可能是故意添加的。
官方調(diào)查結(jié)論是說(shuō)不同產(chǎn)品切換的時(shí)候沒(méi)清理干凈。這就好比去湖南餐館吃飯，你跟服務(wù)員說(shuō)“別放辣椒”，結(jié)果菜里依然有辣味，原因是鍋是辣的。奶粉生產(chǎn)線往往會(huì)集約化的生產(chǎn)多個(gè)產(chǎn)品，提高設(shè)備使用效率。這里不僅有1段和2、3段，還可能有供應(yīng)其他國(guó)家市場(chǎng)的產(chǎn)品，雅培愛(ài)爾蘭工廠就是這樣。
如果兩個(gè)產(chǎn)品的差異很大，企業(yè)需要拆開設(shè)備徹底清洗，避免產(chǎn)品混淆。但如果產(chǎn)品差異并不大，常見(jiàn)做法是用干凈的基粉“沖洗”管道。這種方式切換更快，避免了拆開管道的外來(lái)污染風(fēng)險(xiǎn)，也避免了額外的消毒劑殘留，缺點(diǎn)是很難做到100%，香蘭素就是這樣帶進(jìn)去的。
4、這到底算什么“問(wèn)題”？
查資料的時(shí)候，意外發(fā)現(xiàn)去年底北京市市場(chǎng)監(jiān)管局也曾公布過(guò)類似問(wèn)題。那次是喜寶，不合格項(xiàng)目也是香蘭素，判定結(jié)果為“檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)香蘭素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”。這其實(shí)是個(gè)老生常談的問(wèn)題。
食品添加劑的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB2760）是“使用標(biāo)準(zhǔn)”，規(guī)定的是添加劑怎么用。它從未規(guī)定1段奶粉“不得檢出”香蘭素，也沒(méi)有規(guī)定“檢出”就可以判定“違規(guī)使用”。
1段奶粉檢出香蘭素到底如何判定呢？我國(guó)監(jiān)管部門對(duì)于嬰兒奶粉生產(chǎn)企業(yè)的要求是，切換產(chǎn)品時(shí)要對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行清場(chǎng)和記錄，這和國(guó)外的管理方式是一樣的，但具體怎么清場(chǎng)并沒(méi)有明確規(guī)定。
國(guó)外是不會(huì)測(cè)香蘭素這個(gè)指標(biāo)的，而國(guó)內(nèi)抓嬰配質(zhì)量抓得比國(guó)外還緊，所以才發(fā)現(xiàn)這個(gè)“問(wèn)題”。至于檢出多少算清場(chǎng)不徹底，那就仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智了。但如果用“不得檢出”來(lái)判定，其實(shí)不太合理。
歸根結(jié)底，對(duì)于企業(yè)而言，還是要想辦法從生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)計(jì)劃等方面改進(jìn)，盡可能減少不同批次產(chǎn)品的交叉。而對(duì)于已經(jīng)購(gòu)買并喂養(yǎng)的媽媽，倒也不必緊張。你就當(dāng)是喝了點(diǎn)香蘭素添加不足的迪拜土豪奶粉就好了。
