7月8日，瑞幸咖啡宣布推出上市后的首個(gè)戰(zhàn)略級(jí)新品，在全國40多個(gè)城市推出一系列現(xiàn)代茶飲產(chǎn)品，在咖啡業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上全面覆蓋茶飲業(yè)務(wù)領(lǐng)域，而后者也同是辦公室飲品消費(fèi)的兩大品類之一。在布局輕食、烘焙、飲料等領(lǐng)域之后，瑞幸咖啡越來越像一家以咖啡為流量產(chǎn)品的新零售平臺(tái)。

  據(jù)介紹，在短暫的試營業(yè)之后，瑞幸咖啡正在大面積鋪開茶飲業(yè)務(wù)，并計(jì)劃在全國推出4大品類10余款產(chǎn)品，其中既包含了目前網(wǎng)紅奶茶店熱賣的芝士茶，也有相對(duì)傳統(tǒng)的手搖茶和牛奶茶等系列，后續(xù)并計(jì)劃推出更多包括氣泡茶等新產(chǎn)品。

  瑞幸咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人、高級(jí)副總裁郭謹(jǐn)一表示，看重茶飲有多方面的考慮，這也是公司既定戰(zhàn)略，因?yàn)榭Х群筒栾嬘脩舾叨戎睾?，茶飲和咖啡是辦公室兩大飲品，無疑是業(yè)務(wù)的一種補(bǔ)充。在完成了網(wǎng)點(diǎn)布局、品牌知名度提升之后，目前公司具備了布局茶飲的基礎(chǔ)。

  這次瑞幸咖啡把對(duì)手瞄準(zhǔn)了各種奶茶連鎖門店。郭謹(jǐn)一認(rèn)為目前茶飲市場存在一系列行業(yè)痛點(diǎn)，比如目前行業(yè)中連鎖茶飲品牌很少，還沒有一家擁有500家以上直營連鎖門店的奶茶企業(yè)，而傳統(tǒng)的加盟店模式導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊，且排隊(duì)、無法預(yù)點(diǎn)單等用戶體驗(yàn)上也無法改變，這都給了瑞幸咖啡機(jī)會(huì)。

  記者注意到，在補(bǔ)貼策略上，茶飲也延續(xù)了咖啡的風(fēng)格，采取現(xiàn)有5折的水平，并未進(jìn)行大規(guī)模補(bǔ)貼戰(zhàn)。

  但中國品牌研究院研究員朱丹蓬告訴第一財(cái)經(jīng)記者，瑞幸咖啡門店網(wǎng)絡(luò)和客戶數(shù)量已經(jīng)初具規(guī)模，此次擴(kuò)大品類進(jìn)軍新茶飲領(lǐng)域，是在咖啡市場競爭激烈的情況下，拓展和滿足市場多元化的消費(fèi)需求，也將對(duì)現(xiàn)有新茶飲市場帶來沖擊。

  今年5月17日，瑞幸咖啡火速上市，在業(yè)內(nèi)看來，瑞幸咖啡未來如果要保持一份漂亮的業(yè)績，一方面需要開更多的門店，覆蓋更多的地區(qū)和消費(fèi)者；另一方面需要在現(xiàn)有的市場中獲得更多的增量收入。

  截至2019年3月31日，瑞幸門店總數(shù)已達(dá)到了2370家，覆蓋了國內(nèi)28個(gè)城市。今年5月，瑞幸咖啡創(chuàng)始人兼CEO錢治亞在瑞幸咖啡舉行的供應(yīng)商大會(huì)上宣布，瑞幸咖啡在2021年的門店數(shù)量將達(dá)到1萬家，而此前公布的2019年底的開店計(jì)劃是4500家。

  雖然當(dāng)天瑞幸咖啡沒有公布具體的數(shù)據(jù)，但從模糊數(shù)據(jù)40個(gè)城市近3000家門店來看，瑞幸的開店速度依舊，瑞幸咖啡在3個(gè)月中新覆蓋了12個(gè)城市和600多家門店。

  根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《2019中國飲品行業(yè)發(fā)展趨勢報(bào)告》來看，相比于一線城市現(xiàn)制茶飲門店的雙位數(shù)增速，新一線和二三線的現(xiàn)制茶飲門店的增速則接近和超過120%，而且在二三線市場，奶茶更受年輕消費(fèi)者歡迎。根據(jù)計(jì)劃，未來瑞幸咖啡的門店中將有相當(dāng)比例是開在后者區(qū)域，這也許是瑞幸咖啡重點(diǎn)打造茶飲的另一個(gè)原因。

  有趣的是，看起來瑞幸咖啡也正在將咖啡獲得的流量價(jià)值最大化。

  在目前瑞幸咖啡的APP的菜單里，產(chǎn)品組合已經(jīng)從單純咖啡覆蓋到了茶飲、果蔬汁、飲料、午餐、輕食、小食等多個(gè)品類，而且模式越做越重。企查查數(shù)據(jù)顯示，今年5月底，瑞幸咖啡天津有限公司投資成立了瑞幸烘焙，注冊(cè)規(guī)模2億元人民幣，從事糕點(diǎn)、面包零售；咖啡飲料、果蔬飲料的研發(fā)；預(yù)包裝及散裝食品、果蔬飲料、咖啡飲料等多項(xiàng)業(yè)務(wù)。

  2019年一季度，瑞幸的其他產(chǎn)品業(yè)務(wù)部分收入為8400萬元，占總營收的比例從10.8%提升至17.6%，主要就是由于新發(fā)售產(chǎn)品的帶動(dòng)。

  但郭謹(jǐn)一認(rèn)為，雖然業(yè)務(wù)多元化，但“瑞幸咖啡”最終并不會(huì)變成“瑞幸”，畢竟咖啡是最初的出發(fā)點(diǎn)。

  在朱丹蓬看來，雖然目前瑞幸的其他業(yè)務(wù)總量還并不大，但從業(yè)務(wù)的延伸上來看，瑞幸咖啡平臺(tái)化發(fā)展的趨勢明顯，不排除未來瑞幸咖啡未必是一家咖啡新零售企業(yè)，而變成以咖啡為流量產(chǎn)品，新生代消費(fèi)者為基礎(chǔ)的餐飲新零售綜合平臺(tái)。