2017年底到2018年初，“漲價”成為快消品行業(yè)的主旋律。從開始的華潤雪花、青啤等啤酒企業(yè)十年來首次集體漲價，到后來食品飲料行業(yè)巨頭統(tǒng)一、康師傅也被傳出發(fā)布了調(diào)價通知，再到一二線食品企業(yè)的接連醞釀漲價，調(diào)價成為食品飲料行業(yè)大勢所趨。

不過在行業(yè)人士看來，消費(fèi)升級向大眾消費(fèi)品快速滲透，新生代消費(fèi)主力軍涌現(xiàn)，食品行業(yè)提價及費(fèi)用結(jié)構(gòu)優(yōu)化成為主旋律，將推動食品企業(yè)回歸價值本質(zhì)。

多重誘因，提價成食品行業(yè)主旋律

談及食品飲料行業(yè)此輪漲價，有著多方面誘因。

首先，伴隨1月1日我國正式開征環(huán)保稅，政策高壓之下2018年食品行業(yè)全國性漲價已成定局；其次，也是多數(shù)漲價的直接誘因即原材料的持續(xù)上漲，2017年以來，糖、面粉、棕櫚油等原材料價格一路狂飆，同時作為紙箱用量最大的幾個行業(yè)之一，包材漲價直接拉高企業(yè)成本，飲料、烘焙、方便面、休閑食品等行業(yè)首當(dāng)其沖；當(dāng)然，在消費(fèi)升級的大環(huán)境下，食品行業(yè)逐漸復(fù)蘇，消費(fèi)者對價格敏感度降低，也為食品企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品升級提供了契機(jī)。

我國從2018年1月1日起開征環(huán)保稅

不得不注意的是，原材料的暴漲直接影響了食品企業(yè)的毛利率。六個核桃母公司養(yǎng)元在去年的招股書中曾提及，2017年上半年，公司易拉罐的采購均價受其主要原材料馬口鐵價格上漲的影響上升5.87%，毛利率同比下降2.89個百分點至47.03%。旺旺集團(tuán)則表示，受紙箱、白糖、塑膠薄膜、馬淀粉等原材料采購成本的上升影響，去年上半年毛利率為44.5%，同比下降3.3%。乳品、飲料類產(chǎn)品、休閑食品類毛利率均同比有所下降。不二家在一份調(diào)價通知中也注明了“我司使用的各種主原材料不斷上漲，為了應(yīng)對材料和人工等費(fèi)用上漲，因此進(jìn)行了價格調(diào)整”……

旺旺集團(tuán)2017年4~9月份成本結(jié)構(gòu)

其實2016 年至2017 年初，不少食品企業(yè)還是采用“自己扛”的方式，但進(jìn)入2018年原材料持續(xù)大幅上漲的浪潮中，食品企業(yè)們終于不堪重負(fù)，陸續(xù)發(fā)出調(diào)價通知函。達(dá)利食品表示針對旗下好吃點品牌，2018年要根據(jù)市場實際情況，對出廠價進(jìn)行調(diào)整；沃隆食品每日堅果系列產(chǎn)品1月1日起，適時調(diào)價3%~5%，以應(yīng)對成本上漲；據(jù)了解，海天、加加、廚邦、味事達(dá)、東古等調(diào)味品企業(yè)均已提價，醬油品類的平均漲幅超過了10%；而有關(guān)研報也透露，液態(tài)奶企業(yè)也將會陸續(xù)做出調(diào)價；此外，白酒、啤酒行業(yè)更是“漲聲一片”。在食品飲料行業(yè)，提價的確已成為常態(tài)。

食品企業(yè)紛紛發(fā)布調(diào)價通知

龍頭企業(yè)調(diào)價，釋放行業(yè)升級信號

這次食品行業(yè)集體提價動因，一方面是原材料、運(yùn)輸、人工成本不斷攀升而順勢推動，而對于統(tǒng)一、康師傅等行業(yè)大佬而言，也是進(jìn)一步拓展中高端市場，不斷滿足消費(fèi)升級、行業(yè)回暖帶來市場需求的重要契機(jī)。

其實，各大食品企業(yè)對提價策略一直都持謹(jǐn)慎態(tài)度，但是行業(yè)巨頭在2018年進(jìn)行適時調(diào)價，將引導(dǎo)整個行業(yè)積極面對價格調(diào)整。對于同行來說，行業(yè)大佬率先進(jìn)行提價，也是一件喜聞樂見的事情。巨頭開始在價格上動工，釋放了食品行業(yè)升級信號。

尤其對于龍頭企業(yè)而言，他們的溢價能力更高。具備更強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)能力的同時，還積極通過包裝創(chuàng)新去滿足消費(fèi)者喜好的變化，從原材料、工藝等方面升級提升產(chǎn)品口感，更加把控產(chǎn)品質(zhì)量等，都是很多一線企業(yè)積極對應(yīng)漲價期的有效措施。如康師傅在去年推出創(chuàng)新單品果茶物語茶飲料新品，在品牌營銷方面也不斷升級，更加接近消費(fèi)能力更高的年輕群體。近日，在春節(jié)來臨之際，康師傅包裝水推出“?！弊职b，從而賦予了產(chǎn)品更多的附加值，

告別低價競爭，回歸產(chǎn)品本身，整個食品行業(yè)的競爭環(huán)境也會更好。

行業(yè)回暖，迎來正向調(diào)整良機(jī)

從各項行業(yè)研究報告來看，2017年食品企業(yè)消費(fèi)回暖比較明顯。食品飲料產(chǎn)品價格普遍上漲，未來行業(yè)成長也將由量增轉(zhuǎn)為價增，中小企業(yè)受原材料價格上漲壓力逐步退出，行業(yè)格局得到改善，食品企業(yè)費(fèi)用結(jié)構(gòu)有望優(yōu)化。

在行業(yè)共識上，過去國內(nèi)食品巨頭之間的競爭主要靠價格拼殺，如今大家都打開價格空間，進(jìn)行更良性的中高端產(chǎn)品競爭，行業(yè)升級或?qū)⒂瓉硇鹿?jié)點，大企業(yè)大品牌的影響力也會越來越強(qiáng)，行業(yè)將處于整體向上的趨勢。從渠道層面，提價將一定程度上促進(jìn)通路調(diào)整，或能給經(jīng)銷商帶來戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的機(jī)會，增加產(chǎn)品附加值，擴(kuò)大利潤空間；從消費(fèi)群體層面來看，隨著大眾生活水平的提升，對食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量需求越來越高，對價格敏感度的降低，將倒逼食品企業(yè)回歸產(chǎn)品本身。

綜上可見，2018年食品行業(yè)這一輪漲價，是一次行業(yè)集體行為，也意味著行業(yè)巨頭將更加注重回歸價值標(biāo)桿，是食品行業(yè)迎來正向調(diào)整的良機(jī)。