秋天的街頭總會飄著陣陣炒栗子的香味，讓人忍不住想買些品嘗，然而栗子雖味美，卻不適宜多吃。專家提醒，脾胃虛寒者、消化不良者、患有糠尿病的人群在吃栗子時一定要掌握好量，不宜多吃。

    街頭糖炒栗子要慎吃

    據(jù)了解，在干果界，栗子素有“干果之王”的美稱，其營養(yǎng)價值十分出眾。栗子所含的維生素c最多，所含的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等。栗子含有豐富的不飽和脂肪酸，能防治高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。栗子還含有核黃素，常吃栗子對口舌生瘡和口腔潰瘍有益。此外，秋冬是高血壓的高發(fā)季節(jié)，而栗子中含有豐富的鉀，對平穩(wěn)血壓可以起到一定的幫助。

    “街頭的糖炒栗子要慎吃。”據(jù)寶雞市營養(yǎng)學(xué)會高級營養(yǎng)師閆樂介紹，炒栗子時，鍋里的黑砂和糖在高溫下發(fā)生反應(yīng)，會形成焦糖，焦糖時間長了會變成黑色。這種焦糖里含有一定的有害成分，是不宜食用的，一般的攤販和消費者都不會注意。而鍋里的黑砂一般都會使用很長時間，開口的板栗容易粘到這些黑焦糖。為讓板栗看上去色澤亮麗，賣個好價錢，一些攤販往炒鍋里倒入石蠟油。石蠟油是一種工業(yè)用原料，有一種特殊的油味，食用后對人體有害。此外，為了降低成本，一些商家還會選擇用糖精或者甜蜜素來代替白糖，糖精和甜蜜素都屬于食品添加劑，在使用上都必須按照嚴(yán)格的比例，如果過量或者濫用的話會對人體產(chǎn)生危害。

    生吃太多易消化不良

    栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。栗子的吃法種多樣，既可鮮食、煮食、糖炒、菜用，又可加工成各種食品。板栗烏骨雞、板栗紅燜羊肉、栗子炒雞塊、栗子燉豬蹄等家喻戶曉。

    不過，栗子可不能多吃。寶雞市人民醫(yī)院從事消化系統(tǒng)疾病診治多年的副主任醫(yī)師郭靜賢提醒，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滯氣，一次別超過10顆，而且最好在兩餐之間當(dāng)成零食吃，吃完要相應(yīng)減少主食的量，千萬不要飯后大量的吃。像有些變質(zhì)的栗子，一定要全部扔掉，千萬不要吃，以免中毒。

    此外，脾胃虛寒、消化不良的人群不宜多吃，更不宜生吃。由于栗子的熱量較高，糖炒栗子的含糖量更高，糖尿病患者在吃栗子時更要注意，以免影響血糖的穩(wěn)定。栗子無論是生吃還是熟吃，都需要細(xì)細(xì)咀嚼，以達到更好的補益效果。