春運時節(jié)，一碗冒著熱氣的紅燒牛肉方便面，曾經(jīng)溫暖無數(shù)中國人的回家路。只是現(xiàn)在，中國最大的方便面制造商康師傅正在面臨著各種傳言的困擾，而這樣的經(jīng)歷，曾經(jīng)也發(fā)生在肯德基、娃哈哈等食品巨頭身上。
1月5日，國家發(fā)展改革委聯(lián)合工業(yè)和信息化部發(fā)布《促進食品工業(yè)健康發(fā)展的指導意見》，明確提出了增強監(jiān)管能力，提高安全水平，營造食品工業(yè)良好發(fā)展環(huán)境，降低企業(yè)維權(quán)成本，形成有利于企業(yè)、行業(yè)、產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展格局。
被傳言停產(chǎn)
垃圾食品還是速食之王？美味可口還是單調(diào)乏味？圍繞著方便面的爭議，似乎永遠都有說不完的話題，而一直擎著中國方便面大旗的康師傅，卻在這個冬天感受到了謠言帶來的寒意。
天津濱海新區(qū)第十三大街，一大片白色廠房之內(nèi)，排隊進出的貨運卡車上裝滿了一箱箱即將奔赴各地的方便面，種種跡象顯示這是一家運轉(zhuǎn)正常業(yè)務繁忙的企業(yè)。
廠區(qū)之外，卻有康師傅停產(chǎn)的消息在坊間流傳，暗流涌動之下，謠言的味道在這個冬季越來越明顯。
據(jù)新金融觀察記者了解，2017年元旦，中國臺灣網(wǎng)官方微博報道，臺灣康師傅自1月1日起解散，該決定對大陸所有業(yè)務不存在任何影響。
然而還是有人將該事件與大陸聯(lián)系到了一起。為澄清事實，1月3日，在香港上市的康師傅控股披露自愿性公告強調(diào)，公司始終聚焦主業(yè)，生產(chǎn)經(jīng)營一切正常，未因臺灣康師傅的清算解散而發(fā)生任何財務與業(yè)務上的不利影響。
康師傅控股有限公司中國區(qū)董事長賈先德表示，臺灣康師傅經(jīng)營范圍僅限臺灣地區(qū)，2015年后其主營業(yè)務是生產(chǎn)設(shè)備的租賃和進口，不涉及食品生產(chǎn)經(jīng)營，從公司治理方面考慮，關(guān)停無可厚非。
聚焦大陸，解散臺灣子公司，對康師傅而言，未必不是個痛苦決定，但更是個明智選擇。業(yè)內(nèi)人士認為，解散早已停產(chǎn)企業(yè)，撇下包袱輕裝前進，此番臺灣康師傅結(jié)算，對康師傅控股公司來說，屬于利好。
康師傅相關(guān)人士介紹，目前在大陸地區(qū)的生產(chǎn)基地均正常生產(chǎn)，以滿足春節(jié)市場的需要。無論是方便面、礦泉水、飲料還是糕餅，都是“歌照唱舞照跳”。
“傳言康師傅停產(chǎn)，根本就是空穴來風，去任何一個大超市或是街邊小店看看都可以找到康師傅的產(chǎn)品?！?br />
中國方便面市場，康師傅不是最早進入者，但今天的地位卻無人可以撼動，從1992年進入方便面行業(yè)，康師傅見證了整個市場的興起和發(fā)展。在行業(yè)快速發(fā)展時期，800多家競爭對手在該領(lǐng)域爭奪，經(jīng)過多年的優(yōu)勝劣汰，現(xiàn)在依然可以見到的品牌不到1/10。
經(jīng)過20余年的快速發(fā)展，中國方便面產(chǎn)業(yè)已經(jīng)建立起穩(wěn)定的市場格局。憑借著早期建立的市場優(yōu)勢、龐大的生產(chǎn)能力、銷售網(wǎng)絡，康師傅方便面一直穩(wěn)居大陸市場占有率第一。中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，康師傅方便面一直占據(jù)著大陸市場的半壁江山，到2016年第三季度，銷量及銷售額市場占有率分別為42.5%、50.0%。
受傷的不只康師傅
“民以食為天”，是《漢書·酈食其傳》中的千古名言，在早已解決溫飽問題后，中國人的飲食正在向健康安全前行，而不斷出現(xiàn)的食品安全問題，卻不時刺激社會公眾的神經(jīng)，更是食品行業(yè)廠商們關(guān)注的焦點。
事實上，在中國食品界，幾乎所有知名企業(yè)都會爆出各種傳言，在那些行業(yè)領(lǐng)頭羊身上表現(xiàn)得更加明顯，康師傅之外，肯德基、娃哈哈都是傳言的受害者。
2015年8月2日，一則“臺灣導游稱康師傅使用餿水油”的視頻在網(wǎng)上被瘋狂轉(zhuǎn)發(fā)，康師傅很快發(fā)布聲明，澄清大陸產(chǎn)品與臺灣食用油事件無關(guān)。國家質(zhì)檢總局也發(fā)布聲明，證實自2013年以來大陸未從臺灣進口過食用豬油脂。食用油事件后來被認為可能是烏龍事件，但對康師傅的影響卻已造成。多年來屢次被黑，康師傅無奈之下選擇報警，甚至在官網(wǎng)上公布所有供應商名錄和資質(zhì)以證清白。
而關(guān)于肯德基流傳最廣的謠言是，因為對雞腿和雞翅需求量大，肯德基所使用的肉雞身上長著六個翅膀六只腿。對此有學者評價稱——如果真有這樣的技術(shù)，醫(yī)療領(lǐng)域早就不用人體器官捐獻，假肢生產(chǎn)企業(yè)也早就破產(chǎn)了。這些聳人聽聞的字眼，極大地刺激了公眾的神經(jīng)，破壞了肯德基的品牌形象，且傳言造成肯德基餐廳在各地銷售急劇下滑。
面對謠言侵襲，肯德基于2015年6月起訴10個微信公眾號造謠，并要求索賠。最終上海市徐匯區(qū)人民法院對這起名譽侵權(quán)案件作出一審判決，這10個微信公眾號隸屬的三家公司不僅面臨著60萬元的賠償，還需要在騰訊、新浪、搜狐等門戶網(wǎng)站的新聞板塊賠禮道歉。
之后的半個多月時間，娃哈哈、雙匯、康師傅等多家國內(nèi)食品飲料行業(yè)的龍頭企業(yè)相繼報案，都表示深受網(wǎng)絡謠言侵擾，要利用法律武器維權(quán)，掀起對抗謠言的戰(zhàn)爭。
食品安全需要“看得見”
康師傅認為，要讓所有消費者了解食品安全知識，食安科普必須走在謠言前面。
在康師傅的成長史上，“香噴噴好吃看得見”的宣傳語使其拉開了與其他品牌的差距。而讓公眾擁有踏實消費的信心，食品安全同樣需要“看得見”。
賈先德告訴記者，康師傅一直秉承的理念就是，安全是食品企業(yè)立身之本。他解釋，如果不能提供給消費者安全的產(chǎn)品，企業(yè)就不能在行業(yè)里生存，只有做好食品安全的本分，戮力進取不斷創(chuàng)新發(fā)展，才能更好地進行社會、環(huán)境等各方面的公益事業(yè)。因此，保障食品安全是食品企業(yè)首要的社會責任，同時也是企業(yè)根本。
多年前，康師傅就已在全國范圍內(nèi)積極開展面向社會的“透明工廠”參觀活動，并把年產(chǎn)48億包方便面的天津廠區(qū)建成了“科普基地”，實現(xiàn)了食品安全“看得見”，每年有超過8萬人次參觀康師傅方便面印象館。
據(jù)新金融觀察記者了解，康師傅旗下全部工廠（新建在建廠除外）都已取得ISO22000食品安全管理體系認證，并對原料、生產(chǎn)、產(chǎn)品進行嚴格把控。
“食品行業(yè)是一個良心事業(yè)，我們做出來的每一個產(chǎn)品是可以用我們的雙手供奉給父母親的，是給我們的親人食用的，要有這樣的良心觀念，才能夠把食品產(chǎn)業(yè)做好?！辟Z先德說。
在剛剛結(jié)束的“2016年度中國食品安全年會食品安全管理十強企業(yè)獎”評選中，康師傅第六次獲得該獎項，這也是康師傅踐行“從農(nóng)田到餐桌”全程質(zhì)量控制理念，投入巨資嚴控源頭安全，牢牢掌握上游供應鏈，對原料和供貨商實施嚴苛管理的體現(xiàn)。
此外，康師傅已陸續(xù)投資5億元人民幣設(shè)立了聯(lián)合創(chuàng)新研發(fā)中心，建立3000人的食品安全與質(zhì)量管控團隊，每年350萬次、多達1500項指標的檢驗檢測，用全產(chǎn)業(yè)鏈嚴格監(jiān)控來追求食安零風險。
呼喚全行業(yè)努力
對包括康師傅在內(nèi)的方便面企業(yè)來講，比市場開拓更加緊迫的任務是改變在消費者心目中的形象。中國食品科學技術(shù)學會理事長孟素荷曾經(jīng)無奈地表示，“盡管方便面并不含防腐劑，多年來在國內(nèi)的質(zhì)檢合格率都很高，我們竭盡全力去澄清，但方便面在中國已被‘妖魔化’，很難扭轉(zhuǎn)它在消費者心中的形象?！?br />
同樣，北京大學教授李可基也曾對新金融觀察記者表示，“方便面的存在有其道理，并不是像外界傳說的那樣，不存在著垃圾食品，只有垃圾吃法。”其以漢堡為例，分開看，最外層面包是有營養(yǎng)的，里面牛肉是對人體有益的紅肉，菜葉更不用說，怎么加起來就成了不健康食品？
顯然，理性聲音有時候并不能激起太多的共鳴?！胺奖忝媸抢称贰薄俺远嗔朔奖忝鏁绊懡】怠钡膫餮灾饾u侵蝕著行業(yè)的形象。
相對于行業(yè)外的質(zhì)疑之聲，行業(yè)內(nèi)的不和諧因素更加困擾著這個行業(yè)的發(fā)展和壯大。內(nèi)耗，有人這樣形容方便面行業(yè)的弊端。
不能一個聲音對外、行業(yè)“火拼”嚴重被認為是目前方便面行業(yè)亟待解決的問題。相對于其他市場規(guī)范而且良性發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，中國的方便面產(chǎn)業(yè)更像各自為戰(zhàn)，難以在行業(yè)標準、企業(yè)自律、協(xié)同發(fā)展這些方面與世界上的競爭對手抗衡，這已經(jīng)成為中國方便面企業(yè)走向世界的障礙。
“方便面在日本已經(jīng)有近60年歷史，這么多年我們經(jīng)歷了無數(shù)的風風雨雨和歷練，比如說油脂的消化問題、發(fā)胖問題、不健康問題等，我們都經(jīng)歷過?！比涨迨称房毓芍晔綍缍麻L安藤宏基在業(yè)內(nèi)會議上介紹，“現(xiàn)在在日本提到方便面，大家都覺得已經(jīng)沒有任何問題了，所有該出現(xiàn)的問題都已經(jīng)出現(xiàn)了，所有該解決的問題也已經(jīng)解決了，方便面在日本已經(jīng)成為安全度很高的食品?！?br />
“食品安全就像一個拳頭一樣，要能夠握得緊五個手指頭，包括政府、媒體、專家、企業(yè)、消費者，這五個手指頭必須在一起才能重拳出擊，才能做好食品安全工作，媒體要很負責地報道，專家很專業(yè)地科普，企業(yè)很負責任地經(jīng)營，而消費者要有正確的認知和觀念，才能夠把這件事情做好?！辟Z先德認為。
對“康師傅”們來說，面對謠言，好消息是，國家層面對食品安全的重視程度正在逐漸加強，1月5日，國家發(fā)展改革委聯(lián)合工業(yè)和信息化部發(fā)布《促進食品工業(yè)健康發(fā)展的指導意見》，明確提出了增強監(jiān)管能力，提高安全水平，營造食品工業(yè)良好發(fā)展環(huán)境，降低企業(yè)維權(quán)成本，形成有利于企業(yè)、行業(yè)、產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展格局。
1月5日，國家發(fā)展改革委聯(lián)合工業(yè)和信息化部發(fā)布《促進食品工業(yè)健康發(fā)展的指導意見》，明確提出了增強監(jiān)管能力，提高安全水平，營造食品工業(yè)良好發(fā)展環(huán)境，降低企業(yè)維權(quán)成本，形成有利于企業(yè)、行業(yè)、產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展格局。
被傳言停產(chǎn)
垃圾食品還是速食之王？美味可口還是單調(diào)乏味？圍繞著方便面的爭議，似乎永遠都有說不完的話題，而一直擎著中國方便面大旗的康師傅，卻在這個冬天感受到了謠言帶來的寒意。
天津濱海新區(qū)第十三大街，一大片白色廠房之內(nèi)，排隊進出的貨運卡車上裝滿了一箱箱即將奔赴各地的方便面，種種跡象顯示這是一家運轉(zhuǎn)正常業(yè)務繁忙的企業(yè)。
廠區(qū)之外，卻有康師傅停產(chǎn)的消息在坊間流傳，暗流涌動之下，謠言的味道在這個冬季越來越明顯。
據(jù)新金融觀察記者了解，2017年元旦，中國臺灣網(wǎng)官方微博報道，臺灣康師傅自1月1日起解散，該決定對大陸所有業(yè)務不存在任何影響。
然而還是有人將該事件與大陸聯(lián)系到了一起。為澄清事實，1月3日，在香港上市的康師傅控股披露自愿性公告強調(diào)，公司始終聚焦主業(yè)，生產(chǎn)經(jīng)營一切正常，未因臺灣康師傅的清算解散而發(fā)生任何財務與業(yè)務上的不利影響。
康師傅控股有限公司中國區(qū)董事長賈先德表示，臺灣康師傅經(jīng)營范圍僅限臺灣地區(qū)，2015年后其主營業(yè)務是生產(chǎn)設(shè)備的租賃和進口，不涉及食品生產(chǎn)經(jīng)營，從公司治理方面考慮，關(guān)停無可厚非。
聚焦大陸，解散臺灣子公司，對康師傅而言，未必不是個痛苦決定，但更是個明智選擇。業(yè)內(nèi)人士認為，解散早已停產(chǎn)企業(yè)，撇下包袱輕裝前進，此番臺灣康師傅結(jié)算，對康師傅控股公司來說，屬于利好。
康師傅相關(guān)人士介紹，目前在大陸地區(qū)的生產(chǎn)基地均正常生產(chǎn)，以滿足春節(jié)市場的需要。無論是方便面、礦泉水、飲料還是糕餅，都是“歌照唱舞照跳”。
“傳言康師傅停產(chǎn)，根本就是空穴來風，去任何一個大超市或是街邊小店看看都可以找到康師傅的產(chǎn)品?！?br />
中國方便面市場，康師傅不是最早進入者，但今天的地位卻無人可以撼動，從1992年進入方便面行業(yè)，康師傅見證了整個市場的興起和發(fā)展。在行業(yè)快速發(fā)展時期，800多家競爭對手在該領(lǐng)域爭奪，經(jīng)過多年的優(yōu)勝劣汰，現(xiàn)在依然可以見到的品牌不到1/10。
經(jīng)過20余年的快速發(fā)展，中國方便面產(chǎn)業(yè)已經(jīng)建立起穩(wěn)定的市場格局。憑借著早期建立的市場優(yōu)勢、龐大的生產(chǎn)能力、銷售網(wǎng)絡，康師傅方便面一直穩(wěn)居大陸市場占有率第一。中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，康師傅方便面一直占據(jù)著大陸市場的半壁江山，到2016年第三季度，銷量及銷售額市場占有率分別為42.5%、50.0%。
受傷的不只康師傅
“民以食為天”，是《漢書·酈食其傳》中的千古名言，在早已解決溫飽問題后，中國人的飲食正在向健康安全前行，而不斷出現(xiàn)的食品安全問題，卻不時刺激社會公眾的神經(jīng)，更是食品行業(yè)廠商們關(guān)注的焦點。
事實上，在中國食品界，幾乎所有知名企業(yè)都會爆出各種傳言，在那些行業(yè)領(lǐng)頭羊身上表現(xiàn)得更加明顯，康師傅之外，肯德基、娃哈哈都是傳言的受害者。
2015年8月2日，一則“臺灣導游稱康師傅使用餿水油”的視頻在網(wǎng)上被瘋狂轉(zhuǎn)發(fā)，康師傅很快發(fā)布聲明，澄清大陸產(chǎn)品與臺灣食用油事件無關(guān)。國家質(zhì)檢總局也發(fā)布聲明，證實自2013年以來大陸未從臺灣進口過食用豬油脂。食用油事件后來被認為可能是烏龍事件，但對康師傅的影響卻已造成。多年來屢次被黑，康師傅無奈之下選擇報警，甚至在官網(wǎng)上公布所有供應商名錄和資質(zhì)以證清白。
而關(guān)于肯德基流傳最廣的謠言是，因為對雞腿和雞翅需求量大，肯德基所使用的肉雞身上長著六個翅膀六只腿。對此有學者評價稱——如果真有這樣的技術(shù)，醫(yī)療領(lǐng)域早就不用人體器官捐獻，假肢生產(chǎn)企業(yè)也早就破產(chǎn)了。這些聳人聽聞的字眼，極大地刺激了公眾的神經(jīng)，破壞了肯德基的品牌形象，且傳言造成肯德基餐廳在各地銷售急劇下滑。
面對謠言侵襲，肯德基于2015年6月起訴10個微信公眾號造謠，并要求索賠。最終上海市徐匯區(qū)人民法院對這起名譽侵權(quán)案件作出一審判決，這10個微信公眾號隸屬的三家公司不僅面臨著60萬元的賠償，還需要在騰訊、新浪、搜狐等門戶網(wǎng)站的新聞板塊賠禮道歉。
之后的半個多月時間，娃哈哈、雙匯、康師傅等多家國內(nèi)食品飲料行業(yè)的龍頭企業(yè)相繼報案，都表示深受網(wǎng)絡謠言侵擾，要利用法律武器維權(quán)，掀起對抗謠言的戰(zhàn)爭。
食品安全需要“看得見”
康師傅認為，要讓所有消費者了解食品安全知識，食安科普必須走在謠言前面。
在康師傅的成長史上，“香噴噴好吃看得見”的宣傳語使其拉開了與其他品牌的差距。而讓公眾擁有踏實消費的信心，食品安全同樣需要“看得見”。
賈先德告訴記者，康師傅一直秉承的理念就是，安全是食品企業(yè)立身之本。他解釋，如果不能提供給消費者安全的產(chǎn)品，企業(yè)就不能在行業(yè)里生存，只有做好食品安全的本分，戮力進取不斷創(chuàng)新發(fā)展，才能更好地進行社會、環(huán)境等各方面的公益事業(yè)。因此，保障食品安全是食品企業(yè)首要的社會責任，同時也是企業(yè)根本。
多年前，康師傅就已在全國范圍內(nèi)積極開展面向社會的“透明工廠”參觀活動，并把年產(chǎn)48億包方便面的天津廠區(qū)建成了“科普基地”，實現(xiàn)了食品安全“看得見”，每年有超過8萬人次參觀康師傅方便面印象館。
據(jù)新金融觀察記者了解，康師傅旗下全部工廠（新建在建廠除外）都已取得ISO22000食品安全管理體系認證，并對原料、生產(chǎn)、產(chǎn)品進行嚴格把控。
“食品行業(yè)是一個良心事業(yè)，我們做出來的每一個產(chǎn)品是可以用我們的雙手供奉給父母親的，是給我們的親人食用的，要有這樣的良心觀念，才能夠把食品產(chǎn)業(yè)做好?！辟Z先德說。
在剛剛結(jié)束的“2016年度中國食品安全年會食品安全管理十強企業(yè)獎”評選中，康師傅第六次獲得該獎項，這也是康師傅踐行“從農(nóng)田到餐桌”全程質(zhì)量控制理念，投入巨資嚴控源頭安全，牢牢掌握上游供應鏈，對原料和供貨商實施嚴苛管理的體現(xiàn)。
此外，康師傅已陸續(xù)投資5億元人民幣設(shè)立了聯(lián)合創(chuàng)新研發(fā)中心，建立3000人的食品安全與質(zhì)量管控團隊，每年350萬次、多達1500項指標的檢驗檢測，用全產(chǎn)業(yè)鏈嚴格監(jiān)控來追求食安零風險。
呼喚全行業(yè)努力
對包括康師傅在內(nèi)的方便面企業(yè)來講，比市場開拓更加緊迫的任務是改變在消費者心目中的形象。中國食品科學技術(shù)學會理事長孟素荷曾經(jīng)無奈地表示，“盡管方便面并不含防腐劑，多年來在國內(nèi)的質(zhì)檢合格率都很高，我們竭盡全力去澄清，但方便面在中國已被‘妖魔化’，很難扭轉(zhuǎn)它在消費者心中的形象?！?br />
同樣，北京大學教授李可基也曾對新金融觀察記者表示，“方便面的存在有其道理，并不是像外界傳說的那樣，不存在著垃圾食品，只有垃圾吃法。”其以漢堡為例，分開看，最外層面包是有營養(yǎng)的，里面牛肉是對人體有益的紅肉，菜葉更不用說，怎么加起來就成了不健康食品？
顯然，理性聲音有時候并不能激起太多的共鳴?！胺奖忝媸抢称贰薄俺远嗔朔奖忝鏁绊懡】怠钡膫餮灾饾u侵蝕著行業(yè)的形象。
相對于行業(yè)外的質(zhì)疑之聲，行業(yè)內(nèi)的不和諧因素更加困擾著這個行業(yè)的發(fā)展和壯大。內(nèi)耗，有人這樣形容方便面行業(yè)的弊端。
不能一個聲音對外、行業(yè)“火拼”嚴重被認為是目前方便面行業(yè)亟待解決的問題。相對于其他市場規(guī)范而且良性發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，中國的方便面產(chǎn)業(yè)更像各自為戰(zhàn)，難以在行業(yè)標準、企業(yè)自律、協(xié)同發(fā)展這些方面與世界上的競爭對手抗衡，這已經(jīng)成為中國方便面企業(yè)走向世界的障礙。
“方便面在日本已經(jīng)有近60年歷史，這么多年我們經(jīng)歷了無數(shù)的風風雨雨和歷練，比如說油脂的消化問題、發(fā)胖問題、不健康問題等，我們都經(jīng)歷過?！比涨迨称房毓芍晔綍缍麻L安藤宏基在業(yè)內(nèi)會議上介紹，“現(xiàn)在在日本提到方便面，大家都覺得已經(jīng)沒有任何問題了，所有該出現(xiàn)的問題都已經(jīng)出現(xiàn)了，所有該解決的問題也已經(jīng)解決了，方便面在日本已經(jīng)成為安全度很高的食品?！?br />
“食品安全就像一個拳頭一樣，要能夠握得緊五個手指頭，包括政府、媒體、專家、企業(yè)、消費者，這五個手指頭必須在一起才能重拳出擊，才能做好食品安全工作，媒體要很負責地報道，專家很專業(yè)地科普，企業(yè)很負責任地經(jīng)營，而消費者要有正確的認知和觀念，才能夠把這件事情做好?！辟Z先德認為。
對“康師傅”們來說，面對謠言，好消息是，國家層面對食品安全的重視程度正在逐漸加強，1月5日，國家發(fā)展改革委聯(lián)合工業(yè)和信息化部發(fā)布《促進食品工業(yè)健康發(fā)展的指導意見》，明確提出了增強監(jiān)管能力，提高安全水平，營造食品工業(yè)良好發(fā)展環(huán)境，降低企業(yè)維權(quán)成本，形成有利于企業(yè)、行業(yè)、產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展格局。
