你以為能威脅身體健康的只有“地溝油”、“皮鞋酸奶”、“非法疫苗”，不，還有“香精茶”。看過之前廣東經(jīng)濟科教頻道于日前對潮汕茶葉市場香精茶黑幕的報道就知道，現(xiàn)在不止有“香精茶”，而且給茶葉違規(guī)添加香精的產(chǎn)業(yè)鏈都已然形成。
你真的了解香精嗎？
雖然很多人聽說過往食物中添加香精，但香精到底是啥玩意，可能很多人都只是“知其然不知其所以然”。香精，按來源一般分為天然香精和合成香精兩種類型。
天然香精，通常指從動植物中提取出的香精。而合成香精則通常是利用化工原料，通過化學(xué)加工而生產(chǎn)的香料，如檸檬油醛、薄荷腦、香草醛。
合成香精被食品工業(yè)大批量運用，不僅因為它們能夠模仿或改善食品的味道（已知可以組成香精的化學(xué)成分有上千種，食品化學(xué)家可以將它們組合起來產(chǎn)生許多常見的口味），更因為它們比天然香精便宜，利于食品工業(yè)化的發(fā)展。
所以，還真以為你喝的瓶裝橙汁飲料、葡萄汁飲料里面都是果汁帶來的天然風(fēng)味？而且3塊錢就能買一瓶？別傻啦！也就是說，一個普通人每天進食的調(diào)味型牛奶、酸奶、果汁、面包、蛋糕、餅干、糖果、零食中，都有合成香精的存在。
長期以來，食品香精一直因其具有自我限量的特性，因而不像化學(xué)合成甜味劑、防腐劑、色素那樣受到人們的強烈關(guān)注。然而近二十年來的研究成果告訴我們，食品香精并不是完全安全的，大部分香精的危害要經(jīng)過長期的積累才能表現(xiàn)出來。
這些物質(zhì)常常危害人類的生殖系統(tǒng)，同時多數(shù)具有潛在的致癌性。如丙烯酰胺、氯丙醇等對人體的生殖毒性、致癌性等。因此，世界各國都對香精香料的使用制定了嚴格的法規(guī)加以管理。而根據(jù)《GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準》顯示，茶葉屬于不能添加香精的食品。因此，對于茶葉這類食品，國家相關(guān)部門并未出臺香精的限量標準。
哪些茶葉添加了香精，加了什么香精？
根據(jù)廣東經(jīng)濟科教頻道節(jié)目中的披露，在電視臺記者的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，在市場上存在著為劣質(zhì)茶葉添加香料，包裝成為所謂的“烏崠單叢”、“鳳凰單叢”、“鐵觀音”等品種茶葉進行帶有欺騙性質(zhì)的銷售行為。
據(jù)說，茶葉中添加香精的主要集中在兩類茶，一類茶是烏龍茶，有些商家為了讓茶更香，會添加香精。另外也有報道顯示鐵觀音也有添加香精的情況（編者按：鐵觀音也屬于烏龍茶）。但是總體來說，從答主接觸的情況來看，一般質(zhì)量不錯的茶基本不存在添加香精的情況。
第二類是窨花類的茶，例如像茉莉花茶、桂花紅茶、玫瑰紅茶等。正常的加工方法是通過茉莉花、桂花或玫瑰花進行窨制，屬于茶葉吸收花的香氣以后形成的香氣。有些商家也會為了節(jié)約成本，直接添加一些對應(yīng)花香的香精去增香。
根據(jù)廣東經(jīng)濟科教頻道的采訪，我們可以得知，被廣泛運用在烏龍茶中的其中一種合成香精叫“甘草酸鈉”，添加的目的是增加茶葉口感中的“甘”味，也就是說在茶葉中添加合成香精的目的，可能不只是增加香味，還可以增加舌頭感知的味覺。另外還有一種桂花味的香精，添加到茶葉中可以增加桂花香味。而對于部分窨花類再加工茶所添加的香精，大抵就是茉莉花味香精、桂花味香精、玫瑰味香精等等。
實際上，合成香精產(chǎn)業(yè)之發(fā)達，已經(jīng)遠遠超出你的想象，針對不同的口味，有各種不同的香精。茶語網(wǎng)編輯上網(wǎng)隨便一搜，就搜到河南某化工廠的推廣信息，他們長期供應(yīng)各種口味的香精，看到這么多分門別類的香精，老實說，我們有點整個人都不好了的感覺。
商販為什么要在茶葉中加香精？
茶葉作為純天然的健康飲料，為什么還有人要在這么美好的東西里面增加香精？利益熏心肯定是最重要的原因。添加香精的茶葉大部分是陳茶、低檔茶，商家為了謀取更多利益，通過在這些茶葉中添加各種香精提高茶葉的香度，以滿足普通消費者對茶葉的品飲追求。
另外，茶葉消費者對于茶香氣的要求，也給了這些無良商家機會。對于不是那么懂茶的普通茶葉消費者來說，他們會認為茶葉越香可能就越好。其實，茶葉作為一種以鮮葉加工的、純天然的健康飲料，它應(yīng)該“具有該茶類正常的商品外形及固有的色、香、味”、“不得混有異種植物葉，不含非茶類物質(zhì)”。（引自《茶葉衛(wèi)生標準的分析辦法》（GB/T 5009.57-2003））。
茶葉應(yīng)該是要有著自然的香氣，這種香氣的魅力絕對不是添加香精后而產(chǎn)生的反應(yīng)所能媲美的。
茶葉中添加香精是違法的么？
由國家衛(wèi)生部最新發(fā)布、2015年5月24日開始的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中，在表B.1“不得添加食品用香料、香精的食品名單”中，我們找到了茶葉的身影。而在最新的《茶葉分類》（GBT 30766-2014）中，對“茶葉”一詞的定義為：“以鮮葉為原料，采用特定工藝加工的、不含任何添加物的、供人們飲用或食用的產(chǎn)品?！?br />
在《代用茶》（GHT 1091-2014）的國家指標中，看到的也是對香精、色素等食品添加劑的明令禁止。再者，根據(jù)《中國食品安全法》第三章食品安全標準中，第二十五條規(guī)定，食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他食品強制性標準。由此可見，在茶葉中不依據(jù)食品安全標準而使用香精是屬于違法行為的。
關(guān)于常見的調(diào)味茶，茶語網(wǎng)編輯在DBS45006-2013 食品安全地方標準 代用茶及調(diào)味茶（廣西地方標準）看到了調(diào)味茶的定義，表明調(diào)味茶種添加使用香精是存在的。不過，據(jù)了解，中國現(xiàn)在還沒有關(guān)于調(diào)味茶中添加哪些食用香精、多少量的具體國家標準。
再退一步說，即使添加了符合健康屬性和適合人體飲用的食用香精，也要考慮到茶葉飲用方式和食品一次性攝入人體的飲用方式不一樣，茶葉每泡析出的香精含量有多少，對人體影響有多大并無具體標準可言。而長期喝加入香精的茶葉，對健康也是會有影響的。
4招教你快速辨別香精茶
對于普通茶葉消費者來說，如何避免買到添加香精的茶葉呢?茶語網(wǎng)編輯4招教你快速辨別香精茶，遠離那些劣質(zhì)茶品。
①聞干茶香氣，是否刺鼻不舒適
一般來說，茶葉正常的干茶香氣，無論是香氣豐富的烏龍茶類還是較為淡雅的綠茶類，只要在工藝過關(guān)的基礎(chǔ)上，它們聞起來會很自然，即使長久聞起來也不會讓人感到不舒適。
而添加了香精的茶，干茶香氣聞著會不自然，氣味濃烈、尖銳或刺鼻，而且嗅后會長久停留在鼻腔。聞的時間長了或深嗅時還會覺得不舒適，就像聞劣質(zhì)香水時的感覺暈悶。更有甚者，有些干茶香氣會帶有化學(xué)溶劑的味道（因為香精需要靠化學(xué)溶劑來提取）。
②沖泡后，看茶湯有沒有油狀物
如果是在茶店買茶，你可以讓銷售員先泡給你喝。因為香精是溶脂性的，不溶于水，所以在茶葉沖泡后，先觀察茶湯上面是不是浮著一層油。如果有的話，茶葉很可能是加了香精的。
③看每泡茶香下降是否很快、單一無變化
如果你購買的是紅茶、烏龍茶和茉莉花茶，你可以觀察每一泡的茶香是不是下降得很快，甚至到了第三泡就沒有香氣。再聞聞茶湯里面的香氣是否很低，很淡，有的甚至沒有。也要聞聞葉底的香氣是否單一、乏味和很單薄。如果出現(xiàn)了上面的情況，也要考慮茶葉中可能添加了香精。
④低溫水沖泡看是否能激發(fā)高揚香氣
茶葉中的香氣物質(zhì)多數(shù)是高沸點物質(zhì)，需要在高溫下才能揮發(fā)出來。而對一些添加香精的茶，即使在較低的水溫，例如80℃左右的溫度，也能激發(fā)出很高揚的香氣。此時，也很可能是添加了香精。
你真的了解香精嗎？
雖然很多人聽說過往食物中添加香精，但香精到底是啥玩意，可能很多人都只是“知其然不知其所以然”。香精，按來源一般分為天然香精和合成香精兩種類型。
天然香精，通常指從動植物中提取出的香精。而合成香精則通常是利用化工原料，通過化學(xué)加工而生產(chǎn)的香料，如檸檬油醛、薄荷腦、香草醛。
合成香精被食品工業(yè)大批量運用，不僅因為它們能夠模仿或改善食品的味道（已知可以組成香精的化學(xué)成分有上千種，食品化學(xué)家可以將它們組合起來產(chǎn)生許多常見的口味），更因為它們比天然香精便宜，利于食品工業(yè)化的發(fā)展。
所以，還真以為你喝的瓶裝橙汁飲料、葡萄汁飲料里面都是果汁帶來的天然風(fēng)味？而且3塊錢就能買一瓶？別傻啦！也就是說，一個普通人每天進食的調(diào)味型牛奶、酸奶、果汁、面包、蛋糕、餅干、糖果、零食中，都有合成香精的存在。
長期以來，食品香精一直因其具有自我限量的特性，因而不像化學(xué)合成甜味劑、防腐劑、色素那樣受到人們的強烈關(guān)注。然而近二十年來的研究成果告訴我們，食品香精并不是完全安全的，大部分香精的危害要經(jīng)過長期的積累才能表現(xiàn)出來。
這些物質(zhì)常常危害人類的生殖系統(tǒng)，同時多數(shù)具有潛在的致癌性。如丙烯酰胺、氯丙醇等對人體的生殖毒性、致癌性等。因此，世界各國都對香精香料的使用制定了嚴格的法規(guī)加以管理。而根據(jù)《GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準》顯示，茶葉屬于不能添加香精的食品。因此，對于茶葉這類食品，國家相關(guān)部門并未出臺香精的限量標準。
哪些茶葉添加了香精，加了什么香精？
根據(jù)廣東經(jīng)濟科教頻道節(jié)目中的披露，在電視臺記者的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，在市場上存在著為劣質(zhì)茶葉添加香料，包裝成為所謂的“烏崠單叢”、“鳳凰單叢”、“鐵觀音”等品種茶葉進行帶有欺騙性質(zhì)的銷售行為。
據(jù)說，茶葉中添加香精的主要集中在兩類茶，一類茶是烏龍茶，有些商家為了讓茶更香，會添加香精。另外也有報道顯示鐵觀音也有添加香精的情況（編者按：鐵觀音也屬于烏龍茶）。但是總體來說，從答主接觸的情況來看，一般質(zhì)量不錯的茶基本不存在添加香精的情況。
第二類是窨花類的茶，例如像茉莉花茶、桂花紅茶、玫瑰紅茶等。正常的加工方法是通過茉莉花、桂花或玫瑰花進行窨制，屬于茶葉吸收花的香氣以后形成的香氣。有些商家也會為了節(jié)約成本，直接添加一些對應(yīng)花香的香精去增香。
根據(jù)廣東經(jīng)濟科教頻道的采訪，我們可以得知，被廣泛運用在烏龍茶中的其中一種合成香精叫“甘草酸鈉”，添加的目的是增加茶葉口感中的“甘”味，也就是說在茶葉中添加合成香精的目的，可能不只是增加香味，還可以增加舌頭感知的味覺。另外還有一種桂花味的香精，添加到茶葉中可以增加桂花香味。而對于部分窨花類再加工茶所添加的香精，大抵就是茉莉花味香精、桂花味香精、玫瑰味香精等等。
實際上，合成香精產(chǎn)業(yè)之發(fā)達，已經(jīng)遠遠超出你的想象，針對不同的口味，有各種不同的香精。茶語網(wǎng)編輯上網(wǎng)隨便一搜，就搜到河南某化工廠的推廣信息，他們長期供應(yīng)各種口味的香精，看到這么多分門別類的香精，老實說，我們有點整個人都不好了的感覺。
商販為什么要在茶葉中加香精？
茶葉作為純天然的健康飲料，為什么還有人要在這么美好的東西里面增加香精？利益熏心肯定是最重要的原因。添加香精的茶葉大部分是陳茶、低檔茶，商家為了謀取更多利益，通過在這些茶葉中添加各種香精提高茶葉的香度，以滿足普通消費者對茶葉的品飲追求。
另外，茶葉消費者對于茶香氣的要求，也給了這些無良商家機會。對于不是那么懂茶的普通茶葉消費者來說，他們會認為茶葉越香可能就越好。其實，茶葉作為一種以鮮葉加工的、純天然的健康飲料，它應(yīng)該“具有該茶類正常的商品外形及固有的色、香、味”、“不得混有異種植物葉，不含非茶類物質(zhì)”。（引自《茶葉衛(wèi)生標準的分析辦法》（GB/T 5009.57-2003））。
茶葉應(yīng)該是要有著自然的香氣，這種香氣的魅力絕對不是添加香精后而產(chǎn)生的反應(yīng)所能媲美的。
茶葉中添加香精是違法的么？
由國家衛(wèi)生部最新發(fā)布、2015年5月24日開始的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中，在表B.1“不得添加食品用香料、香精的食品名單”中，我們找到了茶葉的身影。而在最新的《茶葉分類》（GBT 30766-2014）中，對“茶葉”一詞的定義為：“以鮮葉為原料，采用特定工藝加工的、不含任何添加物的、供人們飲用或食用的產(chǎn)品?！?br />
在《代用茶》（GHT 1091-2014）的國家指標中，看到的也是對香精、色素等食品添加劑的明令禁止。再者，根據(jù)《中國食品安全法》第三章食品安全標準中，第二十五條規(guī)定，食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他食品強制性標準。由此可見，在茶葉中不依據(jù)食品安全標準而使用香精是屬于違法行為的。
關(guān)于常見的調(diào)味茶，茶語網(wǎng)編輯在DBS45006-2013 食品安全地方標準 代用茶及調(diào)味茶（廣西地方標準）看到了調(diào)味茶的定義，表明調(diào)味茶種添加使用香精是存在的。不過，據(jù)了解，中國現(xiàn)在還沒有關(guān)于調(diào)味茶中添加哪些食用香精、多少量的具體國家標準。
再退一步說，即使添加了符合健康屬性和適合人體飲用的食用香精，也要考慮到茶葉飲用方式和食品一次性攝入人體的飲用方式不一樣，茶葉每泡析出的香精含量有多少，對人體影響有多大并無具體標準可言。而長期喝加入香精的茶葉，對健康也是會有影響的。
4招教你快速辨別香精茶
對于普通茶葉消費者來說，如何避免買到添加香精的茶葉呢?茶語網(wǎng)編輯4招教你快速辨別香精茶，遠離那些劣質(zhì)茶品。
①聞干茶香氣，是否刺鼻不舒適
一般來說，茶葉正常的干茶香氣，無論是香氣豐富的烏龍茶類還是較為淡雅的綠茶類，只要在工藝過關(guān)的基礎(chǔ)上，它們聞起來會很自然，即使長久聞起來也不會讓人感到不舒適。
而添加了香精的茶，干茶香氣聞著會不自然，氣味濃烈、尖銳或刺鼻，而且嗅后會長久停留在鼻腔。聞的時間長了或深嗅時還會覺得不舒適，就像聞劣質(zhì)香水時的感覺暈悶。更有甚者，有些干茶香氣會帶有化學(xué)溶劑的味道（因為香精需要靠化學(xué)溶劑來提取）。
②沖泡后，看茶湯有沒有油狀物
如果是在茶店買茶，你可以讓銷售員先泡給你喝。因為香精是溶脂性的，不溶于水，所以在茶葉沖泡后，先觀察茶湯上面是不是浮著一層油。如果有的話，茶葉很可能是加了香精的。
③看每泡茶香下降是否很快、單一無變化
如果你購買的是紅茶、烏龍茶和茉莉花茶，你可以觀察每一泡的茶香是不是下降得很快，甚至到了第三泡就沒有香氣。再聞聞茶湯里面的香氣是否很低，很淡，有的甚至沒有。也要聞聞葉底的香氣是否單一、乏味和很單薄。如果出現(xiàn)了上面的情況，也要考慮茶葉中可能添加了香精。
④低溫水沖泡看是否能激發(fā)高揚香氣
茶葉中的香氣物質(zhì)多數(shù)是高沸點物質(zhì)，需要在高溫下才能揮發(fā)出來。而對一些添加香精的茶，即使在較低的水溫，例如80℃左右的溫度，也能激發(fā)出很高揚的香氣。此時，也很可能是添加了香精。
