中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所學(xué)生營(yíng)養(yǎng)室主任胡小琪調(diào)查農(nóng)村學(xué)生發(fā)現(xiàn)，一些學(xué)生的飲食習(xí)慣仍需調(diào)整。
雞蛋藏到書(shū)屜里
有些學(xué)校每天早晨會(huì)給每位學(xué)生提供一顆煮雞蛋，為他們補(bǔ)充蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，然而胡小琪主任曾在陜西的一個(gè)學(xué)校調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，有些孩子每天吃煮雞蛋吃膩了，就干脆不吃，把每天發(fā)下來(lái)的雞蛋都藏到了書(shū)屜里，有的書(shū)屜里存了好幾顆。
對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，不吃雞蛋很可惜，它是可以益智的食物。胡小琪主任說(shuō)，雞蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)自不必說(shuō)，早上吃很扛餓，不至于上午還沒(méi)下課，肚子就開(kāi)始咕嚕嚕叫。而且，雞蛋中含有豐富的卵磷脂，對(duì)大腦發(fā)育和提高記憶力很有幫助。此外，蛋黃中含有葉黃素和玉米黃素，這兩種物質(zhì)都對(duì)眼睛健康有益。對(duì)于平時(shí)學(xué)習(xí)用腦和用眼比較多的學(xué)生來(lái)說(shuō)，雞蛋是必不可少的食物。
如果家庭條件允許，可以變著花樣給家里的學(xué)生吃雞蛋，煮雞蛋、荷包蛋、雞蛋羹、少油的煎雞蛋等，只要不是天天煮雞蛋，有了新鮮感，孩子自然就愿意吃了。
吃包子把餡扔掉
我們平時(shí)吃包子主要就是為了吃餡，可是胡小琪主任卻在一個(gè)小學(xué)看到有的學(xué)生吃包子只是吃皮，把餡都剩下了。問(wèn)及為啥不吃餡，他們說(shuō)不喜歡吃，可是吃包子不吃餡和吃饅頭基本沒(méi)太大區(qū)別，只是比饅頭多了一點(diǎn)餡的味道而已。
當(dāng)然，我們不能說(shuō)吃包子皮就像吃饅頭，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，但起碼包子的餡里有肉有菜，吃包子要比饅頭營(yíng)養(yǎng)相對(duì)更均衡一些。家長(zhǎng)為了引起孩子的食欲，可以做各種花樣的包子，挑選孩子愛(ài)吃的食材，進(jìn)行各種混搭，豇豆肉餡、香菇肉、蝦仁雞蛋、木耳胡蘿卜等，菜(葉菜、根莖菜、豆角類(lèi))、肉類(lèi)(蝦仁、豬肉、羊肉)、菌菇類(lèi)(木耳、香菇等)可以有很多種類(lèi)搭配，都會(huì)很好吃。
超級(jí)愛(ài)喝乳飲料
胡小琪主任說(shuō)她在重慶奉節(jié)縣碰到一位學(xué)生，家里一周給他40塊錢(qián)零花錢(qián)。胡小琪主任問(wèn)，“你的零花錢(qián)買(mǎi)什么呀?”“面包、牛奶什么的。”“你一般買(mǎi)什么牛奶?”這位學(xué)生回答“酸酸乳”。
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生中每天喝1杯以上飲料的人占到48.9%，最常喝碳酸飲料的孩子占到40.0%，這是一個(gè)不小的數(shù)字。不僅學(xué)生不懂，學(xué)校附近一些賣(mài)家也不懂，胡小琪主任又講了一件她遇到的事，當(dāng)問(wèn)一個(gè)小賣(mài)店店家“您這里賣(mài)牛奶或酸奶嗎?”店家說(shuō)“有”，立馬拿出一瓶乳飲料，說(shuō)這是他們賣(mài)的酸奶。因此，胡小琪主任建議學(xué)校小賣(mài)部售賣(mài)一些健康的食品，比如鮮奶、水果、堅(jiān)果等。
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所學(xué)生營(yíng)養(yǎng)室副主任張倩介紹，是不是真正的奶或奶制品，首先看看蛋白質(zhì)含量。牛奶的蛋白質(zhì)含量在3%左右，而有一些調(diào)味乳為了改善口味，蛋白質(zhì)含量只有2.2%~2.5%左右。乳飲料中的蛋白質(zhì)更是少得可憐，而糖和調(diào)味劑倒不少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，而且喝多了容易使得身體熱量超標(biāo)，引起肥胖等。
對(duì)于這些學(xué)生來(lái)說(shuō)，他們每天的飲奶量不夠，這還不包括奶制品，酸奶、奶酪等更少，因此應(yīng)讓學(xué)生養(yǎng)成每天喝奶的習(xí)慣，無(wú)論是早上喝還是晚上喝，都很有必要，液態(tài)純牛奶和酸奶都可以，奶酪也可以適當(dāng)增加一點(diǎn)。
健康餐盤(pán)321
在2014年頒布的《北京市中小學(xué)生健康膳食指引》中，提出“健康餐盤(pán)321”原則。吃飯前，把每個(gè)孩子每餐的餐盤(pán)粗略地分為6份，其中，主食占3份，蔬菜占2份，肉類(lèi)占1份。吸引孩子吃主食，不妨讓孩子和粗雜糧成為好朋友。對(duì)于每餐占兩成的蔬菜，深色蔬菜要占到一半?？啥喑孕┥詈ｔ~(yú)、蝦，增加不飽和脂肪酸的攝入，利于神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。此外，奶類(lèi)制品對(duì)孩子也很重要。
零食分三級(jí)
零食可分為“可經(jīng)常食用”、 “適當(dāng)食用”、 “限制食用”三個(gè)級(jí)別。孩子應(yīng)以新鮮天然的奶類(lèi)、水果、蔬菜和少量堅(jiān)果類(lèi)等零食為首選，譬如新鮮水果可經(jīng)常食用，而水果沙拉或曬干的水果干適當(dāng)食用，但加工成的果脯、蜜餞等盡量少吃。孩子都喜歡喝飲料，不加糖的鮮榨果蔬汁可以經(jīng)常喝，超市中果汁含量超過(guò)30%的果(蔬)飲料、杏仁露、乳酸菌飲料等則應(yīng)適量飲用，而對(duì)于含糖飲料、咖啡飲料或果汁含量<30%的果味飲料，應(yīng)限量飲用。
雞蛋藏到書(shū)屜里
有些學(xué)校每天早晨會(huì)給每位學(xué)生提供一顆煮雞蛋，為他們補(bǔ)充蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，然而胡小琪主任曾在陜西的一個(gè)學(xué)校調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，有些孩子每天吃煮雞蛋吃膩了，就干脆不吃，把每天發(fā)下來(lái)的雞蛋都藏到了書(shū)屜里，有的書(shū)屜里存了好幾顆。
對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，不吃雞蛋很可惜，它是可以益智的食物。胡小琪主任說(shuō)，雞蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)自不必說(shuō)，早上吃很扛餓，不至于上午還沒(méi)下課，肚子就開(kāi)始咕嚕嚕叫。而且，雞蛋中含有豐富的卵磷脂，對(duì)大腦發(fā)育和提高記憶力很有幫助。此外，蛋黃中含有葉黃素和玉米黃素，這兩種物質(zhì)都對(duì)眼睛健康有益。對(duì)于平時(shí)學(xué)習(xí)用腦和用眼比較多的學(xué)生來(lái)說(shuō)，雞蛋是必不可少的食物。
如果家庭條件允許，可以變著花樣給家里的學(xué)生吃雞蛋，煮雞蛋、荷包蛋、雞蛋羹、少油的煎雞蛋等，只要不是天天煮雞蛋，有了新鮮感，孩子自然就愿意吃了。
吃包子把餡扔掉
我們平時(shí)吃包子主要就是為了吃餡，可是胡小琪主任卻在一個(gè)小學(xué)看到有的學(xué)生吃包子只是吃皮，把餡都剩下了。問(wèn)及為啥不吃餡，他們說(shuō)不喜歡吃，可是吃包子不吃餡和吃饅頭基本沒(méi)太大區(qū)別，只是比饅頭多了一點(diǎn)餡的味道而已。
當(dāng)然，我們不能說(shuō)吃包子皮就像吃饅頭，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，但起碼包子的餡里有肉有菜，吃包子要比饅頭營(yíng)養(yǎng)相對(duì)更均衡一些。家長(zhǎng)為了引起孩子的食欲，可以做各種花樣的包子，挑選孩子愛(ài)吃的食材，進(jìn)行各種混搭，豇豆肉餡、香菇肉、蝦仁雞蛋、木耳胡蘿卜等，菜(葉菜、根莖菜、豆角類(lèi))、肉類(lèi)(蝦仁、豬肉、羊肉)、菌菇類(lèi)(木耳、香菇等)可以有很多種類(lèi)搭配，都會(huì)很好吃。
超級(jí)愛(ài)喝乳飲料
胡小琪主任說(shuō)她在重慶奉節(jié)縣碰到一位學(xué)生，家里一周給他40塊錢(qián)零花錢(qián)。胡小琪主任問(wèn)，“你的零花錢(qián)買(mǎi)什么呀?”“面包、牛奶什么的。”“你一般買(mǎi)什么牛奶?”這位學(xué)生回答“酸酸乳”。
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生中每天喝1杯以上飲料的人占到48.9%，最常喝碳酸飲料的孩子占到40.0%，這是一個(gè)不小的數(shù)字。不僅學(xué)生不懂，學(xué)校附近一些賣(mài)家也不懂，胡小琪主任又講了一件她遇到的事，當(dāng)問(wèn)一個(gè)小賣(mài)店店家“您這里賣(mài)牛奶或酸奶嗎?”店家說(shuō)“有”，立馬拿出一瓶乳飲料，說(shuō)這是他們賣(mài)的酸奶。因此，胡小琪主任建議學(xué)校小賣(mài)部售賣(mài)一些健康的食品，比如鮮奶、水果、堅(jiān)果等。
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所學(xué)生營(yíng)養(yǎng)室副主任張倩介紹，是不是真正的奶或奶制品，首先看看蛋白質(zhì)含量。牛奶的蛋白質(zhì)含量在3%左右，而有一些調(diào)味乳為了改善口味，蛋白質(zhì)含量只有2.2%~2.5%左右。乳飲料中的蛋白質(zhì)更是少得可憐，而糖和調(diào)味劑倒不少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，而且喝多了容易使得身體熱量超標(biāo)，引起肥胖等。
對(duì)于這些學(xué)生來(lái)說(shuō)，他們每天的飲奶量不夠，這還不包括奶制品，酸奶、奶酪等更少，因此應(yīng)讓學(xué)生養(yǎng)成每天喝奶的習(xí)慣，無(wú)論是早上喝還是晚上喝，都很有必要，液態(tài)純牛奶和酸奶都可以，奶酪也可以適當(dāng)增加一點(diǎn)。
健康餐盤(pán)321
在2014年頒布的《北京市中小學(xué)生健康膳食指引》中，提出“健康餐盤(pán)321”原則。吃飯前，把每個(gè)孩子每餐的餐盤(pán)粗略地分為6份，其中，主食占3份，蔬菜占2份，肉類(lèi)占1份。吸引孩子吃主食，不妨讓孩子和粗雜糧成為好朋友。對(duì)于每餐占兩成的蔬菜，深色蔬菜要占到一半?？啥喑孕┥詈ｔ~(yú)、蝦，增加不飽和脂肪酸的攝入，利于神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。此外，奶類(lèi)制品對(duì)孩子也很重要。
零食分三級(jí)
零食可分為“可經(jīng)常食用”、 “適當(dāng)食用”、 “限制食用”三個(gè)級(jí)別。孩子應(yīng)以新鮮天然的奶類(lèi)、水果、蔬菜和少量堅(jiān)果類(lèi)等零食為首選，譬如新鮮水果可經(jīng)常食用，而水果沙拉或曬干的水果干適當(dāng)食用，但加工成的果脯、蜜餞等盡量少吃。孩子都喜歡喝飲料，不加糖的鮮榨果蔬汁可以經(jīng)常喝，超市中果汁含量超過(guò)30%的果(蔬)飲料、杏仁露、乳酸菌飲料等則應(yīng)適量飲用，而對(duì)于含糖飲料、咖啡飲料或果汁含量<30%的果味飲料，應(yīng)限量飲用。
