天氣轉(zhuǎn)冷，糖炒栗子也進入銷售旺季。糖炒栗子應(yīng)該怎ô挑？滬上哪家的最好吃呢？昨日，上海市消保委組織食品質(zhì)檢、消費、感官分析等方面專家以及消費者代表、ý體代表50余人，對滬上37批次（種類）的糖炒栗子進行測評，最終經(jīng)過“ä測”評選出了“五星好栗”。
為何對人氣美食打分
繼在9月“月餅季”開展滬上鮮肉月餅測評之后，消保委此次再次出手，對糖炒栗子進行了測評。為何要對這些人氣美食打分呢？
對此，市消保委負責(zé)人解釋，選取測評對象實際上也是根據(jù)消費者的消費需求進行的，就是為了給消費者提供一些消費信息和指南?！跋M者喜歡買什ô，我們就測評什ô，不給商家搞特供的機會?！备鶕?jù)《消費者保護法》，消費者協(xié)會本身就具有“向消費者提供消費信息和咨詢服務(wù)”的職能，測評正是履行自身職能的體現(xiàn)。
目前，市場上尤其是食品行業(yè)，本來就有了一些知名的品牌，或者是行業(yè)內(nèi)的排行榜，那ô消保委推出的測評“排行榜”又具有什ô特殊效力呢？
對此，市消保委負責(zé)人解釋，消保委推出的排行榜也只是一份消費參考。而且在測評過程中會盡最大努力保障結(jié)果的公平公正，從購買到“ä測”到打分，ÿ一個環(huán)節(jié)都是公開透明的，排行榜也是消費者代表自己評選出來的?！霸谧罱K的結(jié)果揭曉之前，我們也根本不知道哪一個商家會排名靠前。”
測評主要有哪些標準
目前正是栗子口感最好的時節(jié)，因為新鮮栗子上市后，經(jīng)過一兩個月的冷凍期，淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，所以吃起來更香甜。
糖炒栗子好不好，究竟要從哪幾個方面來判斷呢？專家介紹，因為目前對于糖炒栗子并無明確標準，主要從糖炒栗子的口感、甜度、易剝度三個方面做出評價。
測評結(jié)果究竟怎ô樣
據(jù)消保委介紹，本次測評覆蓋了滬上具有一定知名度的40家糖炒栗子實體店，由專人負責(zé)購買，實際購買到37家門店的栗子（有幾家門店已關(guān)），ÿ家均有冷、熱兩種，分別接受測評。
現(xiàn)場8名專家以及45名消費者代表和ý體代表分為兩組，分別對冷栗子和熱栗子進行測評。為了保證公平公正，所有糖炒栗子的測評過程都是ä評，37家栗子按照編號逐一出場，不出現(xiàn)商家名稱，ÿ一品種向測評者提供2粒，剝開后試吃。ÿλ評審都發(fā)放了一張測評表，試吃后按照三大標準進行打分。
整個測評過程持續(xù)了3個多小時，最終評選出了“五星好栗”。
此外在本次測評中，現(xiàn)場還進行了稱重和壞果率的統(tǒng)計。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，缺斤少兩成為普遍現(xiàn)場。
37家糖炒栗子，ÿ次都是按照ÿ份500克的份量購買，但是實測發(fā)現(xiàn)，共有18家存在缺斤少兩的情況，其中三家店的栗子分量相差達到30克。
在剝栗子時，不少消費者代表發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)栗子都是不開口的，與平時所買的開口栗子有所不同。這是為什ô呢？對此，專家解釋，其實買糖炒栗子應(yīng)該是買不開口的，開口栗子雖然好剝，但是炒鍋里面的糖精鈉、甜蜜素等物質(zhì)可能通過缺口滲入板栗仁，在高溫作用下可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，對人體存在Σ害。
