兒童水餃?zhǔn)袌鲇謿⑷肷?。繼三全食品之后，思念食品有限公司也于近期推出兒童營養(yǎng)水餃系列。行業(yè)人士分析，隨著網(wǎng)絡(luò)外賣平臺的興起，中國速凍食品行業(yè)已經(jīng)受到了沖擊，增速放緩。而中國的速凍食品市場和國外不一樣，品類上來說，主要是餃子。2012年一份消費者調(diào)查顯示，速凍水餃的消費需求明顯高于其他冷凍食品，消費者選擇比例達(dá)到62%。而羅蘭貝格管理咨詢公司合伙人胡子聰昨日接受南都記者采訪時表示，時至今日，在冷凍食品中，餃子的占比還要更高一些，可以達(dá)到80%。也就是說，水餃已經(jīng)成為速凍食品的代表，這也是為什么企業(yè)先后在兒童水餃上下功夫的原因。將兒童水餃?zhǔn)袌黾?xì)分出來后，有望為企業(yè)帶來更好的利潤和業(yè)績。

新品市場反響好于預(yù)期

據(jù)思念食品有限公司總經(jīng)理助理兼公共事務(wù)部總監(jiān)王亞飛介紹，此前思念已經(jīng)推出了迪士尼系列，但目標(biāo)受眾是5歲以上的孩子，而此次水餃的定位是1- 3歲兒童。思念通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，1-3歲兒童占到整個兒童市場份額的63%，占比更大。“原來孩子的輔食以米粉、蛋黃為主，思念希望將來能夠替代這些。”

據(jù)他介紹，三全的兒童系列上市比較早，銷量很好，市場表現(xiàn)不錯。而思念兒童水餃一上市，市場表現(xiàn)也好于預(yù)期。“兒童營養(yǎng)水餃7月做準(zhǔn)備，8月開始鋪市，目前已在省會級以上城市上市，大的門店一天銷售過百包。”

王亞飛表示，兒童食品市場的空間很大。雖然三全已率先推出兒童水餃，但兩家是共同把市場做大，而不是競爭關(guān)系。據(jù)介紹，思念在200個小朋友間做了調(diào)研，發(fā)現(xiàn)黃色更能吸引小朋友的興趣，更能夠激發(fā)食欲，因此兩種面皮貼近市場和消費者的考慮。形狀方面，思念個頭小，方便小朋友吞咽。面皮厚度也更薄。同時每盒水餃中贈送兒童玩具一個，玩具品類定期更換并且包裝獨立。

要在利潤水平上下功夫

羅蘭貝格管理咨詢公司合伙人胡子聰接受南都記者采訪時表示，速凍食品的優(yōu)勢在于“便捷”，而隨著網(wǎng)絡(luò)外賣平臺的興起，在一些應(yīng)用場景中，確實給速凍食品帶來了威脅，至少這個行業(yè)的增速已經(jīng)沒有前幾年那么高了。三全半年報顯示，凈利潤只有1.39%的微增。

銷量上受沖擊，就要在利潤水平上下功夫，兒童食品細(xì)分市場有可能成為突破口。胡子聰表示，開放二胎政策后，食品企業(yè)都在緊盯這個市場。南都記者拿到的一份數(shù)據(jù)顯示，在兒童水餃的價格設(shè)計上，經(jīng)銷商的利潤可以達(dá)到20%多，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通產(chǎn)品，可以從一包掙幾毛，變成一包掙幾塊。

談及未來，胡子聰表示，兒童速凍食品市場的發(fā)展還是受限于整個速凍食品的大環(huán)境。“因為它不是開創(chuàng)了一個市場，而是細(xì)分出來的一個市場。只能在細(xì)分的市場里追求更大的利潤，而不會有突破性的爆發(fā)。”

不過他也表示，雖然受到網(wǎng)絡(luò)外賣的沖擊，但速凍食品行業(yè)仍有發(fā)展的契機。一方面，品類上在不斷突破，如近期已出現(xiàn)“手抓餅”這樣的產(chǎn)品，另一方面，從他和生產(chǎn)烤箱的企業(yè)接觸中了解到，擁有烤箱的家庭數(shù)量正在增加，特別是沿海一線城市，普及率在提高。這將為更多速凍食品的開發(fā)提供機會。