你想過薯片袋子里面的空氣究竟占去了多少體積?為什么要這么多氣體，只是為了看起來更大嗎？還有那些氣體究竟是什么？就是空氣嗎？小編也有同樣的疑惑！

    直覺告訴你應(yīng)該至少超過一半。為了搞清楚具體的數(shù)字，家住紐約布魯克林的藝術(shù)家哈格里夫斯(HenryHargreaves)做了一系列的實(shí)驗(yàn)。他先用排水法測(cè)出了一袋原味樂事薯片的總體積，然后把里面的內(nèi)容倒出來，真空包裝后又測(cè)了一次。答案是氣體大概占86%，而桶裝薯片也沒有好到哪里去，氣體和薯片的比例大概為2:1。

    無獨(dú)有偶，兩名韓國(guó)男青年用160袋薯片扎了一只筏子，并且成功在首爾蠶室大橋附近橫渡了漢江，將近兩百名群眾圍觀了這一旨在抗議生產(chǎn)商過度包裝的活動(dòng)。

    布魯克林的一位攝影師也“反思”了這個(gè)問題——HenryHargreaves是一位獨(dú)立攝影師，他從超市買回了不同品牌的膨化食品、給它們拍攝了對(duì)比照片，如下：

一包薯片氣體竟然占了86%

    事實(shí)上，薯片袋里的氣體并非空氣，而是氮?dú)狻?/p>

    薯片屬于油炸類食品，含有大量油脂和蛋白質(zhì)，所以，防止薯片出現(xiàn)不酥脆、哈喇味等問題是許多薯片生產(chǎn)企業(yè)重點(diǎn)關(guān)注的問題。薯片如果跟氧氣長(zhǎng)時(shí)間接觸，其中大量的脂肪酸就會(huì)被氧化，散發(fā)出一股俗稱“哈喇子味兒”的腐敗味道。另外，空氣中的水分不但會(huì)讓薯片受潮，還非常有利于細(xì)菌的滋生。所以，薯片在包裝過程中要經(jīng)過一道氮?dú)鉀_洗的程序，1994年的一項(xiàng)研究也證明，這樣做更能夠保持爽脆和新鮮的口感。

    真相是……

    至于為什么要充到鼓鼓囊囊，因?yàn)檫@確實(shí)能提供緩沖作用，而且能幫薯片適應(yīng)氣壓的變化。為了避免消費(fèi)者誤會(huì)，質(zhì)監(jiān)部門要求所有充氣包裝的食物必須寫明凈含量，可惜人類天生對(duì)質(zhì)量或者體積沒有直觀的概念。所以，不管這個(gè)數(shù)字有多顯眼，絕大多數(shù)人打開包裝的時(shí)候還是會(huì)嫌少。

    目前，薯片包裝分為袋裝與桶裝兩類，袋裝薯片多采用鋁塑復(fù)合膜或鍍鋁復(fù)合膜材質(zhì)，罐裝薯片基本采用紙鋁塑復(fù)合桶，上述包裝形式可以滿足較高的阻隔性及良好的密封性。

    為了保證薯片不易被氧化或壓碎，薯片生產(chǎn)企業(yè)對(duì)包裝內(nèi)部充入氮?dú)?，即充氮包裝，依靠氮?dú)膺@種惰性氣體杜絕包裝內(nèi)部氧氣的存在。如果薯片所使用的包材對(duì)氮?dú)獾淖韪粜暂^差，或者薯片包裝密封不嚴(yán)密，則易改變包裝內(nèi)部氮?dú)饣蜓鯕獾暮?，從而使充氮包裝無法起到對(duì)薯片的保護(hù)作用。