中秋節(jié)就要到了，不少商家推出“減糖月餅”“低糖月餅”，這些月餅就更健康嗎？昨天，現(xiàn)代快報(bào)記者帶著超市里常見(jiàn)的6款月餅去專門機(jī)構(gòu)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，其中兩款月餅甜蜜素（一種常用甜味劑）含量偏高，包括一款“減糖月餅”。南京醫(yī)科大學(xué)第二附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師梁婷婷建議，消費(fèi)者在選購(gòu)月餅時(shí)，不要迷信減糖這些名頭，減糖并不意味著糖少。她建議，年輕人每天最多吃三個(gè)月餅，而老人、小孩一天一個(gè)就夠了。

　　現(xiàn)代快報(bào)/ZAKER南京記者 蔡夢(mèng)瑩 劉靜妍/文 見(jiàn)習(xí)記者 吉星/攝

　　昨天下午，現(xiàn)代快報(bào)記者到超市里挑選了6款不同品牌、不同口味的月餅，不僅有廣受歡迎的紅豆沙月餅、蓮蓉蛋黃月餅、素五仁月餅等等，還有概念新穎的“減糖月餅”。記者和CEC食品安全檢測(cè)消費(fèi)者體驗(yàn)中心的實(shí)驗(yàn)員一起，分別將這些月餅進(jìn)行檢測(cè)。

　　1號(hào)：蘇式減糖麻油椒鹽 2號(hào)：蘇式素五仁 3號(hào)：廣式紅豆沙 4號(hào)：廣式蓮蓉蛋黃 5號(hào)：廣式棗蓉 6號(hào)：蘇式茶油

　　檢測(cè)過(guò)程

　　月餅取樣后，用專門儀器進(jìn)行檢測(cè)

　　本次實(shí)驗(yàn)采用的方法是食品安全快速檢測(cè)，使用多功能食品安全檢測(cè)儀，對(duì)樣品中的成分進(jìn)行快速分析和判斷，實(shí)驗(yàn)結(jié)果可能存在一些誤差，但在允許的范圍內(nèi)。

　　第一步：取樣。將買來(lái)的月餅切一半，用粉碎機(jī)打碎成粉末，各取10克為樣本，加入20毫升蒸餾水，搖勻，使甜蜜素充分溶解在水中，靜置10分鐘左右，待固體物沉淀。

　　第二步：移液。實(shí)驗(yàn)員用移液槍汲取2毫升液體，移入離心管，蓋上小蓋子，放入離心機(jī)，利用離心機(jī)運(yùn)作時(shí)的離心力，使液體中摻雜的固體物加速沉淀，避免影響檢測(cè)結(jié)果。

　　第三步：檢測(cè)。經(jīng)過(guò)靜置、離心、沉淀后的添加劑溶液，呈現(xiàn)有色、透明狀態(tài)。這時(shí)，實(shí)驗(yàn)員將這6管溶液一一移入比色管，分別先后添加甜蜜素試劑1號(hào)、2號(hào)、3號(hào)，然后放進(jìn)多功能食品安全檢測(cè)儀進(jìn)行檢測(cè)。幾秒鐘的時(shí)間，實(shí)驗(yàn)結(jié)果就在檢測(cè)儀的電子屏幕上顯示了出來(lái)。

　　檢測(cè)結(jié)果

　　兩款月餅甜蜜素含量偏高，兩款未檢出

　　1號(hào)：蘇式減糖麻油椒鹽月餅0.670g/kg

　　2號(hào)：蘇式素五仁月餅0.504g/kg

　　3號(hào)：廣式紅豆沙月餅未檢出

　　4號(hào)：廣式蓮蓉蛋黃月餅0.915g/kg

　　5號(hào)：廣式棗蓉月餅0.016g/kg

　　6號(hào)：蘇式茶油月餅未檢出（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中甜蜜素最大使用量為0.65g/kg）

　　檢測(cè)員告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，各類食品使用甜蜜素的限量不同，其中，糕點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是，每千克中含量不超過(guò)0.65克。檢測(cè)結(jié)果顯示，每千克蘇式減糖麻油椒鹽月餅甜蜜素含量是0.670克、廣式蓮蓉蛋黃月餅為0.915克。

　　“檢測(cè)的這款蘇式減糖麻油椒鹽月餅，甜蜜素含量超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一點(diǎn)點(diǎn)，由于實(shí)驗(yàn)或多或少存在一些誤差，所以，雖然不能說(shuō)它一定超標(biāo)，但也算是在合格范圍內(nèi)偏高了。而這款廣式蓮蓉蛋黃月餅，甜蜜素含量超標(biāo)了。”檢測(cè)員表示，“所謂的減糖月餅，可能減了糖，卻加了甜蜜素。甜蜜素的甜度，是同劑量蔗糖的30到80倍，成本更低，這也是食品工業(yè)很喜歡甜蜜素的原因。”

　　每千克蘇式素五仁月餅甜蜜素含量是0.504克，每千克廣式棗蓉月餅甜蜜素含量為0.016克，廣式紅豆沙月餅、蘇式茶油月餅未檢出甜蜜素。

　　棗蓉、紅豆沙餡的月餅，吃到嘴里明明很甜，怎么檢測(cè)出來(lái)的結(jié)果里，甜蜜素的含量這么低呢？檢測(cè)員表示，食品的甜度是由復(fù)合甜味劑的含量決定的，而復(fù)合甜味劑包括甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜等等。

　　一天最多吃三個(gè)月餅

　　老人小孩一個(gè)就夠“一般我們建議，年輕人一天吃月餅，不要超過(guò)3個(gè)，2個(gè)就足夠多了。”營(yíng)養(yǎng)師梁婷婷提出建議，月餅屬于高糖、高脂食品。從含糖量的角度來(lái)說(shuō)，在日常生活中，普通人依靠一日三餐就能補(bǔ)充到足夠的糖分。除三餐之外，另外攝入的糖分基本都有些多余，但正常人可以通過(guò)代謝排出體外。而對(duì)于老人和孩子來(lái)說(shuō)，攝入過(guò)多的糖分，會(huì)造成消化系統(tǒng)和代謝系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。“我們建議老人和孩子一天吃一個(gè)。”而對(duì)于糖尿病人和“三高”患者來(lái)說(shuō)，在過(guò)節(jié)的氣氛下很難不吃，但最好少量食用，嘗個(gè)鮮就好。

　　選月餅看配料表

　　成分越簡(jiǎn)單的越好

　　臨近中秋節(jié)，各大超市都將各式各樣的月餅放在了醒目的位置，到底選什么樣的月餅最好呢？營(yíng)養(yǎng)師梁婷婷也給讀者支了幾招。首先，最簡(jiǎn)單的標(biāo)準(zhǔn)就是看配料表，表上的名目越少越好?，F(xiàn)代快報(bào)記者對(duì)照了手中的幾個(gè)月餅包裝袋，小麥粉、白砂糖、植物油等是基本配置，而食品添加劑包括山梨酸鉀等。梁婷婷表示，食品添加劑多數(shù)是由人工成分合成，廠家加入到食品中，主要是改善食品本身的口感，更甜、更鮮，保存時(shí)間更久。第二，可以看營(yíng)養(yǎng)成分表，其中最重要的是看能量和鈉這兩項(xiàng)指標(biāo)，這兩項(xiàng)指標(biāo)低的月餅比較好。

　　所謂減糖月餅

　　并不意味著糖少

　　在糖尿病人眼里，看到白砂糖、蔗糖這些字眼，就“如臨大敵”。目前，市場(chǎng)上也推出各種無(wú)糖、減糖月餅，糖少了是不是就能隨便吃了呢？其實(shí)不然，“外包裝雖然標(biāo)明了減糖，但并沒(méi)有標(biāo)明到底減了多少糖，實(shí)際上就是商家玩的小花招。”梁婷婷表示，糖尿病患者應(yīng)盡量少吃月餅，所謂的“減糖”并不意味著真正的“糖少”，因?yàn)闉榱嗽黾酉M(fèi)者的口感，廠家會(huì)添加更多的添加劑，讓月餅達(dá)到一定的甜度，這也是為什么減糖月餅甜蜜素含量反而高的原因。而甜蜜素不被人體吸收，會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。因此，梁婷婷建議消費(fèi)者少吃，尤其是有慢性病的人，更要少碰這類食品。