北京時(shí)間8月23日晚，康師傅方便面的愛(ài)鮮大餐系列產(chǎn)品（簡(jiǎn)稱(chēng)“愛(ài)鮮大餐“），在國(guó)際食品科技聯(lián)盟（International Union of Food Science And Technology，簡(jiǎn)稱(chēng)“IUFoST”）召開(kāi)的第18屆世界食品科技大會(huì)上，榮獲全球食品工業(yè)獎(jiǎng)—產(chǎn)品創(chuàng)新獎(jiǎng)。評(píng)委會(huì)審定康師傅愛(ài)鮮大餐獲獎(jiǎng)的意見(jiàn)是：“產(chǎn)品自身具高品質(zhì), 且為關(guān)注健康與提高品質(zhì)做出了技術(shù)提升”，與會(huì)專(zhuān)家也多給予康師傅方便面高度的評(píng)價(jià)與肯定！
康師傅方便面參與世界食品科技大會(huì)的產(chǎn)品海報(bào)
IUFoST介紹
IUFoST成立于1962年, 總部位于加拿大，目前有65個(gè)成員國(guó)代表，是全球食品科技領(lǐng)域最具權(quán)威的國(guó)際學(xué)術(shù)組織，每隔二年舉辦的世界食品科技大會(huì)已成為全球食品界規(guī)模最大且最具權(quán)威性的國(guó)際會(huì)議，今年是第18屆，大會(huì)于8/21-25在愛(ài)爾蘭首都都柏林舉行。
IUFoST全球食品工業(yè)獎(jiǎng)
IUFoST自2008年起設(shè)立全球食品工業(yè)獎(jiǎng)，共分三類(lèi)。1. 產(chǎn)品創(chuàng)新/技術(shù)創(chuàng)新：包含創(chuàng)新原料, 創(chuàng)新工藝及傳統(tǒng)食品工業(yè)化；2. 包裝材料的創(chuàng)新；3.與消費(fèi)者基于科學(xué)基礎(chǔ)的溝通。申請(qǐng)者必須先經(jīng)過(guò)成員國(guó)代表組織(中國(guó)為中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì))的初審再代為報(bào)送，經(jīng)過(guò)IUFoST審查后進(jìn)入最終入圍決選環(huán)節(jié)，再由IUFoST執(zhí)行委員在大會(huì)期間進(jìn)行最終評(píng)選,最后選出前三名(如奧運(yùn)金銀銅牌)，以及若干增額榮譽(yù)獎(jiǎng)。
今年共有16國(guó)30件產(chǎn)品入圍最終決選，康師傅愛(ài)鮮大餐在傳統(tǒng)食品工業(yè)化類(lèi)創(chuàng)新奪得第三名正式獎(jiǎng)(前兩名分別由新加坡和南非的創(chuàng)新產(chǎn)品得獎(jiǎng))。
康師傅方便面產(chǎn)品在世界食品科技大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)展示
參加本次大會(huì)的國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員陳君石院士特別指出，“方便面以其本身的產(chǎn)品特質(zhì)及受消費(fèi)者歡迎的基礎(chǔ), 只要不斷努力創(chuàng)新, 未來(lái)必大有可為”。IUFoST執(zhí)行委員Rosie Maguire, 在頒獎(jiǎng)時(shí)也表示, 對(duì)于愛(ài)鮮大餐產(chǎn)品本身具備的好風(fēng)味印象非常深刻?？祹煾抵醒胙芯克称钒踩行牧_之綱總監(jiān)及方便面研發(fā)中心安紅敏副理代表公司領(lǐng)獎(jiǎng)。
康師傅中央研究所羅之綱博士（左二）大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)領(lǐng)獎(jiǎng)
愛(ài)鮮大餐作為康師傅方便面家族的新面孔，分別在面餅，料包，湯頭，包裝上呈現(xiàn)創(chuàng)新突破，也成為康師傅方便面品牌具有里程碑意義的革新產(chǎn)品。
1.面餅創(chuàng)新：愛(ài)鮮大餐的面餅選用蒸熟的制面工藝，蒸面的時(shí)間更長(zhǎng)，配合熱風(fēng)干燥技術(shù)，使得產(chǎn)品的外觀更透明，吃起來(lái)有嚼勁更Q彈，是在復(fù)水性方面有重大改善的一種新工藝。
2.料包升級(jí)：愛(ài)鮮大餐的料包使用了先進(jìn)的真空冷凍干燥技術(shù)（Freeze Drying,FD），這種技術(shù)讓肉類(lèi)和蔬菜充分脫水的同時(shí)，也能緊緊鎖住食材的營(yíng)養(yǎng)，其中3片直徑60MM的超大肉片讓口感更真實(shí)。
3.湯頭精進(jìn)：大骨熬制高湯選用優(yōu)質(zhì)大骨文火慢燉，用心熬制出濃香高湯，濃縮萃取其中的精華，呈現(xiàn)出一份美味的湯底，制作過(guò)程不添加味精且降低油度，品嘗起來(lái)也更美味清爽。
4.包裝改良：采用PP材料制作的面碗不僅看起來(lái)更亮麗有質(zhì)感，也能提升產(chǎn)品的抗壓力，調(diào)整扣蓋的凹槽設(shè)計(jì),改善運(yùn)輸與陳列的擠壓風(fēng)險(xiǎn)，也讓消費(fèi)者使用起來(lái)更方便好用。
面對(duì)日益升級(jí)的消費(fèi)環(huán)境，康師傅始終從消費(fèi)者需求出發(fā)，致力于在生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品研發(fā)、外觀設(shè)計(jì)上不斷創(chuàng)新升級(jí)，為消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)安心、美味、健康的現(xiàn)代好生活。未來(lái)，康師傅仍將堅(jiān)持在食品領(lǐng)域“以人為本，務(wù)實(shí)求新”的創(chuàng)新研發(fā)思路，讓每一個(gè)創(chuàng)新產(chǎn)品都能真正滿足消費(fèi)者的需求，成為歷久彌新的難忘的經(jīng)典。
