屢有爆出的不合格食品各有各的不合格原因，但他們最集中的不合格原因是什么?過期、注水、細菌超標?都不是，大數(shù)據(jù)告訴您，濫用二氧化硫才是四川食品安全的最大“殺手”。6月30日，省食藥監(jiān)局公布了今年第11批、也是今年上半年的最后一批食品抽檢信息，在接收抽檢的1520批次食品中，又有124批次問題食品被曝光在了今年上半年的最后一天。

　　記者梳理統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，在今年披露的11批食品抽檢信息中，累計曝光了14752批次食品，基本涵蓋所有食品門類和大多數(shù)食品生產(chǎn)企業(yè)，其中合格14072批次、不合格680批次，總體合格率超過95%，維持了較高的抽檢合格率。但在這14752批次被抽檢食品及680批次問題食品中，又透析出哪些規(guī)律和特征呢?

　　680批次問題食品掃描：

　　食品濫用二氧化硫、酒類濫用甜蜜素

　　記者統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，今年上半年抽檢的14752批次食品特征明顯，總共有23大類食品、5000余家食品生產(chǎn)經(jīng)營單位被抽檢，基本覆蓋食用農(nóng)產(chǎn)品、加工食品、餐飲食品、食品添加劑和保健食品，實現(xiàn)產(chǎn)品、項目、地域、業(yè)態(tài)全面覆蓋，并加大了對大眾食品、高風(fēng)險食品和既往抽檢發(fā)現(xiàn)不合格及問題的生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、區(qū)域和食品品種等的抽檢頻次。

　　在總共680批次不合格的食品中，問題出在“二氧化硫”上的有108批次，為不合格最為集中原因，表現(xiàn)為二氧化硫殘留超標或本應(yīng)不得檢出而檢出了。排名第二的“殺手”是“甜蜜素”，總共有105批次食品檢出了不得檢出項目甜蜜素。這兩項加起來占到了不合格食品的約三分之一。而其余不合格食品則不合格原因較為分散，如鋁的殘留量超標66批次、菌落總數(shù)超標55批次、亞硝酸鹽超標22批次、大腸菌群超標32批次、檢出罌粟堿6批次等。

　　而從食品門類分布看，在總共680批次不合格的食品中，酒類排名第一，有129批次酒類上了黑榜，其次依次是蔬菜及其制品94批次、薯類及膨化食品52批次、肉及肉制品45批次、飲料29批次、食用油27批次、調(diào)味品21批次。而綜合不合格原因和食品門類，酒類酒類濫用甜蜜素最為集中，近80%的酒類不合格原因都為檢出了不得檢出項目甜蜜素。

　　食品企業(yè)要戒掉僥幸心態(tài)：

　　“三高”食品及問題食品將被重點抽檢

　　記者比對去年及今年上半年我省食品抽檢數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，去年曾經(jīng)被曝光的問題食品，今年上半年絕大多數(shù)都被再次進行了抽檢，其中有個別企業(yè)還被抽檢了近10個批次。而從這些食品抽檢結(jié)果看，絕大多數(shù)在去年被抽檢不合格后，對企業(yè)出現(xiàn)的食品安全問題進行深刻的反省，并在監(jiān)管部門指導(dǎo)下，通過提升硬件設(shè)備、強化管理人員安全意識等方式進行了整改，今年的抽檢結(jié)果絕大多數(shù)都為合格，然而也有個別企業(yè)仍無好轉(zhuǎn)、已被多次抽檢不合格了。

　　“我們將以問題為導(dǎo)向，加大對安全風(fēng)險高、市場占有率高、消費者關(guān)注度高食品和既往抽檢發(fā)現(xiàn)不合格及問題的生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、區(qū)域和食品品種等的抽檢頻次。”省食藥監(jiān)局風(fēng)險監(jiān)管處負責(zé)人透露，為進一步了解2015年抽檢不合格食品生產(chǎn)企業(yè)整改結(jié)果和整改后食品安全真實狀況，防止處理后搞形式、走過場，省食藥監(jiān)局近期還制定了2015年不合格食品跟蹤抽檢實施方案，專門針對去年抽檢不合格的食品進行精準抽檢，如抽檢結(jié)果還是為不合格，將予以從嚴查處，對企業(yè)負責(zé)人進行約談，必要時還將采取停產(chǎn)整頓等措施。

　　食品安全監(jiān)管高壓下，心存僥幸祝愿抽不到自己產(chǎn)品的企業(yè)要轉(zhuǎn)變觀念了。據(jù)了解，近年來我省食品安全抽檢能力和頻次大大加強，今年我省將完成食品安全抽檢近8萬批次，同比增長1萬批次以上，其中包括完成中央轉(zhuǎn)移地方(簡稱“國抽”)11594批次，省級抽檢(簡稱“省抽”)21300批次，以及市、縣級食品藥品監(jiān)管部門組織實施抽檢不少于43920批次。同時對抽檢信息一律對外公開，改變過去主要依靠行政罰款的處罰方式，通過曝光倒逼企業(yè)加強食品安全監(jiān)管。