不久前，日本擬修改《食品、添加劑等的規(guī)格基準(zhǔn)》(1959年厚生勞動(dòng)省告示第370號(hào))部分內(nèi)容，批準(zhǔn)食品添加劑硫酸鋅用于發(fā)泡性酒類中，該相關(guān)意見征求稿和硫酸鋅受到了相關(guān)行業(yè)的關(guān)注。

    硫酸鋅作為最重要的鋅鹽，為無色斜方晶體或白色粉末，由于其對(duì)眼睛有中等刺激性，如果誤服可引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀，消費(fèi)者對(duì)其在食品與醫(yī)藥上的應(yīng)用心存疑惑，可是《食品、添加劑等的規(guī)格基準(zhǔn)》卻擴(kuò)大了其在食品工業(yè)中的使用。

    硫酸鋅的應(yīng)用

    不久前，日本擬對(duì)《食品、添加劑等的規(guī)格基準(zhǔn)》進(jìn)行修改，主要內(nèi)容為“擬擴(kuò)大食品添加劑硫酸鋅的使用范圍，允許其作為補(bǔ)充酵母發(fā)酵的營養(yǎng)源在發(fā)泡性酒類中使用，為酵母提供必需營養(yǎng)素鋅，最大允許使用量為0.0010g/kg(以鋅為計(jì))”。據(jù)日本酒稅法(1953年法律第6號(hào))第3條第3號(hào)規(guī)定的“發(fā)泡性酒類”，包括啤酒、發(fā)泡酒以及其他發(fā)泡酒。其他發(fā)泡酒是啤酒、發(fā)泡酒以外，具有發(fā)泡性的酒精度數(shù)為10度以下的酒類。

    由該相關(guān)意見征求稿可以看出，該修改內(nèi)容擴(kuò)大了硫酸鋅在發(fā)泡性酒類中的使用，那么硫酸鋅在發(fā)泡性酒類中究竟起著怎樣的作用呢?

    以啤酒為例，在啤酒的釀造中，利用酵母分解大麥中的糖分，生成酒精和二氧化碳，而在酵母發(fā)酵過程中，如果麥汁中含鋅量欠缺，酵母發(fā)酵就會(huì)變得緩慢，歐美等地區(qū)為補(bǔ)充酵母發(fā)酵的必需營養(yǎng)源——鋅，就會(huì)使用硫酸鋅。在啤酒的制造過程中添加硫酸鋅，供給酵母必要的鋅量，不延誤酵母發(fā)酵，能增加良好的啤酒香味。硫酸鋅不僅應(yīng)用于發(fā)泡型酒類，在醫(yī)藥上的應(yīng)用也很廣泛。

    硫酸鋅是無色無臭的結(jié)晶粉末，易溶于水，在胃內(nèi)吸收少，主要由十二指腸與小腸吸收，入血后絕大部分與血清蛋白結(jié)合。硫酸鋅中的鋅又是人體必需微量元素之一，鋅參與多種酶的合成與激活，對(duì)蛋白質(zhì)的合成，細(xì)胞生長、分裂和分化的調(diào)節(jié)以及人體生長發(fā)育等多種生理功能有重要作用。人體缺鋅會(huì)引起多種疾病，如缺乏食欲、貧血、生長發(fā)育遲緩、營養(yǎng)性侏儒及腸病性肢端皮炎等。妊娠期間尤其是妊娠早期，由于供應(yīng)胎兒營養(yǎng)，孕婦除注意補(bǔ)充營養(yǎng)外，補(bǔ)鋅尤為重要。硫酸鋅能夠引起惡心、嘔吐等現(xiàn)象，通常在醫(yī)藥上用于催吐等。

    硫酸鋅不僅在食品中扮演著重要的角色，其在醫(yī)藥上的重要性也是不可或缺的，那么硫酸鋅的行業(yè)現(xiàn)狀又是怎樣的呢?

    我國硫酸鋅的行業(yè)現(xiàn)狀

    由于肥料的使用及動(dòng)物飼料添加劑的使用，硫酸鋅在美國市場(chǎng)增長迅猛。但是，硫酸鋅在中國月出口量自2008年9月以來持續(xù)下降，國內(nèi)外硫酸鋅市場(chǎng)持續(xù)疲軟的購銷形勢(shì)也在不斷加劇國內(nèi)硫酸鋅行業(yè)銷售壓力，為了搶占有限的市場(chǎng)份額，國內(nèi)硫酸鋅的市場(chǎng)價(jià)格戰(zhàn)越演越烈，使得生產(chǎn)情況比較混亂。

    目前，我國硫酸鋅在工業(yè)生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)量等方面具有一定的優(yōu)勢(shì)和潛力，但是由于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)品急需升級(jí)換代，我國硫酸鋅生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)開發(fā)能力普遍薄弱，在先進(jìn)生產(chǎn)工藝開發(fā)和高新技術(shù)產(chǎn)品研制方面與國內(nèi)其他行業(yè)大型企業(yè)的差距明顯。先進(jìn)的專業(yè)技術(shù)裝備需要引進(jìn)，行業(yè)內(nèi)缺乏引領(lǐng)企業(yè)，行業(yè)的協(xié)調(diào)推動(dòng)力不夠，生產(chǎn)經(jīng)營集約化程度不高，諸多原因致使我國在硫酸鋅工業(yè)發(fā)展中出現(xiàn)了瓶頸。

    鋅金屬是國際貿(mào)易的重要資源性商品，受自然地理等條件的限制，任何國家都不可能建立完全封閉的自給自足的生產(chǎn)供應(yīng)體系，所以要多渠道、多層次地利用好國內(nèi)的鋅資源，同時(shí)還要進(jìn)一步利用國外的資源滿足硫酸鋅行業(yè)的發(fā)展需要，努力開發(fā)硫酸鋅用途及新工藝、新設(shè)備、新產(chǎn)品，要加強(qiáng)縱向與橫向聯(lián)合，與一些大專院校、科研院所合作，從而獲得強(qiáng)大的科技人才支撐。

    硫酸鋅的市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

    近日，日本擬修改的“食品添加劑硫酸鋅在發(fā)泡酒中使用”說明了食品添加劑硫酸鋅在食品工業(yè)中的應(yīng)用得到了擴(kuò)大，縱觀中國國內(nèi)醫(yī)藥市場(chǎng)，硫酸鋅在醫(yī)藥行業(yè)的應(yīng)用也很廣泛，同時(shí)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上也有很多的應(yīng)用。

    雖然我國在硫酸鋅研制方面、在相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)設(shè)備等方面還存在一定局限，價(jià)格戰(zhàn)依然激烈，可能會(huì)有一些其他替代品出現(xiàn)，但是行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)者的能力會(huì)隨著市場(chǎng)的發(fā)展不斷提高，技術(shù)的發(fā)展、科技的進(jìn)步將推動(dòng)國內(nèi)生產(chǎn)工藝的改進(jìn)、生產(chǎn)技術(shù)的提高、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的加速，從而會(huì)在一定程度上擴(kuò)大硫酸鋅在各個(gè)行業(yè)的應(yīng)用并提高硫酸鋅的使用頻次。