夏秋季是食物中毒高發(fā)期，野生毒蕈（菌）中毒、有毒植物性食物中毒、細(xì)菌性食物中毒是我省夏秋季食物中毒的主要類型。隨著氣溫升高，野生菌進(jìn)入生長(zhǎng)旺季。在中毒高發(fā)期來臨之際，省食藥監(jiān)局日前召開新聞通氣會(huì)，要求最大限度減少因食用野生菌而發(fā)生中毒的事件。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2011年—2015年期間，我省共報(bào)告食物中毒事件350起，發(fā)病3462人，死亡92人，病死率2.66%。

據(jù)省疾控中心衛(wèi)檢所處置科主任醫(yī)生周亞娟介紹，目前，全省已進(jìn)入梅雨季節(jié)，溫度濕度適宜真菌和野生植物生長(zhǎng)，食品容易腐敗變質(zhì)，各種致病微生物易于滋生繁殖。由于缺乏對(duì)有毒野生菌、有毒植物的識(shí)別能力，缺乏相關(guān)食品衛(wèi)生知識(shí)，易導(dǎo)致發(fā)生相關(guān)食物中毒事件。

“某些毒菌與一些可食野生菌外觀極其相似，就是專業(yè)人士也不易辨別。”周亞娟說，由于人們?nèi)狈?duì)毒蘑菇的辨別能力，極易將傳統(tǒng)食用的“三八菇”“芝麻菌”“石灰菌”“火炭菌”和劇毒鵝膏菌、亞稀褶黑菇、秋生盔袍傘等毒菌混淆采食，這也是導(dǎo)致誤采誤食毒菌最主要的原因，這些劇毒蘑菇主要損害肝臟、腎臟、心臟，嚴(yán)重時(shí)引發(fā)中毒者多臟器衰竭死亡。

此外，誤食野菜或?qū)⒂卸局参锊墒臣笆卟斯瞎膬?chǔ)存加工不當(dāng)也會(huì)容易引起植物性食物中毒事件的發(fā)生。

“比如說四季豆未煮熟透、土豆保存不當(dāng)發(fā)芽產(chǎn)生有毒龍葵素、鮮黃花菜加工未進(jìn)行預(yù)先去毒（秋水仙堿）等，都易引起這一類中毒事件的發(fā)生。”周亞娟說道，今年3月以來，我省報(bào)告4起食用“水芹菜”（野芹菜）中毒事件，無死亡病例。其中3起為居民自己在流動(dòng)攤點(diǎn)購買野生芹菜做成酸菜后食用中毒，另一起為居民采食山上野芹菜后煮食中毒。

此外，今年我省還報(bào)告了5起食用馬桑果中毒事件，中毒12人，均為農(nóng)村兒童，無死亡病例。“目前隨著天氣轉(zhuǎn)熱，野生植物生長(zhǎng)旺盛，也是野菜、野果成熟的季節(jié)。野芹和毒芹外表相似，馬桑果果實(shí)外形比較像桑葚，就是因?yàn)橄嗨贫雀撸艜?huì)造成采摘誤食的情況發(fā)生。”

據(jù)介紹，如果誤食有毒野生菌，中毒前期的癥狀和胃腸道炎差不多，起病相對(duì)隱蔽、緩慢，病菌潛伏期短的半小時(shí)，最長(zhǎng)也有72小時(shí)后才會(huì)發(fā)作。如果在此期間感到頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉或其他不適，應(yīng)立即用簡(jiǎn)易方法排除毒物。

“中毒者可以大量飲用溫開水或稀鹽水，然后用筷子、手指、湯勺等硬質(zhì)東西刺激其咽部，幫助嘔吐，以減少毒素的吸收。腹瀉較輕微的可少量服用瀉劑，加快毒素排除。催吐后，最好讓患者飲用少量鹽糖水，補(bǔ)充丟失的體液。目前除了及時(shí)送診就醫(yī)外，還沒有針對(duì)菌類中毒治療的特效辦法。唯一安全的辦法是絕對(duì)不要采食不認(rèn)識(shí)的野生菌。”周亞娟介紹說道。 

此外，針對(duì)民間常有用草烏、川烏等植物來泡制藥酒，周亞娟也提醒大家：這些都是具有知名毒性的植物，會(huì)造成對(duì)周圍神經(jīng)的損害，主要表現(xiàn)為口舌及四肢麻木，全身緊束感等，也可引起各心律失常，損害心肌，嚴(yán)重者會(huì)因呼吸循環(huán)衰竭死亡。

對(duì)經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在老百姓餐桌上的日常食物，有關(guān)專家也提醒大家，像魚蝦類海產(chǎn)品、冰箱中取出的肉蛋豆制品等食物時(shí)，一定要徹底加熱后才能食用；加重存放一段時(shí)間的腌臘魚肉、醬鹵肉制品，花生大米等，一旦發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)霉，堅(jiān)決不能食用，更不能去除菌落霉斑后繼續(xù)食用。