羊奶粉真的比牛奶粉更營養(yǎng)？ 

 

 

   羊奶“更營養(yǎng)”只是營銷忽悠 

 

    在很多羊奶粉的宣傳中，不難見過“牛奶是大分子結(jié)構(gòu)，而羊奶接近母乳，營養(yǎng)分子結(jié)構(gòu)都細(xì)小，便于消化吸收，不易過敏，其有些營養(yǎng)指標(biāo)優(yōu)于牛奶”諸如此類的說法，不過，美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心指出，這些說法并沒有科學(xué)證據(jù)支持，也不被學(xué)術(shù)界和權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)可。 

 

    對(duì)于羊奶營銷中常說“羊奶的脂肪顆粒比牛奶要小”的說法，云無心指出，且不說奶中脂肪顆粒的大小跟“便于消化吸收”沒有什么關(guān)系，實(shí)際上現(xiàn)在商業(yè)化生產(chǎn)的牛奶都經(jīng)過了高壓均質(zhì)化處理，顆粒比羊奶小多了。 

 

    至于“營養(yǎng)分子結(jié)構(gòu)都細(xì)小”的說法，云無心說，這里可能有一個(gè)理由是羊奶中的短鏈脂肪酸含量要 

 

    高一些，這也經(jīng)常被演繹成“更容易吸收，營養(yǎng)更好”。然而，短鏈脂肪酸對(duì)人體的影響，仍缺乏科學(xué)證據(jù)證實(shí)。 

 

    很多人買羊奶粉都是被羊奶“不易過敏”所吸引，云無心指出，所謂羊奶粉不易過敏的依據(jù)，只是有一部分對(duì)牛奶過敏的人對(duì)羊奶不過敏。往細(xì)了說，引發(fā)過敏的并不是哪一種奶，也不是奶里的完整蛋白，而只是其中的某些片斷。牛奶蛋白和羊奶蛋白中有許多結(jié)構(gòu)相似的片段，對(duì)牛奶蛋白過敏的人，對(duì)羊奶蛋白也過敏的可能性也很高；同樣，對(duì)羊奶蛋白過敏的人對(duì)牛奶蛋白過敏的可能性也會(huì)高，所以，輕描淡寫地說“羊奶不易過敏”純屬忽悠。雖然對(duì)牛奶過敏的人要去試試羊奶也無不可，但如果對(duì)牛奶過敏了，認(rèn)為喝羊 

 

    奶就能解決問題，這只是一廂情愿。 

 

    至于廠家宣傳羊奶粉“有些營養(yǎng)指標(biāo)優(yōu)于牛奶”，云無心指出，這其實(shí)是一句正確的廢話——有一些“優(yōu)于”，有一些“相似”，還有一些“不如”。 

 

    —般來說牛奶中的維生素B12、維生素B6和維生素D要高于羊奶，而羊奶的維生素A和維生素B3要高于牛奶。但是，這些高低的差別對(duì)于孩子的營養(yǎng)到底有什么樣的意義，也并不清楚。 

 

    母乳中的維生素B12含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于牛奶，甚至比羊奶還要低——從“接近母乳”的角度來說，在這個(gè)指標(biāo)上似乎是羊奶“更優(yōu)”，但一般認(rèn)為維生素B12的缺乏可能導(dǎo)致嬰兒嗜睡——從這個(gè)意義上，似乎又是羊奶“不如”牛奶。 

 

    七成羊奶粉被曝?fù)脚Ｄ谭?nbsp;

 

    除了羊奶粉營養(yǎng)忽悠外，羊奶粉還可能存在另一個(gè)問題，那就是摻牛奶粉。去年年底，有媒體向研究機(jī)構(gòu)送檢了10個(gè)熱銷的羊奶粉產(chǎn)品，檢測結(jié)果顯示，僅有3款為純正的羊奶粉，另外7款均添加了牛乳成分。 

 

    云無心指出，目前中國嬰兒配方奶粉的國家標(biāo)準(zhǔn)是GB10765—2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》，其中“乳基嬰兒配方食品”除了對(duì)蛋白質(zhì)含量有要求，還規(guī)定乳清蛋白不得低于60%。不過，標(biāo)準(zhǔn)并不區(qū)分這些乳粉以及乳清蛋白是來自于牛還是羊。 

 

    既然在配方奶粉中加牛乳粉、牛乳清蛋白粉、羊乳粉、羊乳清蛋白粉都是合法的，那么在商品名為“羊奶粉”的配方奶粉中，使用部分牛乳粉或者牛乳清蛋白是否違法呢？ 

 

    對(duì)此，云無心指出，目前，國家標(biāo)準(zhǔn)中并沒有規(guī)定混合使用了羊奶和奶牛成分的配方奶粉應(yīng)該如何標(biāo)注，也就無法為它“定罪”。 

 

    不過，在2015年發(fā)布的《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理辦法（試行）（征求意見稿）》中有這么一條：“嬰幼兒配方乳粉原料為羊乳（粉）的，產(chǎn)品名稱可標(biāo)注為嬰幼兒配方羊奶粉，并應(yīng)當(dāng)在配料表中標(biāo)明每100g產(chǎn)品中羊乳（粉）所占比例，以及乳清蛋白粉來源。” 

 

    也就是說，只要乳粉原料是羊乳粉，就可以稱為“羊奶粉”，而乳清蛋白粉來自于羊還是牛都可以，只是需要在配料表中標(biāo)明。“但這個(gè)管理辦法目前還只是征求意見稿，因此，目前還不能用于規(guī)范企業(yè)行為。”云無心說。