6月1日是兒童節(jié)，同時也是“世界牛奶日”。隨著人們對乳制品的重視，乳酸菌飲料迅速發(fā)展，已是乳制品中增長較快的品種。而乳酸菌飲料帶著“呵護腸胃”的宣傳語，猶如一陣旋風(fēng)席卷而來，仿佛是為了拯救人們孱弱的腸胃而生。

    首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會國家二級公共營養(yǎng)師劉赟表示，乳酸菌飲料是用乳或乳制品（復(fù)原乳）為原料，經(jīng)乳酸菌后再加入水，以及一些食品添加劑和食糖，有的還搭配果汁、植物提取液等調(diào)制而成的飲料。按照是否經(jīng)過殺菌，目前市場上的乳酸菌可分為“活性乳酸菌飲料”和“非活性乳酸菌飲料”。

    飯后2小時喝效果較好

    人的胃酸PH值是0.9至1.5之間，該強酸環(huán)境并不適宜活性乳酸菌的生存，其促進腸道健康的作用也就會減弱，而一般空腹時，胃酸處于濃縮狀，且無其它食物幫助消耗胃酸。劉赟營養(yǎng)師指出，“消化食物通常需要2至4小時左右，經(jīng)過一段食物消化過程后，也就是如果在飯后2小時再飲用活性乳酸菌飲料，可保證其發(fā)揮效果較好。”

    老人、兒童飲用，宜溫水泡5分鐘

    由于活菌需要在冷藏條件下儲存，它比較懼怕高溫，高溫會促使益生菌加速進入衰亡階段，故千萬不能高溫加熱。

    劉赟建議，最好從冰箱中取出后直接飲用，或短時間放置便飲用，因為益生菌的活性會隨著溫度升高而增加，并進入發(fā)酵階段，長時間常溫保存就容易造成產(chǎn)品過酸，口感從而變差。

    如果是給老人和孩子飲用的時候，可以用大的容器，如大碗或者小鍋盛入37℃左右的水，用手背入水，水溫溫?zé)岵粻C手接近體溫為標(biāo)準。劉赟解釋，用這樣的水泡5分鐘左右再飲用，可以減少涼飲對老人、兒童腸胃的刺激。

    不宜多喝，警惕糖分攝入超標(biāo)

    一般來說，成人每天喝1小瓶（約100毫升），即保證大約1億個活性乳酸菌攝入就可。

    劉赟介紹，乳酸菌需要靠糖分提供養(yǎng)料，因此乳酸菌飲料中的糖含量通常高于其它飲料。然而，由于其包裝較小往往易被人們忽略，從而造成糖和能量過多攝入。需要引起注意的是，乳酸菌飲料蛋白質(zhì)含量較其它乳制品低，對于兒童來講，酸奶更適合每天食用，或者選擇低糖型活性乳酸菌飲料也相對好些。