端午節(jié)腳步越來越近，許多消費(fèi)者已經(jīng)提前開啟了“端午模式”，開始選購粽子、咸鴨蛋、五毒餅等端午時(shí)令產(chǎn)品。雖然今年的紅小豆、糖類等成本出現(xiàn)明顯上漲。但是，粽子的總體價(jià)格與去年同期相比，基本沒有變化。
價(jià)格與去年基本持平
據(jù)北京稻香村的有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，臨近端午節(jié)，食品廠的生產(chǎn)已經(jīng)處于滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)的狀態(tài)，每天由三班工人連續(xù)不斷手工生產(chǎn)粽子9萬多個(gè)，以供應(yīng)北京及外埠地區(qū)端午市場。另外，為了保證粽子的品質(zhì)和口味，食品廠從源頭把關(guān)，每一種原料從產(chǎn)地到品種都有嚴(yán)格的要求，一顆完美粽子的誕生，從前期準(zhǔn)備到包裝成品需要經(jīng)過近四十道工序才能完成。
在各大超市，精心布置的粽子銷售攤位上擺滿了各品牌的粽子，以散裝、簡裝的粽子居多，每斤價(jià)格普遍在20元以內(nèi)，價(jià)格親民，引起眾多市民的關(guān)注。在家樂福四元橋店，手工粽柜臺(tái)粽子品類達(dá)20余種之多，價(jià)格很實(shí)惠，最便宜的粽子每只2元，口味大多是蜜棗粽、豆沙粽、八寶粽等傳統(tǒng)口味，
顧客王女士挑了一斤紅豆粽子只花了12.8元，她說：“以前奶奶在的時(shí)候，都是家里自己包粽子，現(xiàn)在老人家不在了，家里已經(jīng)沒有人會(huì)自己包粽子了，所以看到這種現(xiàn)制的粽子，不由回想起原來那種味道。”
北京青年報(bào)記者走訪市場了解到，今年粽子禮盒的價(jià)格基本上在兩三百元以內(nèi)，價(jià)格也與去年持平，基本沒有大幅變化，往年動(dòng)輒五六百甚至上千元的豪華粽子禮盒如今已經(jīng)很少見到。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，雖然今年端午粽主要原材料中的糯米、綠豆、花生油成本與去年持平，但紅小豆、糖類和肉類的成本漲幅都比較大，再加上今年人工成本也出現(xiàn)上漲，所以，粽子的綜合成本上升10%左右。不過，考慮到市場的整體環(huán)境因素，眾多品牌的價(jià)格總體基本維持去年同期水平不變。
新口味粽子選材偏愛五谷雜糧
對(duì)于部分年輕消費(fèi)者來說，他們更喜歡嘗新，對(duì)養(yǎng)生也更加重視，因此在購買的時(shí)候比較偏愛新口味粽子。
與傳統(tǒng)小豆、豆沙粽每袋2只裝，售價(jià)8-10元不同，稻香村新研發(fā)出的青稞白米粽、豌豆蛋黃粽、血糯蓮藕粽、五谷雜糧粽等新口味粽子每袋售價(jià)10-12元。“主要是原料成本增加，但這些新口味粽子今年也挺受消費(fèi)者歡迎的。”稻香村相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，比如五谷雜糧粽包含黃米、玉米、高粱米等谷物及紅蕓豆、綠豌豆、大黑花蕓豆等多種豆類，清香適口，營養(yǎng)豐富；血糯蓮藕粽子精選血糯米、糖藕、蓮子包制而成。血糯米由于外皮呈紫紅色，米質(zhì)又有糯性，在民間素有“黑珍珠”的美譽(yù)，將其與五常糯米以獨(dú)特的配比混合后口感軟糯而不乏嚼勁兒，輔以蓮藕丁和蓮子更是清甜潤口。
冰粽搭明星車搶鏡
北青報(bào)記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，為了滿足更多年輕人的口味，除了食品廠家，不少面包店甚至咖啡館都推出了粽子禮品盒。主打細(xì)滑Q彈冰皮的星冰粽是星巴克咖啡店每年搶奪市場的利器。今年端午新推出抹茶玄米、芒果西柚兩款口味，再加上焦糖瑪奇朵、伯爵紅茶、草莓芝士等新潮口味，顏值高的冰粽，配上環(huán)保時(shí)尚的保溫禮袋，成為不少年輕人的首選。
“星冰粽從門店提貨時(shí)還附送保溫包，因?yàn)椴恍枰訜幔蜷_真空袋就能跟朋友分享。冰冰涼涼的口感也很消暑。”白領(lǐng)顧女士說，她和朋友們今年都在議論星冰粽贈(zèng)送的兩款設(shè)計(jì)師定制款購物袋，因?yàn)槠渲幸豢畋慌牡疥愞妊敢苍诹?，因此?ldquo;星粉兒”稱為“Eason同款”。北青報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，星冰粽在年輕人群中頗有人緣，需要憑券預(yù)約才能兌換。雖然端午節(jié)還沒到，但個(gè)別星巴克門店已經(jīng)沒有預(yù)約名額了。
“每年星冰粽口味研發(fā)是基于受歡迎的明星飲品，比如抹茶拿鐵、芒果星冰樂都是很受顧客歡迎的口味，因此我們將這些飲品做成粽子，用另一種方式呈現(xiàn)給消費(fèi)者。雖然原料、人工、房租等成本上漲，但今年星冰粽每份178元的售價(jià)僅比去年貴了10元。”星巴克相關(guān)人士表示。
