近年來(lái)，翻開(kāi)微博、微信，總能看到一些驚爆眼球的標(biāo)題，加之聳人聽(tīng)聞的內(nèi)容，而流傳較廣、最易讓人隨手轉(zhuǎn)發(fā)的無(wú)疑是一些關(guān)注民生的食品謠言。其中，“喝牛奶致癌”、“奶牛產(chǎn)奶靠打激素”、“牛奶越喝越缺鈣”、“吃榴蓮后喝牛奶會(huì)中毒”等乳制品方面的謠言更是甚囂塵上，給處于轉(zhuǎn)型中的中國(guó)乳業(yè)帶來(lái)了近乎毀滅性的打擊。
為此，5月11日，中國(guó)食品辟謠聯(lián)盟在京舉行“十大乳業(yè)謠言”發(fā)布會(huì)，肅清了近年來(lái)流傳甚廣的十大乳業(yè)謠言。與會(huì)專(zhuān)家表示，乳業(yè)成為第一個(gè)謠言發(fā)布行業(yè)，足以說(shuō)明乳業(yè)是謠言重災(zāi)區(qū)。乳業(yè)謠言的披露，將幫助消費(fèi)者走出食品安全誤區(qū)，提高消費(fèi)者科學(xué)飲食認(rèn)知水平，同時(shí)也為飽受謠言侵?jǐn)_的乳企正名，促進(jìn)中國(guó)乳業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。
十大乳業(yè)謠言被粉碎
每天一杯牛奶，是大多數(shù)人基本的飲食習(xí)慣和方式。老人和孩子尤其少不了它。不管是為了補(bǔ)充鈣質(zhì)，還是處于個(gè)人愛(ài)好，總之大家對(duì)牛奶都不陌生。然而，一個(gè)看上去人畜無(wú)害的食品，卻被輿論推到了風(fēng)口浪尖上，與可怕的癌癥扯到了一起。一時(shí)間“喝牛奶致癌”在網(wǎng)上廣為流傳。
對(duì)此，專(zhuān)家分析指出，牛奶是世界公認(rèn)的能為人們消化、吸收和利用最為理想的食物，它不僅能滿足蛋白、鈣等常規(guī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求，而且能夠提供其他食品少有或沒(méi)有的含量雖少、但種類(lèi)繁多的生物功能活性物質(zhì)。據(jù)美國(guó)科學(xué)家楊 W.帕克研究，這些功能活性物質(zhì)能增強(qiáng)人體免疫功能，具有抗菌、抗氧化和抗癌等多重功效。全球人均奶類(lèi)年消費(fèi)量110多千克，歐美國(guó)家高達(dá)300多千克。因此，無(wú)論從理論上，還是實(shí)踐中，都足以證明牛奶致癌是不成立的。
對(duì)于網(wǎng)上廣為流傳的“奶牛產(chǎn)奶靠打激素”，上述專(zhuān)家分析認(rèn)為，奶牛是人們經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期培育選育出來(lái)的專(zhuān)門(mén)用于產(chǎn)奶的草食動(dòng)物。其基本規(guī)律是奶牛分娩后開(kāi)始產(chǎn)奶，60天左右配種再次懷孕，300天左右停止產(chǎn)奶，進(jìn)入再次分娩產(chǎn)奶前的休整期，之后進(jìn)入下一個(gè)產(chǎn)奶周期，這是奶牛正常生理周期，不需要打激素維持產(chǎn)奶。
不僅如此，網(wǎng)上還有傳言說(shuō)，蛋白質(zhì)含有較多的硫、磷等元素，在體內(nèi)代謝之后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)占優(yōu)勢(shì)，是成酸性食品，會(huì)增加鈣的排泄量，因此牛奶越喝會(huì)越缺鈣。事實(shí)上，據(jù)《中國(guó)食物成分表》數(shù)據(jù)顯示，牛奶中鉀和鈣的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于磷含量，牛奶代謝后呈堿性的元素高于呈酸性的元素，“牛奶越喝越缺鈣”的說(shuō)法在理論上是站不住腳的。實(shí)踐表明，牛奶是不可多得的優(yōu)質(zhì)鈣源，既有較高的含鈣量，又富含促進(jìn)鈣吸收的維生素D。因此，喝牛奶或者吃乳制品不但不會(huì)缺鈣，反而有助于增加骨密度和重量，預(yù)防骨質(zhì)疏松。
而近期一篇“吃榴蓮之后喝牛奶，毒過(guò)眼鏡蛇”的帖子更是在微信朋友圈中被大量轉(zhuǎn)載。據(jù)帖子披露，一位中國(guó)游客在泰國(guó)旅游的時(shí)候，吃了很多榴蓮后又喝了牛奶，致使咖啡因中毒血壓飆升，結(jié)果引發(fā)心臟病猝死。這個(gè)帖子讓很多喜愛(ài)榴蓮的朋友緊張萬(wàn)分。
事實(shí)真相是，上述專(zhuān)家介紹，咖啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物，是一種中樞神經(jīng)興奮劑，大劑量或長(zhǎng)期使用會(huì)對(duì)人體造成損害，特別是它有成癮性?？Х?、茶、軟飲料及能量飲料中含的咖啡因較多。牛奶中不含咖啡因，榴蓮中也不含咖啡因，兩種不含咖啡因的食物一起吃，是不可能憑空產(chǎn)生出咖啡因的。因此，榴蓮和牛奶一起吃會(huì)導(dǎo)致咖啡因中毒這種說(shuō)法是站不住腳的，沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)。
此外，“咖啡加奶油等于喝牛奶”、“空腹不能喝牛”、“牛奶連袋加熱可致鋁中毒”、“牛奶不能和水果一起吃”、“有機(jī)牛奶更營(yíng)養(yǎng)”、“睡前喝一杯牛奶有助于睡眠”等乳制品方面的謠言也被專(zhuān)家一一剖析而粉碎。
不給造謠者可乘之機(jī)
在發(fā)布會(huì)上，國(guó)家食藥監(jiān)總局國(guó)家食品藥品稽查專(zhuān)員李海鋒表示，網(wǎng)絡(luò)謠言不僅破壞、污染網(wǎng)絡(luò)環(huán)境，擾亂社會(huì)秩序，甚至危害國(guó)家安全和公眾利益。
在李海鋒看來(lái)，新媒體語(yǔ)境下，網(wǎng)絡(luò)謠言給廣大人民群眾的生活帶來(lái)極大困擾。他以近日青島部分微信公眾號(hào)傳播的“2萬(wàn)噸毒西瓜流入全國(guó)各地，已致8人死亡”的視頻舉例說(shuō)，“經(jīng)核實(shí)，網(wǎng)絡(luò)流傳的相關(guān)視頻是對(duì)去年‘問(wèn)題西瓜’進(jìn)行的舊聞新炒，并且‘8人死亡’這一情況根本不存在，純屬謠言。”
“從我們?nèi)ツ甑谋O(jiān)督抽檢情況看，嬰幼兒配方乳品的質(zhì)量是可靠的，使用也是安全的。國(guó)家食藥監(jiān)總局將抽樣檢驗(yàn)從每個(gè)季度公布一次改成“月月抽檢、月月公開(kāi)”，把抽檢結(jié)果放在陽(yáng)光下，不給那些污蔑我國(guó)乳粉不安全的造謠者可乘之機(jī)。” 李海鋒說(shuō)。
國(guó)家食藥監(jiān)總局公布的數(shù)據(jù)顯示，2015年國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢中合格食品166769批次，不合格食品5541批次，合格率96.8%，不合格率3.2%。其中，奶制品中合格產(chǎn)品9306批次，不合格產(chǎn)品44批次，合格率99.5%，不合格率0.5%。很明顯，我國(guó)奶制品的不合格比例遠(yuǎn)低于整個(gè)食品行業(yè)的不合格比例。我國(guó)奶制品是名副其實(shí)的安全食品。
據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所副研究員鄭楠介紹，在歐盟官方的食品與飼料快速預(yù)警系統(tǒng)（RASFF）2013年年度報(bào)告中，食品不合格通報(bào)3137起，其中奶產(chǎn)品相關(guān)43起，占1.4%；2014年年度報(bào)告中，食品不合格通報(bào)3097起，其中奶產(chǎn)品相關(guān)66起，占2.1%。而2015年，我國(guó)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布的報(bào)告顯示，我國(guó)不合格食品5541批次，其中不合格奶產(chǎn)品44批次，不合格奶產(chǎn)品僅占不合格食品的0.8%。換言之，即使與國(guó)際先進(jìn)水平相比，當(dāng)前我國(guó)奶產(chǎn)品安全整體上也已經(jīng)達(dá)到很高水平。
“食品安全身系國(guó)家公共安全，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的階段性問(wèn)題容易滋生食品安全謠言和不實(shí)信息。”李海鋒說(shuō)，“史上最嚴(yán)”新食品安全法的貫徹實(shí)施，為加強(qiáng)食品安全網(wǎng)絡(luò)謠言治理提供了法治條件和基礎(chǔ)。在進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全政府信息公開(kāi)和科普宣傳教育的同時(shí)，要大力構(gòu)建尚德守法、社會(huì)共治的食品安全監(jiān)管與社會(huì)輿論格局，綜合運(yùn)用法律、道德、教育、技術(shù)等手段打“組合拳”，共同治理食品安全網(wǎng)絡(luò)謠言，推進(jìn)實(shí)施食品安全戰(zhàn)略。
重塑全社會(huì)乳品消費(fèi)信心
新華網(wǎng)常務(wù)副總裁魏紫川表示，牛奶謠言影響著中國(guó)乳業(yè)的輿論環(huán)境，同時(shí)也給市場(chǎng)的健康發(fā)展造成了不小的阻礙。為提振乳業(yè)消費(fèi)信心，需要肅清網(wǎng)絡(luò)謠言，凈化網(wǎng)絡(luò)空間。
據(jù)魏紫川介紹，近年來(lái)，國(guó)家多部委頻頻“亮劍”整頓乳業(yè)。農(nóng)業(yè)部連續(xù)7年實(shí)施生鮮乳質(zhì)量監(jiān)測(cè)計(jì)劃，三聚氰胺等違禁添加物抽檢合格率保持在100%；國(guó)家食藥監(jiān)總局加強(qiáng)了乳制品的安全監(jiān)管，2015年乳制品抽檢9350批次，在多方共同努力下，乳業(yè)市場(chǎng)得以?xún)艋瑖?guó)產(chǎn)乳制品的質(zhì)量得到大幅提升。
“但我們?nèi)孕杩吹?，消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶制品的信心恢復(fù)較慢。一個(gè)不容忽視的重要因素，是關(guān)于牛奶的種種謠言一直影響著人們對(duì)乳制品的看法。” 魏紫川說(shuō)。
農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室副主任馬瑩表示，“當(dāng)前正值我國(guó)居民的乳品消費(fèi)由偶發(fā)性向習(xí)慣性轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)引導(dǎo)消費(fèi)者正確認(rèn)識(shí)我國(guó)奶業(yè)、重塑全社會(huì)乳品消費(fèi)信心。”
據(jù)馬瑩介紹，近年來(lái)，農(nóng)業(yè)部大力整頓和振興奶業(yè)，奶業(yè)的整體素質(zhì)和奶源質(zhì)量有了明顯提高。在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，農(nóng)業(yè)部出臺(tái)了奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖、生產(chǎn)性能測(cè)定等一系列扶持政策，加快奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，推動(dòng)奶牛養(yǎng)殖向集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；l(fā)展。2015年，奶牛規(guī)模養(yǎng)殖的比重達(dá)到了49%，規(guī)模牧場(chǎng)的機(jī)械化擠奶率達(dá)到了百分之百，基本扭轉(zhuǎn)了養(yǎng)殖小、低、散的局面。
在質(zhì)量安全監(jiān)管方面，農(nóng)業(yè)部自2009年以來(lái)實(shí)施生鮮乳專(zhuān)項(xiàng)整治計(jì)劃和專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，2015年抽檢的生鮮乳樣品有2.6萬(wàn)批次，監(jiān)測(cè)的指標(biāo)包括三聚氰胺等違禁添加物和各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，監(jiān)測(cè)結(jié)果表明，三聚氰胺等違禁添加物等合格率達(dá)到了百分之百，乳蛋白、乳脂肪等指標(biāo)大幅提升，可以說(shuō)我國(guó)奶源質(zhì)量是完全有保障的。
馬瑩強(qiáng)調(diào)，農(nóng)業(yè)部將圍繞奶業(yè)供給側(cè)改革，重點(diǎn)抓好繼續(xù)提升奶牛的養(yǎng)殖水平及奶源質(zhì)量、積極加強(qiáng)生鮮乳專(zhuān)項(xiàng)整治計(jì)劃和專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)、加強(qiáng)奶業(yè)的宣傳等工作。
中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)谷繼承也表示，奶業(yè)是網(wǎng)絡(luò)謠言的重災(zāi)區(qū)之一。受謠言的影響，消費(fèi)者感到困惑，生產(chǎn)者受到傷害。因此，必須肅清網(wǎng)絡(luò)謠言，傳播奶業(yè)和飲奶知識(shí)，讓廣大消費(fèi)者明白消費(fèi)、科學(xué)消費(fèi)和放心消費(fèi)。
在谷繼承看來(lái)，全球的生鮮乳基本營(yíng)養(yǎng)成分是一樣的，且當(dāng)前我國(guó)的乳制品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于任何國(guó)家，監(jiān)督抽檢的指標(biāo)在全世界來(lái)說(shuō)是最多的，所以當(dāng)前我國(guó)的乳制品應(yīng)該是最安全的時(shí)期。
我國(guó)乳品質(zhì)量為歷史最好水平
在發(fā)布會(huì)上，農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心主任王加啟介紹了中國(guó)奶產(chǎn)品質(zhì)量安全研究成果。王加啟表示，通過(guò)近三年的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究，可以得出這樣的結(jié)論，我國(guó)奶產(chǎn)品在各項(xiàng)指標(biāo)中與國(guó)外產(chǎn)品沒(méi)有太大差異，甚至一些指標(biāo)優(yōu)于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)完全處于受控范圍內(nèi)，整體情況為歷史最好水平。
據(jù)王加啟介紹，農(nóng)業(yè)部奶產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室組建了全國(guó)奶產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估團(tuán)隊(duì)，近三年對(duì)全國(guó)15個(gè)省份的奶產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行了研究，并出版了我國(guó)第一部中國(guó)奶產(chǎn)品質(zhì)量安全研究報(bào)告。
這份研究報(bào)告指出，綜合各項(xiàng)指標(biāo)來(lái)看，我國(guó)奶制品與國(guó)外產(chǎn)品并無(wú)太大差異。根據(jù)國(guó)家食藥監(jiān)總局2015年公布的數(shù)據(jù)，食品類(lèi)不合格率是3.2%，而奶制品不合格率只有0.5%，奶制品的合格率遠(yuǎn)高于一般食品。歐盟風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2013年、2014年奶制品不合格率分別是1.4%、2.1%。與國(guó)際先進(jìn)水平相比，我國(guó)奶制品質(zhì)量是有保障的。
以有害物黃曲霉毒素M1為例，根據(jù)2013年、2014年、2015年的檢測(cè)，我國(guó)生鮮乳中黃曲霉毒素M1的含量每年在下降，遠(yuǎn)低于標(biāo)準(zhǔn)限量值。與其他國(guó)家相比，我國(guó)生鮮乳中黃曲霉毒素含量是0.015，韓國(guó)是0.031，日本是0.085，歐盟標(biāo)準(zhǔn)是0.05，遠(yuǎn)低于國(guó)際限量標(biāo)準(zhǔn)。
另一項(xiàng)數(shù)據(jù)表明，近三年我國(guó)生鮮乳中體細(xì)胞數(shù)分別達(dá)到200萬(wàn)、100萬(wàn)、50萬(wàn)，歐盟的標(biāo)準(zhǔn)是40萬(wàn)，美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)是75萬(wàn)。針對(duì)《中國(guó)聯(lián)合商報(bào)》記者提出的“生鮮乳中體細(xì)胞數(shù)多少表明了什么？”王加啟回復(fù)說(shuō)，生鮮乳中體細(xì)胞數(shù)是奶牛健康程度的風(fēng)向標(biāo)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為每毫升100萬(wàn)個(gè)以下，國(guó)際最高標(biāo)準(zhǔn)歐盟標(biāo)準(zhǔn)為每毫升40萬(wàn)個(gè)以下。生鮮乳中體細(xì)胞數(shù)增高，不僅會(huì)造成奶牛產(chǎn)奶量下降，而且還會(huì)對(duì)生鮮乳的化學(xué)成分產(chǎn)生不同程度的影響，甚至威脅消費(fèi)者的健康。因此，生鮮乳中體細(xì)胞數(shù)越少，就越能從源頭上保障其安全和純凈。
王加啟告訴記者，從2008年到2015年，我國(guó)奶業(yè)規(guī)?；B(yǎng)殖從19%上升到50%。國(guó)家開(kāi)展的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究、監(jiān)測(cè)監(jiān)管措施的實(shí)施以及政策的引導(dǎo)等，都大大提升了我國(guó)奶業(yè)生產(chǎn)水平。在液態(tài)奶方面，通過(guò)國(guó)內(nèi)23個(gè)城市的采樣發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是UHT滅菌奶，還是巴氏殺菌奶，國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口液態(tài)奶在黃曲霉毒素風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方面沒(méi)有太大差異；而在鉛含量中，國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口的UHT滅菌奶和巴氏殺菌奶都在0.04%以下，也沒(méi)有顯著差異。但是，國(guó)產(chǎn)液態(tài)奶的保質(zhì)期明顯短于進(jìn)口液態(tài)奶。另外，國(guó)產(chǎn)液態(tài)奶上架時(shí)間明顯快于進(jìn)口液態(tài)奶。國(guó)產(chǎn)的UHT滅菌奶63天就能上架，而進(jìn)口的UHT滅菌奶163天才能上架。
“如果你到新西蘭喝新西蘭的奶可能是好的，但是要把國(guó)外的奶運(yùn)到國(guó)內(nèi)再喝不一定就比國(guó)產(chǎn)奶好。牛奶是鮮活類(lèi)食品，保質(zhì)期越長(zhǎng)、加工溫度越高，保持的活性?xún)r(jià)值就會(huì)大幅度降低。所以國(guó)產(chǎn)牛奶有很大優(yōu)勢(shì)，喝你身邊的牛奶才能達(dá)到最好的營(yíng)養(yǎng)。”王加啟如是說(shuō)。
為此，5月11日，中國(guó)食品辟謠聯(lián)盟在京舉行“十大乳業(yè)謠言”發(fā)布會(huì)，肅清了近年來(lái)流傳甚廣的十大乳業(yè)謠言。與會(huì)專(zhuān)家表示，乳業(yè)成為第一個(gè)謠言發(fā)布行業(yè)，足以說(shuō)明乳業(yè)是謠言重災(zāi)區(qū)。乳業(yè)謠言的披露，將幫助消費(fèi)者走出食品安全誤區(qū)，提高消費(fèi)者科學(xué)飲食認(rèn)知水平，同時(shí)也為飽受謠言侵?jǐn)_的乳企正名，促進(jìn)中國(guó)乳業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。
十大乳業(yè)謠言被粉碎
每天一杯牛奶，是大多數(shù)人基本的飲食習(xí)慣和方式。老人和孩子尤其少不了它。不管是為了補(bǔ)充鈣質(zhì)，還是處于個(gè)人愛(ài)好，總之大家對(duì)牛奶都不陌生。然而，一個(gè)看上去人畜無(wú)害的食品，卻被輿論推到了風(fēng)口浪尖上，與可怕的癌癥扯到了一起。一時(shí)間“喝牛奶致癌”在網(wǎng)上廣為流傳。
對(duì)此，專(zhuān)家分析指出，牛奶是世界公認(rèn)的能為人們消化、吸收和利用最為理想的食物，它不僅能滿足蛋白、鈣等常規(guī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求，而且能夠提供其他食品少有或沒(méi)有的含量雖少、但種類(lèi)繁多的生物功能活性物質(zhì)。據(jù)美國(guó)科學(xué)家楊 W.帕克研究，這些功能活性物質(zhì)能增強(qiáng)人體免疫功能，具有抗菌、抗氧化和抗癌等多重功效。全球人均奶類(lèi)年消費(fèi)量110多千克，歐美國(guó)家高達(dá)300多千克。因此，無(wú)論從理論上，還是實(shí)踐中，都足以證明牛奶致癌是不成立的。
對(duì)于網(wǎng)上廣為流傳的“奶牛產(chǎn)奶靠打激素”，上述專(zhuān)家分析認(rèn)為，奶牛是人們經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期培育選育出來(lái)的專(zhuān)門(mén)用于產(chǎn)奶的草食動(dòng)物。其基本規(guī)律是奶牛分娩后開(kāi)始產(chǎn)奶，60天左右配種再次懷孕，300天左右停止產(chǎn)奶，進(jìn)入再次分娩產(chǎn)奶前的休整期，之后進(jìn)入下一個(gè)產(chǎn)奶周期，這是奶牛正常生理周期，不需要打激素維持產(chǎn)奶。
不僅如此，網(wǎng)上還有傳言說(shuō)，蛋白質(zhì)含有較多的硫、磷等元素，在體內(nèi)代謝之后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)占優(yōu)勢(shì)，是成酸性食品，會(huì)增加鈣的排泄量，因此牛奶越喝會(huì)越缺鈣。事實(shí)上，據(jù)《中國(guó)食物成分表》數(shù)據(jù)顯示，牛奶中鉀和鈣的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于磷含量，牛奶代謝后呈堿性的元素高于呈酸性的元素，“牛奶越喝越缺鈣”的說(shuō)法在理論上是站不住腳的。實(shí)踐表明，牛奶是不可多得的優(yōu)質(zhì)鈣源，既有較高的含鈣量，又富含促進(jìn)鈣吸收的維生素D。因此，喝牛奶或者吃乳制品不但不會(huì)缺鈣，反而有助于增加骨密度和重量，預(yù)防骨質(zhì)疏松。
而近期一篇“吃榴蓮之后喝牛奶，毒過(guò)眼鏡蛇”的帖子更是在微信朋友圈中被大量轉(zhuǎn)載。據(jù)帖子披露，一位中國(guó)游客在泰國(guó)旅游的時(shí)候，吃了很多榴蓮后又喝了牛奶，致使咖啡因中毒血壓飆升，結(jié)果引發(fā)心臟病猝死。這個(gè)帖子讓很多喜愛(ài)榴蓮的朋友緊張萬(wàn)分。
事實(shí)真相是，上述專(zhuān)家介紹，咖啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物，是一種中樞神經(jīng)興奮劑，大劑量或長(zhǎng)期使用會(huì)對(duì)人體造成損害，特別是它有成癮性?？Х?、茶、軟飲料及能量飲料中含的咖啡因較多。牛奶中不含咖啡因，榴蓮中也不含咖啡因，兩種不含咖啡因的食物一起吃，是不可能憑空產(chǎn)生出咖啡因的。因此，榴蓮和牛奶一起吃會(huì)導(dǎo)致咖啡因中毒這種說(shuō)法是站不住腳的，沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)。
此外，“咖啡加奶油等于喝牛奶”、“空腹不能喝牛”、“牛奶連袋加熱可致鋁中毒”、“牛奶不能和水果一起吃”、“有機(jī)牛奶更營(yíng)養(yǎng)”、“睡前喝一杯牛奶有助于睡眠”等乳制品方面的謠言也被專(zhuān)家一一剖析而粉碎。
不給造謠者可乘之機(jī)
在發(fā)布會(huì)上，國(guó)家食藥監(jiān)總局國(guó)家食品藥品稽查專(zhuān)員李海鋒表示，網(wǎng)絡(luò)謠言不僅破壞、污染網(wǎng)絡(luò)環(huán)境，擾亂社會(huì)秩序，甚至危害國(guó)家安全和公眾利益。
在李海鋒看來(lái)，新媒體語(yǔ)境下，網(wǎng)絡(luò)謠言給廣大人民群眾的生活帶來(lái)極大困擾。他以近日青島部分微信公眾號(hào)傳播的“2萬(wàn)噸毒西瓜流入全國(guó)各地，已致8人死亡”的視頻舉例說(shuō)，“經(jīng)核實(shí)，網(wǎng)絡(luò)流傳的相關(guān)視頻是對(duì)去年‘問(wèn)題西瓜’進(jìn)行的舊聞新炒，并且‘8人死亡’這一情況根本不存在，純屬謠言。”
“從我們?nèi)ツ甑谋O(jiān)督抽檢情況看，嬰幼兒配方乳品的質(zhì)量是可靠的，使用也是安全的。國(guó)家食藥監(jiān)總局將抽樣檢驗(yàn)從每個(gè)季度公布一次改成“月月抽檢、月月公開(kāi)”，把抽檢結(jié)果放在陽(yáng)光下，不給那些污蔑我國(guó)乳粉不安全的造謠者可乘之機(jī)。” 李海鋒說(shuō)。
國(guó)家食藥監(jiān)總局公布的數(shù)據(jù)顯示，2015年國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢中合格食品166769批次，不合格食品5541批次，合格率96.8%，不合格率3.2%。其中，奶制品中合格產(chǎn)品9306批次，不合格產(chǎn)品44批次，合格率99.5%，不合格率0.5%。很明顯，我國(guó)奶制品的不合格比例遠(yuǎn)低于整個(gè)食品行業(yè)的不合格比例。我國(guó)奶制品是名副其實(shí)的安全食品。
據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所副研究員鄭楠介紹，在歐盟官方的食品與飼料快速預(yù)警系統(tǒng)（RASFF）2013年年度報(bào)告中，食品不合格通報(bào)3137起，其中奶產(chǎn)品相關(guān)43起，占1.4%；2014年年度報(bào)告中，食品不合格通報(bào)3097起，其中奶產(chǎn)品相關(guān)66起，占2.1%。而2015年，我國(guó)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布的報(bào)告顯示，我國(guó)不合格食品5541批次，其中不合格奶產(chǎn)品44批次，不合格奶產(chǎn)品僅占不合格食品的0.8%。換言之，即使與國(guó)際先進(jìn)水平相比，當(dāng)前我國(guó)奶產(chǎn)品安全整體上也已經(jīng)達(dá)到很高水平。
“食品安全身系國(guó)家公共安全，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的階段性問(wèn)題容易滋生食品安全謠言和不實(shí)信息。”李海鋒說(shuō)，“史上最嚴(yán)”新食品安全法的貫徹實(shí)施，為加強(qiáng)食品安全網(wǎng)絡(luò)謠言治理提供了法治條件和基礎(chǔ)。在進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全政府信息公開(kāi)和科普宣傳教育的同時(shí)，要大力構(gòu)建尚德守法、社會(huì)共治的食品安全監(jiān)管與社會(huì)輿論格局，綜合運(yùn)用法律、道德、教育、技術(shù)等手段打“組合拳”，共同治理食品安全網(wǎng)絡(luò)謠言，推進(jìn)實(shí)施食品安全戰(zhàn)略。
重塑全社會(huì)乳品消費(fèi)信心
新華網(wǎng)常務(wù)副總裁魏紫川表示，牛奶謠言影響著中國(guó)乳業(yè)的輿論環(huán)境，同時(shí)也給市場(chǎng)的健康發(fā)展造成了不小的阻礙。為提振乳業(yè)消費(fèi)信心，需要肅清網(wǎng)絡(luò)謠言，凈化網(wǎng)絡(luò)空間。
據(jù)魏紫川介紹，近年來(lái)，國(guó)家多部委頻頻“亮劍”整頓乳業(yè)。農(nóng)業(yè)部連續(xù)7年實(shí)施生鮮乳質(zhì)量監(jiān)測(cè)計(jì)劃，三聚氰胺等違禁添加物抽檢合格率保持在100%；國(guó)家食藥監(jiān)總局加強(qiáng)了乳制品的安全監(jiān)管，2015年乳制品抽檢9350批次，在多方共同努力下，乳業(yè)市場(chǎng)得以?xún)艋瑖?guó)產(chǎn)乳制品的質(zhì)量得到大幅提升。
“但我們?nèi)孕杩吹?，消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶制品的信心恢復(fù)較慢。一個(gè)不容忽視的重要因素，是關(guān)于牛奶的種種謠言一直影響著人們對(duì)乳制品的看法。” 魏紫川說(shuō)。
農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室副主任馬瑩表示，“當(dāng)前正值我國(guó)居民的乳品消費(fèi)由偶發(fā)性向習(xí)慣性轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)引導(dǎo)消費(fèi)者正確認(rèn)識(shí)我國(guó)奶業(yè)、重塑全社會(huì)乳品消費(fèi)信心。”
據(jù)馬瑩介紹，近年來(lái)，農(nóng)業(yè)部大力整頓和振興奶業(yè)，奶業(yè)的整體素質(zhì)和奶源質(zhì)量有了明顯提高。在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，農(nóng)業(yè)部出臺(tái)了奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖、生產(chǎn)性能測(cè)定等一系列扶持政策，加快奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，推動(dòng)奶牛養(yǎng)殖向集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；l(fā)展。2015年，奶牛規(guī)模養(yǎng)殖的比重達(dá)到了49%，規(guī)模牧場(chǎng)的機(jī)械化擠奶率達(dá)到了百分之百，基本扭轉(zhuǎn)了養(yǎng)殖小、低、散的局面。
在質(zhì)量安全監(jiān)管方面，農(nóng)業(yè)部自2009年以來(lái)實(shí)施生鮮乳專(zhuān)項(xiàng)整治計(jì)劃和專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，2015年抽檢的生鮮乳樣品有2.6萬(wàn)批次，監(jiān)測(cè)的指標(biāo)包括三聚氰胺等違禁添加物和各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，監(jiān)測(cè)結(jié)果表明，三聚氰胺等違禁添加物等合格率達(dá)到了百分之百，乳蛋白、乳脂肪等指標(biāo)大幅提升，可以說(shuō)我國(guó)奶源質(zhì)量是完全有保障的。
馬瑩強(qiáng)調(diào)，農(nóng)業(yè)部將圍繞奶業(yè)供給側(cè)改革，重點(diǎn)抓好繼續(xù)提升奶牛的養(yǎng)殖水平及奶源質(zhì)量、積極加強(qiáng)生鮮乳專(zhuān)項(xiàng)整治計(jì)劃和專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)、加強(qiáng)奶業(yè)的宣傳等工作。
中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)谷繼承也表示，奶業(yè)是網(wǎng)絡(luò)謠言的重災(zāi)區(qū)之一。受謠言的影響，消費(fèi)者感到困惑，生產(chǎn)者受到傷害。因此，必須肅清網(wǎng)絡(luò)謠言，傳播奶業(yè)和飲奶知識(shí)，讓廣大消費(fèi)者明白消費(fèi)、科學(xué)消費(fèi)和放心消費(fèi)。
在谷繼承看來(lái)，全球的生鮮乳基本營(yíng)養(yǎng)成分是一樣的，且當(dāng)前我國(guó)的乳制品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于任何國(guó)家，監(jiān)督抽檢的指標(biāo)在全世界來(lái)說(shuō)是最多的，所以當(dāng)前我國(guó)的乳制品應(yīng)該是最安全的時(shí)期。
我國(guó)乳品質(zhì)量為歷史最好水平
在發(fā)布會(huì)上，農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心主任王加啟介紹了中國(guó)奶產(chǎn)品質(zhì)量安全研究成果。王加啟表示，通過(guò)近三年的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究，可以得出這樣的結(jié)論，我國(guó)奶產(chǎn)品在各項(xiàng)指標(biāo)中與國(guó)外產(chǎn)品沒(méi)有太大差異，甚至一些指標(biāo)優(yōu)于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)完全處于受控范圍內(nèi)，整體情況為歷史最好水平。
據(jù)王加啟介紹，農(nóng)業(yè)部奶產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室組建了全國(guó)奶產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估團(tuán)隊(duì)，近三年對(duì)全國(guó)15個(gè)省份的奶產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行了研究，并出版了我國(guó)第一部中國(guó)奶產(chǎn)品質(zhì)量安全研究報(bào)告。
這份研究報(bào)告指出，綜合各項(xiàng)指標(biāo)來(lái)看，我國(guó)奶制品與國(guó)外產(chǎn)品并無(wú)太大差異。根據(jù)國(guó)家食藥監(jiān)總局2015年公布的數(shù)據(jù)，食品類(lèi)不合格率是3.2%，而奶制品不合格率只有0.5%，奶制品的合格率遠(yuǎn)高于一般食品。歐盟風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2013年、2014年奶制品不合格率分別是1.4%、2.1%。與國(guó)際先進(jìn)水平相比，我國(guó)奶制品質(zhì)量是有保障的。
以有害物黃曲霉毒素M1為例，根據(jù)2013年、2014年、2015年的檢測(cè)，我國(guó)生鮮乳中黃曲霉毒素M1的含量每年在下降，遠(yuǎn)低于標(biāo)準(zhǔn)限量值。與其他國(guó)家相比，我國(guó)生鮮乳中黃曲霉毒素含量是0.015，韓國(guó)是0.031，日本是0.085，歐盟標(biāo)準(zhǔn)是0.05，遠(yuǎn)低于國(guó)際限量標(biāo)準(zhǔn)。
另一項(xiàng)數(shù)據(jù)表明，近三年我國(guó)生鮮乳中體細(xì)胞數(shù)分別達(dá)到200萬(wàn)、100萬(wàn)、50萬(wàn)，歐盟的標(biāo)準(zhǔn)是40萬(wàn)，美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)是75萬(wàn)。針對(duì)《中國(guó)聯(lián)合商報(bào)》記者提出的“生鮮乳中體細(xì)胞數(shù)多少表明了什么？”王加啟回復(fù)說(shuō)，生鮮乳中體細(xì)胞數(shù)是奶牛健康程度的風(fēng)向標(biāo)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為每毫升100萬(wàn)個(gè)以下，國(guó)際最高標(biāo)準(zhǔn)歐盟標(biāo)準(zhǔn)為每毫升40萬(wàn)個(gè)以下。生鮮乳中體細(xì)胞數(shù)增高，不僅會(huì)造成奶牛產(chǎn)奶量下降，而且還會(huì)對(duì)生鮮乳的化學(xué)成分產(chǎn)生不同程度的影響，甚至威脅消費(fèi)者的健康。因此，生鮮乳中體細(xì)胞數(shù)越少，就越能從源頭上保障其安全和純凈。
王加啟告訴記者，從2008年到2015年，我國(guó)奶業(yè)規(guī)?；B(yǎng)殖從19%上升到50%。國(guó)家開(kāi)展的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究、監(jiān)測(cè)監(jiān)管措施的實(shí)施以及政策的引導(dǎo)等，都大大提升了我國(guó)奶業(yè)生產(chǎn)水平。在液態(tài)奶方面，通過(guò)國(guó)內(nèi)23個(gè)城市的采樣發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是UHT滅菌奶，還是巴氏殺菌奶，國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口液態(tài)奶在黃曲霉毒素風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方面沒(méi)有太大差異；而在鉛含量中，國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口的UHT滅菌奶和巴氏殺菌奶都在0.04%以下，也沒(méi)有顯著差異。但是，國(guó)產(chǎn)液態(tài)奶的保質(zhì)期明顯短于進(jìn)口液態(tài)奶。另外，國(guó)產(chǎn)液態(tài)奶上架時(shí)間明顯快于進(jìn)口液態(tài)奶。國(guó)產(chǎn)的UHT滅菌奶63天就能上架，而進(jìn)口的UHT滅菌奶163天才能上架。
“如果你到新西蘭喝新西蘭的奶可能是好的，但是要把國(guó)外的奶運(yùn)到國(guó)內(nèi)再喝不一定就比國(guó)產(chǎn)奶好。牛奶是鮮活類(lèi)食品，保質(zhì)期越長(zhǎng)、加工溫度越高，保持的活性?xún)r(jià)值就會(huì)大幅度降低。所以國(guó)產(chǎn)牛奶有很大優(yōu)勢(shì)，喝你身邊的牛奶才能達(dá)到最好的營(yíng)養(yǎng)。”王加啟如是說(shuō)。
