昨天，第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師劉佳寧，帶著散發(fā)著一股巧克力味道的神秘大箱子，來到寧波市新城第一實(shí)驗(yàn)學(xué)校202班。
“喜歡喝橙汁汽水嗎？”劉佳寧問。“喜歡。”孩子們異口同聲回答道。
“可是你們知道橙汁汽水是怎么做的嗎？”劉佳寧接著問道，孩子們一臉迷茫。
劉佳寧打開箱子，里面并排放著40個(gè)小罐子，每個(gè)罐子放著不同的食品添加劑（國(guó)家允許使用），總共40種。劉佳寧這次是受金報(bào)委托專程到學(xué)校為孩子們演示小朋友們愛喝的汽水飲料奶昔是如何制作的。
實(shí)驗(yàn)過程不到20分鐘，讓記者著實(shí)吃了一驚，估計(jì)那些飲料以后再不能好好喝了。
[ 實(shí)驗(yàn)過程 ]
添點(diǎn)色素，來點(diǎn)香精和甜蜜素 輕輕一搖成了養(yǎng)眼好喝的橙味飲料
劉佳寧邀請(qǐng)一名學(xué)生一起做實(shí)驗(yàn)。她事先準(zhǔn)備了一瓶礦泉水。他們需要在短時(shí)間內(nèi)勾兌出橙味飲料、橙子汽水和鮮榨橙汁飲料。
[ 勾兌物 ]
日落紅 著色劑，用于改善甚至改變食品色澤。危害：過量食用會(huì)對(duì)人體主要臟器造成損害，對(duì)兒童健康發(fā)育造成危害。
阿斯巴甜+安賽蜜 均為代糖，增加食品甜味。 性狀：安賽蜜無營(yíng)養(yǎng)無熱量在人體內(nèi)不代謝不吸收；阿斯巴甜熱量低，主要用于飲料。
檸檬酸 用作酸味、風(fēng)味增進(jìn)劑、調(diào)色劑等。廣泛用于碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料中。 危害：檸檬酸為食用酸類，可增強(qiáng)體內(nèi)正常代謝，雖對(duì)人體無直接危害，但可以促進(jìn)體內(nèi)鈣的排泄和沉積，長(zhǎng)期食用有可能導(dǎo)致低鈣血癥。
檸檬香精 用于調(diào)配食品，使食物增香。 危害：熱量高，營(yíng)養(yǎng)低，食用過多對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)。
[ 實(shí)驗(yàn)效果 ]
同學(xué)們爭(zhēng)相上臺(tái)品嘗，稱“和橙汁味道差不多”
“先加一點(diǎn)日落紅，再加甜味劑阿斯巴甜、安賽蜜，接著我們?cè)偌訖幟仕?、檸檬香精?rdquo;在劉佳寧的指導(dǎo)下，一樣一樣加，看著礦泉水變成橘紅色。實(shí)驗(yàn)做完，劉佳寧先品嘗一口，其他同學(xué)也紛紛舉手忍不住想試一試。“甜甜的，和橙汁味道差不多。原來，橙汁就是這樣做出來的??！”同學(xué)們用舌頭舔一舔，好奇得不得了，大家往實(shí)驗(yàn)臺(tái)前擁上來。
合成為：橘紅色橙味飲料 礦泉水變成橘紅色，有甜味
勾兌好的橙味飲料加碳酸氫鈉就成了骨碌骨碌冒泡的汽水
[ 勾兌物 ]
橘紅色橙味飲料
碳酸氫鈉 膨化劑，能使產(chǎn)品發(fā)起形成致密多孔組織，使制品蓬松、柔軟或酥脆，用于油條、面包等膨化類食品。 危害：膨化劑一般含有鋁殘留，長(zhǎng)期食用鋁含量過高的膨化食品，會(huì)干擾人的思維、意識(shí)與記憶功能。
[ 實(shí)驗(yàn)效果 ]
女孩不愿品嘗，男孩大膽嘗試
“做完了橙汁，汽水做起來就比較簡(jiǎn)單了。”劉佳寧邊說，邊拿些碳酸氫鈉放入勾兌后的橙味飲料中，輕輕搖晃礦泉水瓶，里面就開始冒泡。
“這就是汽水了嗎？”學(xué)生們好奇做汽水原來這么簡(jiǎn)單。
“對(duì)啊，這就是??！”劉佳寧問道：“有誰還想試試？”“我想喝喝。”男孩子依然很大膽，踴躍舉手，而女孩子已經(jīng)對(duì)汽水不太感興趣了。
合成為：橙味汽水 輕輕搖晃礦泉水瓶氣泡骨碌碌冒出來
橙味汽水加點(diǎn)增稠劑變渾濁 有類似果粒物的沉淀出現(xiàn)
[ 勾兌物 ]
橙味汽水
果膠+卡拉膠 果膠具有良好的膠凝化和乳化穩(wěn)定作用，卡拉膠在食品中通常用作增稠劑、膠凝劑等。二者廣泛用于果凍、果醬、冰淇淋。
羧甲基纖維素鈉 食品工業(yè)中用作增稠劑，賦予食品粘潤(rùn)，適宜的口感，并兼有乳化，穩(wěn)定或使呈懸浮狀態(tài)作用的物質(zhì)。
[ 實(shí)驗(yàn)效果 ]
果汁并不都是水果榨汁 小朋友不敢上前嘗試
“飯店里的鮮榨果汁，喝著很爽口，而且還特別濃。”劉佳寧一邊說，一邊找出了果膠、卡拉膠、羧甲基纖維素納，一一放進(jìn)去。這時(shí)，奇跡出現(xiàn)了，原本淡淡的橙子汽水開始變得渾濁，還有類似果粒物的沉淀出現(xiàn)。單純的增稠劑不會(huì)造成不良反應(yīng)，它是一種高分子蛋白質(zhì)，但是放增稠劑的很多食物和飲料當(dāng)中會(huì)有其他添加劑，會(huì)導(dǎo)致比如糖尿病、痛風(fēng)等疾病，應(yīng)少量攝取。
“原來，飯店里吃到的鮮榨果汁不一定全是鮮榨的，放點(diǎn)添加劑進(jìn)去就可以變得跟鮮榨一模一樣啊。”這一次，想喝的小朋友沒有之前多了。
合成為：鮮榨橙汁飲料 淡淡的橙汁汽水變得渾濁，類似果粒物沉淀出現(xiàn)
班主任說
小朋友請(qǐng)病假最多是爛牙其次肥胖
和愛喝飲料愛吃甜食有關(guān)
202班有個(gè)男孩子，笑起來很可愛。不過，一笑就會(huì)露出爛掉的大門牙。
班主任錢老師告訴記者：其實(shí)，現(xiàn)在家長(zhǎng)對(duì)孩子的飲食還是控制比較嚴(yán)格，特別是一些飲料，幾乎都不讓小朋友嘗試。但是小朋友們打心底里，還是很喜歡這些東西。她說：家長(zhǎng)給孩子請(qǐng)假幾乎都是因?yàn)檠例X問題，其次就是肥胖。
“爛牙和肥胖，都和吃有關(guān)，小孩子都喜歡吃甜食。”劉佳寧是第一醫(yī)院肥胖俱樂部的營(yíng)養(yǎng)師。平時(shí)前來咨詢的肥胖人士，在了解生活習(xí)慣后她發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)人都喜歡喝甜飲料，吃甜食。
前段時(shí)間，一個(gè)15歲的女孩子由爸爸媽媽陪著找到劉佳寧。女孩子身高不到1米6，體重將近87公斤，更讓家長(zhǎng)揪心的是女孩子的例假不來了，到醫(yī)院一查說是多囊卵巢綜合征。“治這個(gè)病首先得減肥。”劉佳寧說，首先要戒掉她愛喝的碳酸飲料，還有蛋糕甜食等。兩個(gè)月下來，女孩成功減掉7公斤。
2015年11月，寧波一個(gè)20歲小伙子每天喝20瓶碳酸飲料，連喝三天，最終去世的事例讓大家記憶深刻。據(jù)媒體報(bào)道，這個(gè)小伙子到醫(yī)院時(shí)，靜脈血糖高達(dá)96.54mmoL/L(毫摩爾/升)，高出正常人20多倍，最后因?yàn)橥Y酸中毒，肝腎功能衰竭，搶救無效遺憾離世。
后來，參與救治的醫(yī)生了解到，這個(gè)小伙子有糖尿病家族史，懷疑他也是一個(gè)糖尿病患者。家屬說，入院前三天，他吃飯沒胃口，于是每天把高糖分、高熱量的碳酸飲料當(dāng)成飯來吃，一天差不多要喝20瓶，這樣持續(xù)了三天。參與救治的醫(yī)生認(rèn)為，這可能就是小伙子出現(xiàn)酮癥酸中毒的一個(gè)誘因。
營(yíng)養(yǎng)師說
少喝飲料少吃零食 多喝水自制果汁最好
“不僅是飲料，其他零食也一樣，都有各種的添加劑。”劉佳寧說,這會(huì)對(duì)兒童的肝、腎功能造成負(fù)擔(dān)，過量食用加入防腐劑、色素、甜味劑的食品，還會(huì)對(duì)兒童的中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成傷害，造成營(yíng)養(yǎng)不良。如果，飲料中含有激素,長(zhǎng)期飲用會(huì)導(dǎo)致肥胖，內(nèi)分泌失調(diào)，性早熟。
她建議學(xué)生多飲用白開水和自制新鮮果汁,戶外活動(dòng)最好自帶白開水。她特別指出，現(xiàn)在很多飯店雖然說是鮮榨果汁，但可能是食品添加劑勾兌的。
如何辨別純正的鮮榨果汁？劉佳寧介紹說，可以用看、聞，嘗的方法來辨別：“首先，看果汁的顏色，一般顏色不會(huì)太濃；其次，聞起來有淡淡的果香味；最后，真的果汁不會(huì)感覺太甜。”
