日前，全國面制主食產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟聯(lián)合河南興泰科技實業(yè)有限責任公司舉辦了中國主食產業(yè)化高層論壇，論壇邀請了多位食品健康專家學者，共同探討健康飲食和大健康產業(yè)的重要性。

　　無糖并不是真無糖，零脂肪食物吃多也會胖

　　長江學者、中國農業(yè)大學食品學院副院長江正強教授提出，糖尿病發(fā)病率的猛增揭示了目前我國國民飲食并不健康，必須進行飲食教育和指導。

　　具體方法上，可進行大眾食品科學知識的普及教育，并向民眾灌輸良好的飲食習慣。據了解，日本推出漫畫等一系列很有趣味的科普教材，從兒童時期，就向孩子傳授正確的飲食觀念。

　　江正強教授表示，目前世界上形成共識的飲食觀念有以下幾種：1.以谷物和雜糧為主食。2.食用天然食物。3.遵守時令，哪個季節(jié)就吃哪個季節(jié)相應的食物。4.吃飯別太飽，細嚼慢咽。5.常吃發(fā)酵食品。

　　此外，目前我國飲食存在的誤區(qū)也不得不防。誤區(qū)有以下幾點：

　　其一，獵奇觀念。例如認為吃燕窩、魚翅等補品能治百病，吃用途不明的野生動物。

　　其二，相信很多不科學的食物禁忌、相克理念。

　　其三，相信概念炒作而不信科學。例如無糖食品和零脂肪食品。“其實，無糖食品并不是真的無糖，只是無蔗糖。它們所含的淀粉，到人體內照樣能轉化為糖類。零脂肪也不等于零能量，沒脂肪的東西吃多了也會胖。”江正強教授特別強調。

　　江正強教授很推薦蒸煮的食品，例如饅頭、面條等。在他看來，這些食品不焦不生、火候易控制、做主食時很方便配菜。此外，蒸煮過程中殺菌徹底、有利于儲存和攜帶。“更關鍵的是，由于是用水來蒸煮，所以溫度不會超過100℃，減少了因溫度太高破壞營養(yǎng)成分和產生致癌物的風險。”

　　健康食品中的有效成分，“有多少”比“有什么”重要

　　洛陽理工學院院長、中國糧油學會營養(yǎng)分會副理事長屈凌波教授指出，現(xiàn)在的食物，不僅要滿足身體機能需求，更需要安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)和功能性質。因此，功能性食品前景可期。

　　全國面制主食產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長、河南興泰科技實業(yè)有限公司董事長劉曉真強調，雖然大健康食品前景好，但在發(fā)展過程中，千萬不能重蹈保健品的覆轍。“部分保健品，可能其中只有千分之一的成分有某種作用，它就敢直接宣傳本產品吃了有這個作用。為什么他敢說？因為保健品行業(yè)目前沒有嚴格的有效成分界定，只是粗略地規(guī)定功能范圍，這就為不法企業(yè)鉆空子找到了機會。”

　　如果不使用現(xiàn)代科學進行有效數據的量化測定，將來大健康食品肯定會出現(xiàn)大量魚龍混雜的情況，最終毀掉這個行業(yè)。“所以，消費者在選擇大健康產品時，最好能選擇醫(yī)生和醫(yī)院愿意采用，做過病理、藥理甚至臨床研究，明確標明有效成分和含量的產品。”劉曉真說。