北京三元、上海光明、黑龍江完達山等行業(yè)大佬集體加盟的乳業(yè)“國家隊”，正在打造最嚴乳業(yè)標準。
4月21日，中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟2016年主席聯(lián)席會暨農(nóng)墾乳業(yè)發(fā)展峰會在哈爾濱召開，會議發(fā)布了《中國農(nóng)墾生鮮乳生產(chǎn)和質量標準》。
記者在該質量標準中發(fā)現(xiàn)，與我國現(xiàn)行的標準相比，菌落總數(shù)調整到與歐美標準一致，從每毫升200萬CFU以下調整到了每毫升10萬CFU以下，并將我國現(xiàn)行標準中沒有的、反映奶牛乳房健康水平的體細胞數(shù)首次納入進來，標準為每毫升40萬個以下，高于美國的國家標準。
“由于乳制品安全事件頻發(fā)，近年來國民對國產(chǎn)乳制品的消費量一直沒有明顯的增加。”一位與會人士告訴記者，“打造生鮮乳標準的目的是為生產(chǎn)更多達到或超過世界先進水平的優(yōu)質生鮮乳，提振國人對國產(chǎn)乳制品的信心，也是奶業(yè)供給側改革”。
乳蛋白率達到國際優(yōu)質標準
中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟是一個集合了全國奶牛養(yǎng)殖精英、乳品企業(yè)、科研院所的產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，運作方式是政府指導與市場主導相結合。
記者了解到，乳業(yè)聯(lián)盟集合了上海光明、北京三元、黑龍江完達山、重慶中墾乳業(yè)、新疆西域春、首農(nóng)畜牧、天津嘉立荷等一批“重量級”奶牛養(yǎng)殖與牛奶生產(chǎn)企業(yè)。
按照乳業(yè)聯(lián)盟制定的“中國農(nóng)墾生鮮乳生產(chǎn)和質量主要指標”，菌落總數(shù)每毫升要小于10萬CFU，體細胞數(shù)小于40萬個。
“這個標準不但大大嚴格于國標，可謂是國家最高的生鮮乳質量標準體系，而且從國際上看都是最嚴格的，比如美國標準對體細胞數(shù)要求是每毫升小于75萬個，聯(lián)盟標準是40萬個，國標要求每毫升菌落總數(shù)小于200萬CFU，聯(lián)盟標準是10萬。”中國農(nóng)業(yè)大學動物科技學院教授李勝利告訴記者。
除了更嚴格的菌落總數(shù)指標、體細胞數(shù)指標，乳業(yè)聯(lián)盟還對乳蛋白率做出了規(guī)定：相比2010國家生乳標準的2.8%，乳業(yè)聯(lián)盟將乳蛋白率提高到3.0%，而這個指標目前已經(jīng)達到了國際生鮮乳的優(yōu)質標準。
“這個乳蛋白率的提出，是基于國內規(guī)?；翀鼋陙淼目焖侔l(fā)展，奶牛品種、飼料組成、飼養(yǎng)管理水平都已有了很大提高，”一位與會人士告訴記者，“新標準提高乳蛋白率指標，對于我國奶源質量的提升，彌補過去我國在生鮮乳質量指標方面的不足具有重要的導向意義。”
李勝利說，“形容一下，3.0的乳蛋白率就相當于考試到了80分以上，就是一個比較優(yōu)良的標準。”
當前國產(chǎn)乳業(yè)發(fā)展形勢嚴峻
記者在采訪中了解到，最嚴格標準的提出背景，正是嚴峻的國內乳業(yè)生存生態(tài)。
中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟主席馮艷秋介紹，從國內外經(jīng)濟形勢、資源稟賦、生產(chǎn)技術水平、宏觀調控、市場監(jiān)管、消費信心等因素分析，當前我國奶業(yè)的發(fā)展正處在一個前所未有的困難時期，奶業(yè)形勢非常嚴峻。
“由于我國生鮮原料乳的生產(chǎn)成本與很多奶業(yè)發(fā)達國家相比一直居高不下，缺乏競爭優(yōu)勢，從而導致部分加工企業(yè)選擇低價進口工業(yè)奶粉做原料替代生鮮乳生產(chǎn)各類乳制品，尤其是還原奶。”馮艷秋說，“這嚴重制約了上游奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，一些規(guī)?；藴驶膛錾a(chǎn)的優(yōu)質生鮮乳價格持續(xù)下跌，甚至因無法出售而倒掉或加工成奶粉暫時儲存起來，良種奶牛也因無力飼養(yǎng)而被宰殺，很多牧場正常的生產(chǎn)難以為繼，中國乳業(yè)的根基岌岌可危。”
“從消費環(huán)節(jié)看，由于消費者對牛奶營養(yǎng)價值的認識不足又缺乏科學選擇的知識，出現(xiàn)了盲目消費的現(xiàn)象，如對超長保質期進口常溫奶的消費崇拜，實際上這種奶的營養(yǎng)成分并不如國內同類常溫奶。”馮艷秋告訴記者，“綜合來看，所以當前中國奶業(yè)呈現(xiàn)一種較為嚴峻的生態(tài)，亟須高標準提振消費信心，提振產(chǎn)業(yè)信心。”
