不少人都知道，火腿、培根、酸菜等腌制食物多吃了對身體沒什么好處，還容易致癌。然而道理雖然清楚，但做又是另一回事，對一些人而言，腌制食品怎么都戒不掉。下面我們不妨來了解一下，吃腌制食品到底會(huì)怎樣損害我們的身體，看完以后或許你就能停下要買腌制食品的手了。

　　加重肝臟負(fù)擔(dān)

　　由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，這些添加劑雖然只要不過量對不會(huì)引起中毒，但仍會(huì)造成人體肝臟負(fù)擔(dān)加重。

　　加重腎臟負(fù)擔(dān)

　　火腿等制品大多為高鈉食品，大量進(jìn)食可導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過多，影響身體的水平衡，造成血壓波動(dòng)及腎功能損害。

　　易潰瘍和發(fā)炎

　　腌制的食品，維生素C被大量破壞，其成分幾乎“蕩然無存”。所以，如果大量進(jìn)食腌菜，就會(huì)導(dǎo)致人體維生素C缺乏。而VC缺乏就會(huì)導(dǎo)致抵抗力下降，引起各種炎癥和潰瘍。甚至很容易引起各種疾病。

　　易中毒

　　腌制食物在腌制過程中，常被微生物污染，如果加入食鹽量小于15%，蔬菜中的硝酸鹽可被微生物還原成亞硝酸鹽，人若進(jìn)食了含有亞硝酸鹽的腌制品后，會(huì)引起中毒。其癥狀為皮膚粘膜呈青紫色，口唇和指甲床發(fā)青，重者還會(huì)伴有頭暈、頭痛、心率加快等癥狀，甚至昏迷。

　　易結(jié)石

　　腌制類的蔬菜含有較多的草酸和鈣，由于它酸度高，食用后不易在腸道內(nèi)形成草酸鈣被排出體外，而會(huì)被大量吸收，草酸鈣就會(huì)結(jié)晶沉積在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石。

　　易致癌

　　食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺，導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)大為增高。此外，由于高濃度的鹽分可嚴(yán)重?fù)p害胃腸道黏膜，故常進(jìn)食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。