乳品健康一直是市民關(guān)注的問題，“3·15”的到來，讓“安全奶”再次成為熱點(diǎn)話題。
今年“3·15”前夕，西南最大的專業(yè)乳制品企業(yè)——天友乳業(yè)對(duì)外鄭重承諾：“我們絕不制造不愿給自己孩子吃的乳品！”憑借行業(yè)領(lǐng)先的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，天友乳業(yè)再次彰顯出其保障產(chǎn)品質(zhì)量安全的決心與信心。
安全
建有機(jī)牧場(chǎng)嚴(yán)把“奶源關(guān)”
在遠(yuǎn)離城市喧囂和污染的重慶渝北茨竹鎮(zhèn)華鎣山里，一群血統(tǒng)純正的荷斯坦奶牛和烏拉圭娟姍牛在青山綠水間享受著備受呵護(hù)的生活，它們時(shí)而在寬敞明亮的牛舍中啃食由有機(jī)玉米、大麥、大豆等專配的有機(jī)預(yù)混食料，飲用潔凈的山泉水；時(shí)而在特制的撓癢機(jī)前按摩，在鋪滿稻殼的“席夢(mèng)思”臥床上小憩；時(shí)而閑庭信步，走到牧場(chǎng)山坡的綠地上享受著午后的陽光……
這里便是西南地區(qū)首家通過有機(jī)認(rèn)證的牧場(chǎng)——重慶天友兩江有機(jī)牧場(chǎng)，也是天友乳業(yè)去年推出的高端新品“淳源”有機(jī)鮮奶的生產(chǎn)基地。
牛棚里，每頭牛都有一個(gè)固定欄位，并安裝了確保適宜溫度的設(shè)備。奶牛睡覺的位置還放置有鋪設(shè)鋸木、稻殼的膠墊海綿，以保證其躺臥舒適性。
“牧場(chǎng)還租用了附近近3000畝土地，以栽種飼養(yǎng)奶牛的玉米、有機(jī)大麥、有機(jī)大豆青貯，而青貯有機(jī)肥正是奶牛產(chǎn)下的糞便，如此循環(huán)，完全杜絕了飼養(yǎng)環(huán)節(jié)中的任何農(nóng)藥和化肥。”重慶市天友縱橫牧業(yè)發(fā)展有限公司副總經(jīng)理譚偉介紹。
同樣，在天友乳業(yè)旗下另一著名高端品牌“百特”的奶源專供牧場(chǎng)——位于北緯35°黃金奶源帶的寧夏天寧智慧牧場(chǎng)里，8000頭奶牛也享受著這樣完善的“福利體系”。該牧場(chǎng)全新引進(jìn)被世界公認(rèn)為全球畜牧行業(yè)內(nèi)領(lǐng)跑者的以色列阿菲金公司的產(chǎn)品技術(shù)和管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了日產(chǎn)鮮奶120噸以上，全面滿足了高端奶的原奶需求。
對(duì)乳品企業(yè)來說，奶源是安全防線的第一道屏障。一直以來，天友乳業(yè)都視奶源為企業(yè)的“第一車間”，并致力于生態(tài)牧場(chǎng)建設(shè)。數(shù)據(jù)顯示，截至目前，天友乳業(yè)在全國已建成39個(gè)原生態(tài)牧場(chǎng)，掌控超過5萬頭奶牛資源，供應(yīng)了重慶地區(qū)95%以上的優(yōu)質(zhì)奶源；同時(shí)，還積極與澳大利亞、歐洲等乳業(yè)發(fā)達(dá)國家的世界一流乳品企業(yè)對(duì)接，整合國際、國內(nèi)兩個(gè)資源，進(jìn)一步增強(qiáng)了奶源優(yōu)勢(shì)。
在原生態(tài)牧場(chǎng)建設(shè)上，天友乳業(yè)受到了一致認(rèn)可。在2013年舉辦的首次“全國優(yōu)質(zhì)奶源基地”評(píng)選中，天友乳業(yè)在評(píng)審專家近乎苛刻的層層篩選中脫穎而出，共有11個(gè)牧場(chǎng)榮膺“中國好牧場(chǎng)”稱號(hào)，也是此次評(píng)選中川渝地區(qū)唯一獲此殊榮的企業(yè)。
產(chǎn)品
健康、營養(yǎng)的巴氏鮮牛奶成市場(chǎng)引領(lǐng)
作為西南乳業(yè)龍頭，目前，天友乳業(yè)產(chǎn)品線已囊括巴氏鮮奶、酸牛奶發(fā)酵乳、活性乳酸菌、常溫滅菌牛奶、植物蛋白飲料、常溫乳酸飲料及常溫酸奶等系列，滿足了消費(fèi)者對(duì)牛奶的多樣化的需求。多年來天友乳業(yè)一直秉承的“質(zhì)量為先”則讓其產(chǎn)品一旦上市便成為市場(chǎng)引領(lǐng)，受到消費(fèi)者追捧。
如強(qiáng)調(diào)“100%純生態(tài)，全程零污染、新鮮零添加”的“淳源”有機(jī)奶有別于國內(nèi)及進(jìn)口有機(jī)奶源，需采用國際先進(jìn)的巴氏殺菌工藝，并需低溫保存。
中國知名乳業(yè)專家顧佳升介紹，巴氏奶采用75℃到85℃的巴氏低溫殺菌工藝，其活性乳鐵蛋白是常溫奶的1800倍，鮮活乳蛋白達(dá)3.3克。這些活性營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)提高人體的免疫力具有較好的幫助作用，是普通常溫奶所無可比擬的。
“生產(chǎn)加工中的快速冷卻則是確保巴氏有機(jī)奶品質(zhì)的重要一環(huán)。”天友乳業(yè)技術(shù)中心主任助理王小花說，在室溫25℃以下的環(huán)境，牛奶中的大腸桿菌會(huì)繁殖一倍，而剛擠出的牛奶溫度在38℃左右，細(xì)菌繁衍更快，因此，牛奶擠出后在傳輸管道中就必須進(jìn)行冷卻。天友乳業(yè)擁有單獨(dú)獨(dú)立的制冷車間、制冷罐，奶擠出后能迅速地在1分鐘之內(nèi)將溫度冷卻到4℃以下，保證牛奶的新鮮，抑制微生物生長。
為充分確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，天友乳業(yè)還制定了相關(guān)質(zhì)量控制管理的規(guī)章制度，梳理了飼料質(zhì)量管理、獸藥使用管理、牧場(chǎng)生鮮乳質(zhì)量檢驗(yàn)、生鮮奶進(jìn)廠檢驗(yàn)、超高溫殺菌、無菌灌裝、出廠檢驗(yàn)7個(gè)控制關(guān)鍵點(diǎn)，對(duì)每一個(gè)產(chǎn)品都實(shí)現(xiàn)了從牧場(chǎng)每一頭奶牛產(chǎn)奶、牧場(chǎng)、鮮奶運(yùn)輸、生乳進(jìn)廠檢驗(yàn)、殺菌、灌裝、出廠質(zhì)量檢驗(yàn)、入庫到配送等情況全程追溯，在每一個(gè)環(huán)節(jié)都建立了可追溯的生產(chǎn)記錄和檢驗(yàn)記錄，實(shí)現(xiàn)了追溯記錄信息化。
天友乳業(yè)以消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)放心乳品需求為導(dǎo)向，創(chuàng)新了從“牧場(chǎng)到餐桌”的乳品全產(chǎn)業(yè)鏈模式——從產(chǎn)業(yè)鏈源頭牧場(chǎng)做起，經(jīng)過牧草種植、奶牛養(yǎng)殖、乳品加工、質(zhì)量品控、冷鏈物流運(yùn)輸、零售服務(wù)終端到消費(fèi)者餐桌的每一個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)對(duì)乳品安全可追溯，形成安全、營養(yǎng)、健康的乳品供應(yīng)全過程。
底氣
全產(chǎn)業(yè)鏈確保高品質(zhì)
“我們絕不制造不愿給自己孩子吃的乳品！”——讓天友如此有底氣的除了擁有優(yōu)質(zhì)奶源，其創(chuàng)新建立的全產(chǎn)業(yè)鏈模式尤為關(guān)鍵。
據(jù)了解，天友乳業(yè)目前在重慶、四川、寧夏、陜西4個(gè)省市（自治區(qū)）建設(shè)了乳制品加工基地，年液態(tài)奶加工能力超過50萬噸，并建成西南最大、全國一流的年冷鮮物流配送能力超過30萬噸、年鮮奶運(yùn)輸能力超過20萬噸、年車輛運(yùn)輸里程超過1300萬公里的乳制品專業(yè)冷鏈物流樞紐。
“要保證牛奶安全、健康、新鮮，不僅在生產(chǎn)加工過程中要全生態(tài)，在包裝、貯藏、運(yùn)輸中也必須建立嚴(yán)苛而完善的質(zhì)量跟蹤審查體系。”天友乳業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理胡剛介紹。
對(duì)此，天友乳業(yè)在乳制品配送中建立起低溫分揀、倉儲(chǔ)出貨、配送線路適時(shí)組合調(diào)整，低溫冷藏運(yùn)輸、夜間運(yùn)輸及交付運(yùn)作，以及訂單計(jì)劃、生產(chǎn)計(jì)劃、生產(chǎn)組織等一系列成熟的運(yùn)作規(guī)則。并對(duì)貨源準(zhǔn)備、裝車發(fā)運(yùn)、網(wǎng)點(diǎn)卸載等主要節(jié)點(diǎn)時(shí)間要求精準(zhǔn)到分鐘，實(shí)現(xiàn)了24小時(shí)不間斷的有效監(jiān)控。
“冷鏈物流保證了生鮮產(chǎn)品品質(zhì)的限定低溫，始終貫穿生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸、銷售等所有環(huán)節(jié)，從而最大限度保證將‘原汁原味’的生鮮產(chǎn)品送到老百姓手中。”胡剛說。
以備受消費(fèi)者青睞的天友百特牛奶為例，該品牌產(chǎn)品奶源出自寧夏天寧牧場(chǎng)，為保障牛奶的營養(yǎng)與安全，新鮮牛奶擠出后冷卻至2-3℃便統(tǒng)一打封條，由恒溫拖掛式牛奶灌裝車在24小時(shí)內(nèi)送往重慶，到達(dá)重慶后牛奶溫度依然保持在3-4℃左右。在通過嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一驗(yàn)收后，牛奶便進(jìn)入4-6小時(shí)的安全指標(biāo)檢測(cè)環(huán)節(jié)，隨后生產(chǎn)加工，推向市場(chǎng)。
在胡剛看來，牛奶保質(zhì)不是時(shí)間越短越安全，保證新鮮的同時(shí)對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)，才能讓消費(fèi)者喝到放心的高品質(zhì)奶。
