( 中國上海，2016年1月25日)在2012年至2014年期間，中國快餐市場受一系列的食品安全問題致其增速驟降，但根據英敏特最新《快餐——中國2015》的報告顯示，預計市場將在未來五年慢慢回溫，截至2020年，快餐店數(shù)量預計達到95萬家，其市場總銷售額在2020年將達到10,130億元人民幣，2016到2020年的年均復合增長率為8.2%。
而對于消費者而言，英敏特最新數(shù)據則顯示，近一半（52%）的中國城市外賣消費者表示大部分情況下，目前，他們是通過外賣訂餐平臺來訂餐的。73%的外賣用戶傾向于從有實體門店的餐廳訂餐，而58%傾向于選擇連鎖品牌。
英敏特高級研究分析師徐天韻表示， “在線訂餐和送餐服務為快餐店提供了增加收入的商機。在線外賣點餐平臺可以幫助快餐店減少運營成本，從而降低進入壁壘，允許更多的快餐經營者進入市場并推動增長；對于消費者而言，消費者追求便利的生活方式也成為推動快餐市場增長的另一個關鍵因素。”
早餐在快餐消費中呈增長潛力
同時，對于就餐時間，英敏特數(shù)據表明，30%的快餐店顧客表示相比半年前，他們在早餐時吃快餐的次數(shù)增多，42%的快餐店顧客表示，他們在午餐時吃快餐的次數(shù)增多了，但有 26%則表示相比一年前，其在晚餐時吃快餐的次數(shù)變少了，該流失比例在所有的就餐場合中是最高的。
徐天韻分析道，“這顯示出早餐的未來增長潛力，同樣，午餐也預計將繼續(xù)增長，只有晚餐吃快餐可能面臨著更大的用戶流失風險。這可能和消費者不斷增強的健康意識有關。相比午餐和早餐，晚餐的時限性較弱，也更常使用高質量的食材。因此，消費者可能傾向于去食物更健康的場所或在家做飯。”
休閑和零食場合為快餐市場帶來商機
當然，不同消費群體也有不同的消費習慣。對于25歲以下的年輕消費者來說，距離近是更重要的因素（63%）；有外賣服務則更能吸引到家庭收入較高的消費者（49%）。有孩子的家庭往往青睞菜單選擇豐富（58%）和使用有機食材（32%）的餐廳。
同時，英敏特發(fā)現(xiàn)81%的消費者在下午茶和夜宵時吃過快餐，74%在兩餐之間吃過快餐當零食。徐天韻說道，“休閑和零食場合包括下午茶、宵夜和兩餐間的零食。自去年以來，這些場合的快餐滲透率出現(xiàn)增長，這表明，這些場合有機會推動快餐品牌的銷售增長。當然，連鎖快餐店依舊可以通過提供定制的菜式、使用更健康和更高端的食材以及品牌延伸來盡快走出暫時的低迷。”
