最近經(jīng)常聽說“超級(jí)食品(Super Food)”這個(gè)說法。不但在電視專題節(jié)目中被提到，還有很多相關(guān)書籍出版，甚至在街邊的高級(jí)超市和食品店等地方，也有“超級(jí)食品”柜臺(tái)亮相。
Super就是超級(jí)的含義。聽到超級(jí)食品的說法，就會(huì)產(chǎn)生興趣，但到底什么是超級(jí)食品呢？
如果簡單解釋，超級(jí)食品就是“營養(yǎng)均衡、營養(yǎng)價(jià)值比一般食品更高的食品”。比較專業(yè)的說法就是，“具有抗氧化力、有效營養(yǎng)成分豐富、熱量較低、兼具草藥成分的自然食品”。含有人體內(nèi)無法產(chǎn)生的適量的“必需營養(yǎng)素”。這種說法發(fā)源于1980年代的美國和加拿大，由從事飲食療法的醫(yī)生們最先使用。其想法與中國的藥膳和中藥有相通之處。
日本超級(jí)食品協(xié)會(huì)給出的定義為，“相比一般食品含有更多維生素、礦物質(zhì)、葉綠素和氨基酸等必需營養(yǎng)素和健康成分、主要來源于植物的食品”。
僅僅依靠說明很難清楚了解。下面觀察一些具體例子。
在超級(jí)食品的發(fā)祥地美國和加拿大以及日本，目前銷售的超級(jí)食品大體上包括下面這些。
螺旋藻、巴西莓、可可豆、椰子、蜜蜂花粉、青花椰菜芽、奇亞籽、蘆薈、枸杞、亞麻仁油。
看過之后，越來越搞不清楚了。
首先，在美國倍受歡迎的是螺旋藻(Spirulina)這種食材。
這是原產(chǎn)于非洲和中南美湖泊之中的熱帶性藻類，作為當(dāng)?shù)厝嗣竦恼滟F食物來源，一直得到利用。蛋白質(zhì)豐富，含有氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等50多種營養(yǎng)和健康成分。
日本的食品公司“三洋食品”曾經(jīng)生產(chǎn)和銷售加入這種螺旋藻的“札幌一番海鹽拉面”。(現(xiàn)在已不再銷售)
在日本的超市和便利店經(jīng)常能看到的是，采用“巴西莓(Acai)”的食品。巴西莓 是原產(chǎn)于巴西的椰子科植物，自古以來，就是亞馬遜原住民為維持生存而一直食用的珍貴果實(shí)。含有眾多營養(yǎng)素和抗氧化成分，由于抗氧化性很強(qiáng)，一直被稱為“超級(jí)水果”。有分析認(rèn)為，100g巴西莓果實(shí)中含有的多酚相當(dāng)于可可豆的約4.5倍、藍(lán)莓的約18倍。此外，鐵含量為肝臟的3倍，同時(shí)食物纖維和鈣等也很豐富。
由于是果實(shí)，更加易于吸收。
在制成果汁狀之后，可以直接飲用，或與牛奶和酸奶等乳制品、香蕉和草莓或這兩種水果的果汁等摻在一起飲用。在日本的食品店，或制成思慕雪，或制成夏威夷倍受歡迎的甜點(diǎn)——巴西紫莓冰霜(巴西莓的思慕雪與香蕉和谷物相搭配)，在日本以追求流行趨勢的女性為中心，明顯受到追捧。
藜麥(Quinoa)是南美產(chǎn)的谷物。與普通的白米相比，糖分更少，同時(shí)含有2倍的蛋白質(zhì)、5倍的優(yōu)質(zhì)脂質(zhì)、8倍的食物纖維、6倍的鉀、10倍的鈣、7倍的鎂、7倍的磷、8倍的鐵。在日本的普通家庭里，一般摻在白米中食用。
超級(jí)食品確實(shí)很“超級(jí)”，但認(rèn)真想一想，會(huì)發(fā)現(xiàn)中國和日本存在傳統(tǒng)的超級(jí)食品。
中國的枸杞作為超級(jí)食品，是得到認(rèn)定的食材，同時(shí)日本的納豆、大醬和海苔等，作為日本的超級(jí)食品也在銷售。
在美國，日本的茶作為健康食品已形成巨大熱潮。綠茶的健康效果超群，這一點(diǎn)毋庸贅言。具有提高免疫力、燃燒脂肪、防止癡呆、預(yù)防糖尿病、降低膽固醇、提高記憶力、預(yù)防齲齒口臭、緩解精神壓力和抗流感等作用。
在美國，不僅是綠茶，抹茶也很受歡迎，在冰淇淋等甜點(diǎn)類中，抹茶味似乎非常流行。
當(dāng)然，中國也存在綠茶。中國的綠茶和日本綠茶味道不同，或許應(yīng)該對(duì)比著飲用一下。
在日本的超級(jí)食品中，有一種在中國仍未全面浸透，下面加以介紹。
那就是甜米酒。雖說是酒，但主要以米曲、大米或酒糟作為原料，基本不含酒精。
維生素含量豐富，甚至被稱為“能喝的點(diǎn)滴”，具有抑制肥胖、改善腸內(nèi)環(huán)境、恢復(fù)疲勞和美白等效果，可以說屬于令人驚異的超級(jí)食品。
最近，在超市的飲料柜臺(tái)能輕松購買到，因此到日本旅游之際，請(qǐng)大家一定要嘗試一下。
“醫(yī)食同源”是我們亞洲人的傳統(tǒng)思維。超級(jí)食品在世界范圍內(nèi)正受到追捧，我們是否應(yīng)首先從身邊的食物開始嘗試呢？
