采購(gòu)年貨是目前大家最關(guān)注的話題了，除了各色美食和必備的酒以外，果汁飲料也不能少。然而，面對(duì)五花八門(mén)的柜臺(tái)，選擇一款好的飲品也是十分令人發(fā)愁的一件事。

　　有果肉未必就是果汁

　　果汁一直受更受大家歡迎，但是寶雞市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師王亮向市民提出了一個(gè)問(wèn)題：“市民能否從眾多果汁當(dāng)中挑選出真正的果汁，而非添加劑合成的果味飲料呢？”

　　寶雞市民孫先生說(shuō)：“果汁應(yīng)該比較稠，特別稀的應(yīng)該不是，含有一定的果肉才能證明是真正的果汁。”事實(shí)真的如此嗎？王亮介紹，在眾多的飲品當(dāng)中，果汁是市民接觸最多的，但是果汁當(dāng)中不少都是好壞參半，很多時(shí)候我們選的是果味飲料。

　　大家在購(gòu)買(mǎi)果汁時(shí)，一定要擦亮眼睛，將果汁與果味飲料區(qū)分開(kāi)。區(qū)別這一點(diǎn)其實(shí)不難，不要單憑喜好或只看名字，還要看看標(biāo)簽上的配料表，配料表當(dāng)中會(huì)有非常明確的說(shuō)明。

　　需要特別提醒的是，有無(wú)果肉并不是區(qū)分是不是果汁的必要條件，果汁當(dāng)中有含果肉的也有不含的，而果味飲料也可以加入果肉。

　　鮮榨果汁會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)

　　除了在超市購(gòu)買(mǎi)果汁之外，不少人會(huì)選擇自己榨果汁，很多家長(zhǎng)認(rèn)為鮮榨的果汁沒(méi)有添加劑，還能保證水果的營(yíng)養(yǎng)，更加適合孩子。

　　但事實(shí)卻并非想象的那么美好，王亮介紹，鮮榨果汁與水果相比，維生素C、膳食纖維均有損失且飽腹感差。

　　榨取果汁時(shí)首先損失的就是維生素C，它有助于提高機(jī)體的免疫力，經(jīng)常牙齦出血的人，應(yīng)該多吃新鮮的蔬菜水果。榨汁的直接后果，是損失蔬菜水果中的維生素和類黃酮、花青素等抗氧化成分。

　　其次是膳食纖維的損失，榨汁后不溶性元素如鈣、膳食纖維等會(huì)被留在渣子當(dāng)中，因此喝蔬果汁會(huì)減少人們對(duì)蔬果中富含的膳食纖維的攝取，而這些膳食纖維具有預(yù)防和減少糖尿病心血管疾病等保健功效。同時(shí)，不溶性纖維可以防止胃腸系統(tǒng)的病變，具有刺激腸道蠕動(dòng)和促進(jìn)排便的作用。由于損失了很多人體必需的膳食纖維，蔬菜和水果榨成汁引用不僅不能幫助消化，還會(huì)引起便秘。

　　果蔬略燙后榨汁更有營(yíng)養(yǎng)

　　說(shuō)到這里有些市民就覺(jué)得范難了，究竟該不該榨水果汁呢？

　　王亮說(shuō)：“完整的蔬果當(dāng)然是最好的，純蔬果汁不會(huì)比完整的蔬菜水果更好，當(dāng)然鮮榨果蔬汁比市場(chǎng)上銷售的各類果蔬汁飲料要好得多。但是不同人群需求也會(huì)不一樣，比如牙齒不好的老人、小孩、孕期有嚴(yán)重妊娠反應(yīng)的孕婦、高血壓人群等，喝鮮榨果蔬汁，有利于促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)攝入。”

　　此外市場(chǎng)銷售的果汁，在生產(chǎn)中往往是要對(duì)果蔬進(jìn)行熱燙處理，也就是把水果蔬菜在沸水中略微燙一下，把那些氧化酶“殺滅”掉，也讓果蔬略微軟一些后再榨汁。

　　這一方法也是可以運(yùn)用到日常生活當(dāng)中，這樣不僅使得維生素的損失變小，出汁率增加，還能讓榨汁顏色鮮艷，不容易褐變。特別是那些沒(méi)有酸味的蔬菜，比如胡蘿卜、青菜、芹菜、鮮甜玉米，一定要燙過(guò)再榨汁。另外榨汁時(shí)，可以加入像檸檬這類較酸的水果，來(lái)彌補(bǔ)破壞掉的維生素C。蔬果汁的材料，以選擇新鮮當(dāng)令蔬果最好。

　　在喝果汁的同時(shí)，也要注意平衡膳食。榨果汁時(shí)，多搭配蔬菜能減少果蔬汁含糖量。榨汁的時(shí)候不要加糖、蜂蜜等。此外，新鮮蔬果汁含有豐富維生素，若放置時(shí)間過(guò)久會(huì)因光線及溫度破壞維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變低，因此榨汁后要盡快喝完，小心細(xì)菌滋生。