俗話說，最佳的是在冬令進補，一般來說，我們?nèi)梭w在秋冬時節(jié)進行進補其實是最合適的，因為在秋冬時節(jié)，特別是冬季，陽光的照射強度和照射時間都是比較弱的，因此很多人，特別是中老年人所攝入體內(nèi)的鈣和維生素D的數(shù)量也是相對來說比較少，年紀比較大的人如果想要吸收更加多的鈣和維生素D，就需要在自身的體內(nèi)吸收更多的物質(zhì)，因此，在這個時節(jié)里面，我們可以食用海參的話，最好再搭配食用一些魚肉或者是牛肉之類的高蛋白的物質(zhì)，這樣的話，就可以完全補充我們體內(nèi)的各種營養(yǎng)元素和礦物質(zhì)元素，還可以對我們?nèi)梭w體內(nèi)的腎臟器官起到一個很好的保養(yǎng)作用，此外，我們在冬季食用海參的話，還可以讓我們的體內(nèi)的骨骼結(jié)構(gòu)變得更加堅硬和牢固，不會出現(xiàn)在冬季抽經(jīng)的現(xiàn)象，如果是小孩子的話，在冬季食用海參的話，還可以有助于幫助孩子們健腦，長個子，讓海參所富含的所用營養(yǎng)物質(zhì)全部釋放出來，就可以在來年的春天看到了進補的效果了。不過，對于年老體弱，和身體差的男士、女士每天一只海參更能保養(yǎng)好身體。海參雖然好，可是也不要每天都吃太多，一只就夠了。
木耳海參湯
海參營養(yǎng)分析:
1、海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處；
2、海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力；
3、海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能；
4、最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉(zhuǎn)移；
5、食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。
美味海參營養(yǎng)食譜
一、蔥油海參。
原料：海參、蔥白。
調(diào)料：蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、淀粉水。
做法：春季養(yǎng)生食譜
1、海參去除內(nèi)臟，煮透后控去水分，切絲。處理海參是比較繁瑣一些，不過倒沒有什么技術(shù)含量。
2、蔥白切段。
3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。
4、鍋里放入一點蔥油，爆香蔥姜末，加入海參，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。
5、燒開后微火煨2分鐘6、用稀淀粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
二、簡易版紅燒海參。
海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補人體的珍品。祖國醫(yī)學認為，海參味甘、咸，性溫，具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作
用，凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數(shù)的患者，都可將海參作為滋補食療之品原料：四只水發(fā)海參、紅綠椒各一個、蔥白
兩根、水淀粉少許。
做法：
1、油熱后，下椒條爆炒。
2、然后把切好的海參入鍋繼續(xù)翻炒。
3、加四海面醬少許翻炒，然后下入蔥絲，最后加入調(diào)好的水淀粉，加少許鹽和味精適量，大火收汁，出鍋即可。
三、清湯海參。
原料：水發(fā)海參250克，水發(fā)玉蘭片25克，水發(fā)冬菇25克，香菜（用葉）25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油1
10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。
做法：
1、將發(fā)好的海參洗凈，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗凈，切成片；冬菇洗凈，去蒂，破開；香菜
洗凈，清毒。
2、鍋內(nèi)加水，澆沸后下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下?lián)瞥?，控凈水，盛在湯碗?nèi)。
3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開后調(diào)好口味，撇去浮沫；將少許沸湯沖在大湯碗內(nèi)，燙一下海參片，然后把湯潷回鍋內(nèi)，燒開后再將鍋內(nèi)湯盛于湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗凈的香菜葉即成。
特色：柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤爽口。
四、海參木耳燒豆腐。
保護眼睛除了平時要注意勞逸結(jié)合，養(yǎng)成良好的用眼習慣外，還要注意膳食平衡，做到粗細搭配、葷素搭配，保證微量元素和維生素
的補充，經(jīng)常吃些有益于眼睛的食品。
原料：豆腐、海參、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅椒。
做法：
1、豆腐洗凈，切塊狀。
2、海參剖開腹部，洗凈體內(nèi)腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥，撈起沖涼，切寸段。
3、將鮮蘆筍焯水過涼待用。
4、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調(diào)味。
5、豆腐木耳入味后加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。
6、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。
五、海參里脊片湯。
主料：水發(fā)海參、里脊肉。
