“羊奶粉是最接近母乳的乳制品”“羊奶粉營養(yǎng)價(jià)值比牛奶粉更高，更容易被寶寶吸收”……近年來，以往很少受到關(guān)注的羊奶粉突然火爆起來，盡管其價(jià)格比牛奶粉高出很多，但媽媽們?nèi)允勤呏酊F。

不過，對于市場上如雨后春筍般涌現(xiàn)的羊奶粉，卻有業(yè)內(nèi)人士曝出：目前國內(nèi)大多數(shù)羊奶粉其實(shí)是摻入了牛乳清粉，有欺騙消費(fèi)者之嫌。情況果真如此嗎？京華時(shí)報(bào)記者近日從市場上購買了１０個(gè)熱銷品牌的羊奶粉產(chǎn)品，送往研究機(jī)構(gòu)檢測，結(jié)果顯示，其中僅有３款為純正的羊奶粉，另外７款產(chǎn)品均添加了牛乳成分。

新聞緣起

羊奶粉被曝名不副實(shí)

在各大網(wǎng)絡(luò)購物平臺(tái)，只要輸入“羊奶粉”，就能檢索出很多品牌的羊奶粉產(chǎn)品。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，近６年來，羊奶粉從過去幾千噸的年產(chǎn)量發(fā)展到如今的年產(chǎn)約７萬噸，增長了近１０倍，而國內(nèi)的羊奶粉品牌已經(jīng)超過了２００個(gè)。盡管這些羊奶粉價(jià)格普遍高于牛奶粉，但從成交數(shù)據(jù)上看，銷量卻很不錯(cuò)。經(jīng)常購買羊奶粉的消費(fèi)者王女士告訴記者，她之所以為寶寶選擇羊奶粉，是因?yàn)槁犝f羊奶粉的營養(yǎng)價(jià)值比牛奶粉更高，更容易被寶寶吸收。

然而，很多消費(fèi)者也許并不知道，他們買到的羊奶粉并不一定是純正的羊奶粉，其中還添加了牛乳成分，有的添加比例還不少。“最近五年我多次去陜西，走訪了多家羊奶粉生產(chǎn)企業(yè)，親眼看見企業(yè)使用的原料是牛乳清粉，”知名乳業(yè)專家王丁棉告訴記者，“可以說，市場上９０％以上的國產(chǎn)羊奶粉都摻入了牛乳清粉等成分，‘掛羊頭賣牛奶’的現(xiàn)象已經(jīng)成了行業(yè)內(nèi)公開的秘密。”乳業(yè)專家宋亮也表示，在羊奶粉中摻牛乳清粉是目前普遍存在的現(xiàn)象，前幾年更是嚴(yán)重，有的企業(yè)甚至直接用牛奶粉冒充羊奶粉。

記者調(diào)查

購買羊奶粉樣品送檢

現(xiàn)實(shí)情況果真如此嗎？日前，記者從幾家知名網(wǎng)購平臺(tái)購買了網(wǎng)上熱銷的１０款羊奶粉作為調(diào)查樣品，送到政府部門下屬的一家機(jī)構(gòu)進(jìn)行了檢測。據(jù)了解，盡管目前我國沒有相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)，但是學(xué)術(shù)界對異軍突起的羊奶粉的成分檢測一直有研究，該機(jī)構(gòu)就是其中之一。

在了解檢測結(jié)果和專業(yè)的檢測數(shù)據(jù)之前，我們有必要先了解一下一罐嬰幼兒奶粉的基本組成成分。

王丁棉告訴記者，人的母乳中，乳清蛋白和酪蛋白的比例一般是８：２；但是牛奶中的比例恰恰相反，為２：８。因此，為了讓嬰幼兒配方奶粉的成分接近母乳，我國國標(biāo)規(guī)定，奶粉中乳清蛋白在蛋白質(zhì)含量中的占比要大于６０％，這就要求奶粉必須提高乳清蛋白的含量，方法就是添加脫鹽乳清粉。

一家知名牛奶粉生產(chǎn)企業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，以他們公司生產(chǎn)的一桶９００克奶粉為例，其中來自牛奶轉(zhuǎn)化的奶粉有２００多克，脫鹽乳清粉有５００多克，其他成分是脂肪、維生素等各種營養(yǎng)物質(zhì)。也就是說，一桶奶粉里最起碼有超過一半的成分是牛乳清粉。

此次檢測項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人在接受記者咨詢時(shí)也表示，一份嬰幼兒羊奶粉或者牛奶粉，其主要原料成分都是羊奶粉（或牛奶粉）和羊（或牛）乳清粉，合計(jì)要占到奶粉總量的８０－９０％左右。

在此次檢測中，檢測機(jī)構(gòu)針對每個(gè)送檢樣品，都出具了１２個(gè)數(shù)據(jù)（單位均為“克／１００克”，下同）。這１２個(gè)數(shù)據(jù)分為牛乳蛋白成分和羊乳蛋白成分兩組，每組有６個(gè)檢測數(shù)據(jù)（詳見附表）。

在有關(guān)牛乳蛋白的６個(gè)數(shù)據(jù)中，又分為兩類，其中前兩個(gè)數(shù)據(jù)“牛α－乳白蛋白”、“牛β－乳球蛋白”含量是鑒別該產(chǎn)品是否添加牛乳清蛋白的依據(jù)，含量越高，說明添加的牛乳清粉就越多。而“牛αＳ１－酪蛋白”、“牛αＳ２－酪蛋白”、“牛Ｋ－酪蛋白”、“牛β－酪蛋白”等后四個(gè)檢測數(shù)據(jù)則是鑒別該產(chǎn)品是否含有牛奶粉的依據(jù)，含量越高，說明添加的牛奶粉就越多。

同理，有關(guān)羊乳蛋白的６個(gè)數(shù)據(jù)也是如此。

上述負(fù)責(zé)人表示，對于羊奶粉來說，最好的原料顯然是羊奶粉和羊乳清粉，牛乳成分幾乎沒有。

檢測結(jié)果

１０款羊奶粉７款“涉牛”

從此次檢測的結(jié)果可以很容易地看出，樣品１、樣品２以及樣品３三款產(chǎn)品中，和牛乳有關(guān)的６個(gè)數(shù)據(jù)完全相同，且含量極少，相當(dāng)于沒有；而和羊乳有關(guān)的６個(gè)數(shù)據(jù)則均比其他７款產(chǎn)品要高很多。

“這基本可以判定，這三款產(chǎn)品中既沒有添加牛乳清粉，也沒有添加牛奶粉”，該負(fù)責(zé)人表示，從數(shù)據(jù)可以判斷，這三款產(chǎn)品的原料采用的是純羊奶粉和羊乳清粉。

再來看看另外７款樣品。檢測數(shù)據(jù)顯示，樣品７、８、９、１０四款產(chǎn)品均未添加牛奶粉，但卻摻加了牛乳清粉。而樣品４、５、６三款產(chǎn)品，不僅摻入了牛乳清粉，還摻入了牛奶粉。

更值得注意的是，從７款摻入牛乳清粉的樣品數(shù)據(jù)中還可以看出，代表其牛乳清粉含量的兩個(gè)指標(biāo)數(shù)字均遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于代表其羊乳清粉含量的兩個(gè)指標(biāo)數(shù)字。“這就意味著，這些羊奶粉樣品中添加的牛乳清粉量，要遠(yuǎn)高于羊乳清粉的量。”檢測項(xiàng)目負(fù)責(zé)人表示。

分析探因

牛乳原料成本低很多

企業(yè)為何要在羊奶粉中摻入牛奶粉和牛乳清粉呢？對此，有業(yè)內(nèi)人士表示，這主要還是因?yàn)槌杀驹颉?/p>

王丁棉表示，牛奶是大分子結(jié)構(gòu)，而羊奶接近母乳，營養(yǎng)分子結(jié)構(gòu)都細(xì)小，便于消化吸收，不易過敏；其有些營養(yǎng)指標(biāo)優(yōu)于牛奶；與此同時(shí)，國內(nèi)山羊養(yǎng)殖地區(qū)很少，目前僅陜西一省，商品羊奶僅占全國奶類總量不足５％。物以稀為貴，在歐美市場，羊奶售價(jià)比牛奶要高出５－７倍。

王丁棉表示，羊乳清粉價(jià)格要略低于羊奶粉，但比牛乳清粉價(jià)格還是要高很多。

“我在陜西一些羊奶粉生產(chǎn)企業(yè)調(diào)研時(shí)曾當(dāng)面問詢這些企業(yè)負(fù)責(zé)人，為何要摻入牛乳清粉，他們的回應(yīng)就是嫌成本太高”，王丁棉告訴記者，也有企業(yè)表示沒有門路買到真正的羊乳清粉，其實(shí)在新西蘭、荷蘭、法國都有加工純正羊乳清粉的廠商。還有一種情況，就是企業(yè)收購的羊奶原料本身就已經(jīng)摻入了牛奶，而企業(yè)又基于檢測成本等考慮，不會(huì)去主動(dòng)檢測其是否為純羊奶。

借羊奶粉概念賣高價(jià)

純羊奶粉原料成本價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛奶粉，那么其零售價(jià)理應(yīng)也有很大的差距。記者對購買的１０款產(chǎn)品均按照８００克重新折算價(jià)格顯示，三款純羊奶粉價(jià)格確實(shí)最高，樣品１為２段奶粉，價(jià)格３９８元，另外兩款３段奶粉分別是４５６元、４２６元。

在剩下來的７款產(chǎn)品中，其中摻加了牛乳清粉的４個(gè)樣品中，價(jià)格相差巨大，同為２段奶粉，最低的１７８元，最高的卻也達(dá)到３２８元。

另外３款既摻了牛奶粉也摻了牛乳清粉的產(chǎn)品中，最低價(jià)格僅為１５０元，最貴的也達(dá)到２２９元。

通過以上數(shù)據(jù)對比發(fā)現(xiàn)，摻加牛奶粉以及牛乳清粉的羊奶粉價(jià)格的確要比純羊奶粉價(jià)格低一些，但還是有不少產(chǎn)品價(jià)格也很高，甚至超過了惠氏、雅培等知名品牌的一些牛奶粉價(jià)格，有的每罐甚至要高出１００元以上。