27日，《中國(guó)食品安全發(fā)展報(bào)告（2015）》在京發(fā)布。報(bào)告顯示，雖然近年來(lái)我國(guó)仍然發(fā)生一系列食品安全事件，但“總體穩(wěn)定，正在向好”是我國(guó)食品安全狀況的基本面。數(shù)據(jù)顯示，2014年，我國(guó)主要食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全有了提升，五大類農(nóng)產(chǎn)品117個(gè)品種的總體合格率達(dá)到了96.9%。引人關(guān)注的是，“不靠譜”進(jìn)口食品連年增多，消費(fèi)者不要盲目迷信進(jìn)口食品。

      《中國(guó)食品安全發(fā)展報(bào)告（2015）》是教育部批準(zhǔn)的哲學(xué)社會(huì)科學(xué)發(fā)展報(bào)告培育項(xiàng)目，由江南大學(xué)江蘇省食品安全研究基地承擔(dān)，并由此研究基地和中國(guó)食品安全輿情研究中心、中國(guó)食品安全報(bào)社聯(lián)合發(fā)布。

       “瘦肉精”警報(bào)基本解除

        數(shù)據(jù)顯示，2014年，我國(guó)蔬菜、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、水果、茶葉的監(jiān)測(cè)合格率分別為96.3%、99.2%、93.6%、96.8%和94.8%。蔬菜中農(nóng)藥殘留平均合格率在2014年達(dá)到了96.3%，雖然較2013年小幅滑落了0.3%，但已經(jīng)連續(xù)7年保持在96%以上的高位波動(dòng)；水果的情況同樣較好，在對(duì)水果中的農(nóng)藥殘留展開(kāi)的監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，2014年96.8%的合格率和前一年持平，已經(jīng)連續(xù)三年超過(guò)96%，不過(guò)相比2009年回落了1.2個(gè)百分點(diǎn)，這表明我國(guó)水果質(zhì)量安全仍有一些問(wèn)題需要解決。

        取得最高合格率的當(dāng)屬畜禽產(chǎn)品。在對(duì)各類“瘦肉精”以及獸藥殘留開(kāi)展的例行監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，畜禽類產(chǎn)品的合格率已經(jīng)連續(xù)六年在99%以上波動(dòng)，質(zhì)量安全保持在較高水平。其中，備受關(guān)注的“瘦肉精”污染物的監(jiān)測(cè)合格率為99.8%，比2013年又提升了0.1%，連續(xù)八年穩(wěn)中有升，“瘦肉精”問(wèn)題已基本得到控制并逐步改善。

        水產(chǎn)品和茶葉質(zhì)量不穩(wěn)

        孔雀石綠、恩諾沙星、環(huán)丙沙星、呋喃唑酮……這些聽(tīng)起來(lái)拗口的化學(xué)名詞，卻屢屢出現(xiàn)在近年來(lái)水產(chǎn)品的檢測(cè)報(bào)告中。2014年93.6%的水產(chǎn)品檢測(cè)合格率在五大類農(nóng)產(chǎn)品中最低，已經(jīng)連續(xù)兩年低于96%，水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平穩(wěn)定性不足。

        茶葉的情況同樣不容樂(lè)觀。94.8%的合格率同比下降了3.3%，近三年來(lái)的波動(dòng)幅度遠(yuǎn)高于其他大類產(chǎn)品，我國(guó)茶葉質(zhì)量安全水平仍然不穩(wěn)定，質(zhì)量提升有很大空間。

       “食用農(nóng)產(chǎn)品的安全問(wèn)題防不勝防，供應(yīng)鏈體系各個(gè)環(huán)節(jié)都存在不同程度隱患。”課題組負(fù)責(zé)人、江蘇省食品安全研究基地首席專家吳林海說(shuō)，食用農(nóng)產(chǎn)品的加工、流通、消費(fèi)的全過(guò)程監(jiān)管缺乏統(tǒng)一性，預(yù)警應(yīng)急水平有待提高。

        不合格進(jìn)口食品來(lái)源地增多“洋食品”成了不少消費(fèi)者嘗鮮的新選擇，隨著進(jìn)口食品的大量涌入，近年來(lái)被我國(guó)質(zhì)檢總局查出的不合格食品批次和數(shù)量整體呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。2014年，各地出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)查出不符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)要求的進(jìn)口食品共3503批次，同比增長(zhǎng)61.88%，比2013年明顯提升，進(jìn)口食品問(wèn)題依然嚴(yán)峻。進(jìn)口食品中，添加劑不合格和微生物污染成為不合格的最主要原因，占據(jù)了超三成的比重。

       其中，2014年我國(guó)進(jìn)口不合格食品批次最多的前10位來(lái)源地分別是中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)、美國(guó)、韓國(guó)、法國(guó)、意大利、馬來(lái)西亞、泰國(guó)、德國(guó)、日本和澳大利亞，不合格食品來(lái)源地?cái)?shù)量從2013年的68個(gè)國(guó)家或地區(qū)增長(zhǎng)到2014年的80個(gè)，呈逐步擴(kuò)散趨勢(shì)。

       總體數(shù)據(jù)顯示，國(guó)家質(zhì)量抽查合格率的總水平由2005年的80.1%上升到了2014年的95.72%，近三年來(lái)一直穩(wěn)定在95%以上。2014年國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的投訴中，前五位分別是通訊類產(chǎn)品、服裝、汽車及零部件、鞋和食品，食品類的投訴從2013年的第二位降到了第五位。

不過(guò)，課題組對(duì)3948名農(nóng)村消費(fèi)者展開(kāi)的問(wèn)卷調(diào)查中顯示，35.87%的受訪者不看食品包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，64.48%的受訪者以選擇“食品外觀是否新鮮”作為判斷食品質(zhì)量和安全的最基本方式，15.23%的村民購(gòu)買(mǎi)食品的場(chǎng)所是小商販和流動(dòng)攤點(diǎn)，44.6%的人買(mǎi)肉類產(chǎn)品不關(guān)注檢驗(yàn)標(biāo)志。因此，農(nóng)村居民食品安全消費(fèi)行為有待引導(dǎo)，這一群體也迫切需要了解食品安全知識(shí)。